真理子的圆子

最后一个元日，吴中“灯火通明，满街都是，处处管歌载舞。那真是一个美丽的夜景，千楼在月中。”吴地的节日用品是“紫苑”和“油”。粉面为丸，上书“紫苑”。用面粉和酵母把馅包起来，做成饼，放在油里炸，就叫“油”。家家户户用这个节日祭拜神灵，享受第一名。周必达诗中有一句:“三季重圆，万里同。”

紫苑，也叫汤圆，是人们喜爱的食物。邵阳的猪血圆子，简称圆子。又名血糕、猪血丸、豆腐丸、豆腐丸。是邵阳特有的传统食品，始于清朝康熙时期，民间代代相传。它已经有几百年的历史了。

邵阳猪血饺子的主要原料是豆腐。先将豆腐中的水用纱布过滤，然后将豆腐压碎，再将鲜猪肉切成肉丁或条状，与适量的猪血、盐、辣椒粉、五香粉和少许香油、麻油、味精、芝麻等调料混合，搅拌均匀，做成馒头大小的椭圆形小球，在太阳下晒干几天，挂在柴火灶上放烟花熏制。

还有一个铁架子，下面放着锯末、谷壳、谷壳或木炭燃烧和烟熏。这种熏法特别注意火候，不能操之过急，也不能太猛，否则味道不好。肉丸经过熏制后可以食用。猪血丸子色香味俱佳，麻辣可口，刺激食欲，易保存，至少半年不会变质。同时携带方便，煮熟切片后即可食用。招待客人时，它们是一道开胃的凉菜。明朝郑德年间，宝卿府有一座山，非常高。那里有九座山，所以被称为九龙岭。传说这里有十条龙，后来有一条飞走了，所以叫九龙岭。山脊上有座庙，一个老和尚在上面修行。山脚下有一户穷人家，家里有一个孩子。因常年患病，送至山中，与老僧同病。但是和尚不能吃肉。她想了又想，就想出了这个主意。把肉剁成肉末，拌在豆腐里。和尚吃豆腐是允许的，但是放进去之后还是可以看到的。于是她加了点猪血，用火烧干，做成圆形的。她把它带到庙里给她的孩子吃，但很快小和尚就胖了很多，但它是纸。但是，据说吃了它们可以让你变得越来越强壮，所以很多妈妈开始向她学习如何包饺子。包饺子的做法也在当地流传，是一道可以长期保存的好菜。后来，它慢慢地蔓延到整个宝卿家，并一直流传至今。

后来这两个和尚才知道自己破了戒。为了弥补自己的罪过，他们在不远处的一个双城镇建了一座桥。后人将其命名为“和尚桥”，这也是今天邵东县两镇走向和尚桥的原因。1.猪血丸子切片(硬丸子也可以在水里煮五分钟再切片)，辣椒、蒜苗洗净，蒜苗切段，辣椒切碎；

2、锅里放一点油，小火炒丸子，转大火炒(我还是用电饭锅，一直是大火)；

3.翻炒至丸子变色，倒入一勺豆豉，翻炒均匀，倒入辣椒；

4.把辣椒和丸子搅拌均匀，丸子基本熟了。在准备下锅之前，倒入蒜苗，肉丸的清香和腊肉味可以充分融合。