La肠粉，怎么变瘦？
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La肠粉
广东肠粉主要有两个流派:一个是布拉香肠，一个是抽屉式肠粉。因为肠粉使用的生产工具不同，做出来的肠粉也不一样。布拉肠粉主要品尝馅料(肠粉浆多为粘米粉再加入熟面粉、玉米粉、生粉)，抽屉式肠粉(肠粉浆为纯米浆)主要品尝肠粉和酱料调料！现在，肠粉是广州茶馆、餐厅、早茶、夜市的必备物品。潮汕地区的肠粉和广州地区的肠粉制作方法一样，但由于配料不同，味道也大不相同。文胸肠粉在布上蒸米浆，也叫文胸蒸肠粉。在广州经营布拉肠粉的著名店铺包括尹姬和大可。抽屉式肠粉主要用肠粉做早餐，粤西最有名的是“首都肠粉”，在肇庆、云浮等地久负盛名。在香港，肠粉也是传统粥店常见的早餐食品。通常早餐的肠粉是素香肠，表面有虾；还有炸两个滑滑的肠粉，肠粉里裹着油条。过去，流动摊贩经常在街角出售素食香肠，但近年来，大多数都转为商店经营。一般会切掉肠粉，加入芝麻、甜酱、辣酱调味。注意猪肠粉和肠粉肠粉不是一种食物，只是有些食客会混淆。虽然肠粉是米糊做的，但是和肠粉不一样。肠粉，一种温和的猪，没有馅。它是由米糊卷成一卷，然后切成丁。每粒的横截面就像树木的年轮，用不同口味的酱油调制而成。
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La肠粉
有人说“最早是抗日战争时期潘唐河县博物馆创造的。”还有人说“肠粉起源于广州，早在清末，广州街头就传来卖肠粉的喊声”。还有一个传说是，乾隆皇帝下江南时，被饮食大臣纪晓岚蛊惑，到粤西吃肠粉。吃这种“爽口、嫩滑”的食物时，乾隆赞不绝口，一时冲动说:这米线有点像猪肠。肠粉是广东最常见的早餐粉，嫩滑晶莹的感觉真的很美！看起来白如雪花，薄如蝉翼，晶莹剔透。味道鲜美，细腻爽滑，还有一点让人难以忘怀的韧劲。越吃越爱吃。
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La肠粉
做一盘成功的肠粉的关键是要有手工研磨的米浆。水和米的比例是3:1。太稠的话蒸后会很硬，容易结块。太细了就不定型了。现在餐馆为了方便，大多用粘米粉代替米浆，再加入熟粉、玉米粉、生粉，改善其质地和口感。肠粉浆的制备方法是粘米粉65438。少许盐和油，一起搅拌均匀，不结块，每次加水。肠粉绘制:将米浆倒在多层蒸格或棉布上，加入猪肉、鱼片、虾、牛肉、或叉烧、或素食等馅料。蒸好后卷成条状，切成段放在盘子里，一般切成3段。可以蘸肠粉酱油吃，也可以直接蘸酱油吃。酱油准备:生抽1斤，老抽3两，冰糖5两，盐1元，味精3元，鸡粉5元，美国酱油1两，香菜水约1元。7斤【香菜、虾米、八角、胡萝卜、花椒、香叶、姜、干葱水煮】。拉肠粉的动作主要是‘拉’。这里以无盖的肠粉炉为例:将肠粉浆倒在棉布上，蒸熟，取出，铺在刷有花生油的升降面上，最好是大理石板，然后一只手握住棉布的一角，另一只手用不带口的片刀刮去粘着的部分，如此拉刮，直至拉出一片完整的约20厘米、约30厘米长的张宽。