葡萄酒的起源和历史

关于葡萄酒的起源众说纷纭，有人说它起源于古埃及，或古希腊，或希腊克里特岛。研究葡萄酒的产地，首先要确定葡萄酒的原料葡萄的产地。据史料记载，葡萄的种植和酿造技术从小亚细亚和埃及传到希腊克里特岛，再传到希腊其他地区。经过意大利，北非的利比亚，从海上到法国的普罗旺斯地区和西班牙的沿海地区，靠近地中海的东南部。同时由陆路从欧洲多瑙河流域进入中欧国家。

反正我们的祖先，在上面提到的最早的发源地，在生活和工作中偶然发现了早已生长在大自然中的野葡萄，从而酿造了最原始的饮料，以后就叫酒了。随着火的发现和应用，人类进入了捕鱼、狩猎、畜牧和农业时代。在这段漫长的时间里，谷物种子和葡萄幼苗或藤蔓遍布世界各地，为人类的生存和发展做出了巨大的贡献。

在中国，大约3000年前的商朝就有酒了。1980年，在河南省发掘的一座商代晚期墓葬中，考古学家发现了一个密封的铜罐。经过化学分析，确认铜锅里的物质是酒。在商代中期的酿酒作坊遗址中，有一个陶罐，里面装着桃、李、枣等水果的果和仁。可见中国聪明人在很多年前就用各种水果来配酒了。

据《史记·大宛列传》记载，西汉建元三年(公元前138年)，张骞奉汉武帝之命出使西域，见“万周围以蒲桃为酒，富户藏酒万余石，久留者数十岁不败”。后来，“汉朝使之成为现实，于是皇帝开始种植苜蓿、蒲萄，并给土地施肥……”可见西汉中期，中原农民已经得知葡萄可以用来酿酒，并将欧亚葡萄引入中原。当他们引进葡萄的时候，他们也引进了酿酒师。从西汉开始，中国就有酿酒师了。