有人说宋朝的人爱吃羊肉。有什么历史依据？
城下结盟并没有让北宋对辽产生戒心。
然而，正是在这样一种浓厚的敌对气氛的背景下，宋朝每年从边境市场上购买数万只羊。羊肉成为辽向北宋输出的最重要的战略物资。也在很大程度上冲刷了茶丝贸易，造成辽经济的赤字压力。宋人深知这一点，却没有办法戒掉对契丹羊肉的喜爱。
羊肉是宋人最爱吃的肉源。
北宋建立前后，羊肉是最重要的肉类来源。官场和民间都习惯吃羊肉制品。以最高贵的皇室为例，其宫廷菜肴的肉类只能是羊肉。以节俭著称的宋真宗每年要吃掉14000多只羊，仅仅是为了养活皇宫里的数千人。这种祖传家法的起源，可能是受到五代沙陀军事集团的影响。养羊本身标准不是很高，所以能很快在民间流行起来。今天以猪肉为主的人可能很难想象这个选择。
宋代的宫廷饮食也是以羊肉为祖传标准。
不仅如此，羊肉还作为官员福利的一部分直接发放给中央和地方机构。有资格享受粮羊的官员，根据等级每月可以得到2-20只羊。王安石破译汉字时，把汉字分为？大绵羊？，表达了自己对羊肉的热情。同时，北宋朝廷每年给各级官员的羊数可达百万以上。
王安石对羊肉赞不绝口
东坡肉只是苏轼在南方的无奈之举。
当然，这样的福利标准很难完全执行。比如在很少养羊的广东惠州，当地市场每天只能宰杀1只羊，专门提供给高级官员，满足他们的渴求。在京城吃惯了肥羊的苏轼，被流放到这里，对北方的美食念念不忘。最后只能从中得到一些羊蝎骨来安慰羊肉相思之苦。至于被后人高举的东坡肉，也不过是流亡岁月里的无奈之举。
汴梁不断膨胀的人口也消耗了大量的羊肉。
北宋中后期，随着官僚体系的扩大和富户数量的增加，逐渐形成了一个具有相当消费能力的伪中产阶级。他们不屑于吃猪肉，也不把禽肉和鱼肉作为主要肉食，只能争抢有限的羊肉。宋神宗宫廷每年吃掉65438多万只羊。同时，由于北宋都城汴梁的人口膨胀，羊肉有限的增量已经不够吃了。有些奸商甚至冒充死马肉来弥补酒店的储备不足。