为什么取鹅肝的过程如此残忍，以至于现在很多地方都不允许取鹅肝？

因为从野鹅身上获得的鹅肝太少，越来越多的人发现了鹅肝的美味，于是开始人工饲养野鸭或野鹅。

为了让鹅的肝脏变大，饲养员将一根20-30厘米长的管子插入鹅的胃中，强行喂入大量食物，然后用机器直接喂入，这样几秒钟就可以将大量食物灌入鹅的肝脏。这种方式饲养成本很高，所以鹅肝比较贵。此外，这种方法对动物极其残忍，大多数国家都不允许用这种方式生产鹅肝。

此外，这种方法对动物极其残忍，大多数国家都不允许用这种方式生产鹅肝。匈牙利出产的鹅肥肝是该国最传统的农产品之一，在欧洲市场享有盛名，广受欢迎。这样，“肥鹅”的平均体重可达600~900克，最肥的鹅肝可达2公斤。

吃鹅肝可以追溯到2000多年前的罗马人。起初，他们用无花果配鹅肝，献给凯撒，凯撒视之为佳肴。后来传到了法国，尤其是阿尔萨斯总督将鹅肝呈给路易十六品尝后，深受国王喜爱，从此名声大噪，从而确立了其作为高贵美味的非凡地位。匈牙利出产的鹅肥肝是该国最传统的农产品之一，在欧洲市场享有盛名，广受欢迎。这样，“肥鹅”的平均体重可达600~900克，最肥的鹅肝可达2公斤。