红烧肉的历史介绍

阳城镇，位于山西、陕西、河南三省交界的山西省芮城县，背靠中条山，远眺滔滔黄河，黄河在这里转“冀”湾最后一搏，然后头也不回地向东流去。

阳城红烧肉是该地区的传统小吃，历史悠久，风味独特，属于中国八大熟肉制品之一。因此有“芮城红烧肉，山西一绝”之称。

在众多的羊城红烧肉店中，东娃红烧肉最为有名。东娃原名姚玉东，擅长红烧肉技艺，闻名三省。陕西人说，东娃红烧肉放心；山西人说东阿红烧肉好吃；河南人说东娃红烧肉回味无穷(引用)。

羊城红烧肉的原料有猪头、猪尾、猪肘、猪蹄。原料洗净切块后放入高汤，加入花椒、大料、丁香、桂皮等十几种调料。这是秘方。然后炖八个小时，腐肉汤又浓又香。

刚出锅的红烧肉香味四溢。把它切碎，放在碗里。把蒜汁倒在上面。大蒜和肉的香味混合在一起。咬一口，留香在口中。

当地人习惯把红烧肉放在饼里，意思是陕西潼关的肉夹馍。刚烤好的金褐色热气腾腾的蛋糕，用筷子沿着蛋糕边缘戳一口，夹上刚出锅的红烧肉，一口吃下去。皮脆肉烂，香而不腻。

红烧肉，一般是用猪在水里做的，是普通的东西，不如山珍海味。但是，一个离家很久的游子，最怀念的还是当地的美食，也就是在漂泊的游子心中，家乡的味道。

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