海南的三大名菜是什么？

你好。正确地说，我们海南有四大名菜。“海南四大名菜”是公认的官方说法，并非网友杜撰。文昌鸡文昌鸡被誉为“海南传统四大名菜之首”。因产于文昌而得名，也是国内外名菜。相传文昌鸡源于本市潭牛镇天赐村。村子外面有许多榕树。树上古枝参天，阳光掩映，树上绿草如茵。鸡吃榕树籽，寻找昆虫，追逐嬉戏，繁衍生息。文昌鸡的特点是体型小，重约65438±0.5kg，毛色鲜艳，翅短脚短，体圆。一般现在当地人养鸡:纯种鸡交给养殖户放牧120天，回收后再喂以大米、红薯、花生饼、椰奶等熟饲料，集中育肥50天。文昌鸡的起源还有一个典故。相传明朝有个文昌人，在朝鲜做官。回到北京，他带了一些文昌鸡给皇帝品尝。皇帝品尝后称赞道:“鸡是文化之乡，人杰地灵，文化昌盛，鸡香四溢。真的是文昌鸡！”文昌鸡由此得名，名扬天下。因为乡下的鸡都是皇帝起的名字，所以这个村子就被命名为天赐村。天赐村最早的养鸡户姓蔡，所以文昌鸡也叫蔡鸡。在海南，有“没有文昌鸡”的说法。海南人吃文昌鸡，传统的做法是剁碎(也叫“白切”)，是中国最好的食用鸡品种之一，最能体现文昌鸡的原味。如果你把一块金鸡放进嘴里，你会脱口而出“砰！”同时，鸡油鸡汤米饭俗称“鸡饭”。吃文昌鸡很讲究调料，大蒜+酱油+橙汁。海南人没有吃醋的习惯，橙汁必不可少。白切文昌鸡在海南用于宴会、便餐或家庭菜肴。在香港和东南亚地区备受推崇，享有很高的声誉。嘉吉鸭嘉吉鸭盛产于海南琼海市嘉积镇，是海南四大名菜之一。相传嘉积鸭是300多年前华侨从马来西亚引进的良种鸭，故称“番鸭”。其外观与当地草鸭、北京鸭不同。它有扁平的形状，红色的头冠和黄色的羽毛。由于嘉积地区番鸭的饲养方法与其他地方不同，其胸大、皮薄、骨软、肉嫩、脂肪低、食肥而不腻，营养价值高。因此，人们把嘉积地区饲养的番鸭称为嘉积鸭。据测定，嘉积鸭的肉含蛋白质34%，高于鸡、猪、牛肉，而脂肪约占12%，比北京鸭少8%，比鹅、草鸭少。胸部和腿部的肌肉约占总肉量的60%。是一种富含蛋白质、低脂肪、氨基酸、维生素的健康食品，能补虚暖胃、强筋壮骨、活血行气。民间把嘉吉鸭当做补充疲劳的食物，和冬虫夏草一起炖，更滋补。比如用糯米煮鸭粥，有养胃、补血、生津的功效。说到享受加进去的鸭子，调料也是很有讲究的:用滚鸭汤加入蒜末和姜末，挤成酸橙汁，加入精盐、糖和辣椒酱即可。那么这只令人垂涎的嘉积鸭是怎么喂的呢？琼海市家中酿鸭是其中最杰出的一种。其特点是从小用淡水鱼、虾、蚯蚓、蟑螂喂雏鸭，70天后开始催肥，即把米、米糠、豆饼揉成团，一日三次塞进嘴里。经过20多天的育肥，鸭子的嘴和脚变白，脂肪渗入肌肉，肉质肥嫩。这样喂养出来的嘉积鸭被称为“正宗嘉积鸭”。一般嘉吉鸭的吃法有三种:白剁鸭、板鸭、烤鸭，但“白剁鸭”是最正宗、最扎实、最有名的。东山羊东山羊自宋代以来就享有盛名，是“贡品”，也是海南四大名菜之一。东山羊产于万宁市东山岭，皮毛黑，肉厚汤肥，腻而不腻。东山羊全身黑色，性成熟早，即性成熟在三至六个月龄，五至八个月龄可配种母羊，十至十一月龄可配种公羊。母羊每年产1 ~ 2胎，产羔率150%-200%。东方山羊适应性好，能适应放牧和舍饲。特别适合温暖的条件，主要适合在气候较温暖的我国南方，尤其是长江以南地区养殖。东山羊是在海南特殊的自然地理和社会经济条件下形成的地方优良肉用品种。从体型和外貌来看，属于山羊中比较大的一种。成年体重可达40至50公斤。外貌特征是它的公羊和母羊各个角落都有胡须，脖子细长，体格相对强壮，皮毛短而有光泽。东山羊的吃法多种多样，有红烧、清汤、椰汁、干炒、火锅涮等，配以各种香料和调料，滚、炸、蒸、扣等烹调方法。每种吃法都有自己的特色，但总的来说，都很好吃。我们吃了之后，都张大了嘴巴，色泽金黄，菜肴整齐，肉酥烂，润滑适口，香味扑鼻，非常好吃。乐和蟹和乐和蟹是海南最著名的传统菜肴之一，与文昌鸡、嘉积鸭、东山羊并称“海南四大名菜”。乐和蟹产于海南万宁县乐和镇，以壳硬肉肥而闻名。乐和蟹的烹饪方法有蒸、煮、煎、烤等多种，各有特色，尤其是蒸，既保持了它原有的鲜味，又有它原有的色泽之美。“清蒸乐和蟹”的特点是:突出了乐和蟹的原汁原味。它的蟹肉鲜嫩，蟹膏发黄，像咸蛋黄。和姜醋一起吃，味道鲜美，营养丰富。而且还具有“养骨髓、养肝阴、补胃液、舒筋活血、治疽愈核”的药用功效。可以说对人体有益无害。