南京雨花茶为什么被炒到一万元一斤？

雨花茶是中国十大名茶之一。

它已有近60年的历史。

在南京的茶叶市场上，

清明节前的雨花茶价格飞涨。

前几年还被炒到最高一万元一斤。

那么南京雨花茶有什么特别之处呢？

今天，我们将带您走进雨花茶的发源地。

去了解一下吧！

春香——南京雨花茶

雨花茶

南京名茶雨花茶，创立于1958。它是绿茶中的珍品，但却是南京中山陵最著名的茶厂，因为历史上第一壶雨花茶就产于此。

1958年，江苏省为献礼新中国成立十周年成立专门委员会，开始研发绿茶新品种。于1959年春创作成功，制成“形似松针，绿而直”的茶品，正式命名为雨花茶，以示革命先烈忠贞不屈，万古长青。

如今，雨花茶已经成为中国绿茶的代表。其独特的地理位置、较高的采摘标准、复杂的制作工艺，都成为了雨花茶的特色，也使得雨花茶变得难得。

雨花茶顾名思义，紧、细、圆、直。而制茶大师们的每一步，都展现了制茶的功力和诚意。

第一道工序:酶固定

采摘雨花茶的标准是采摘一芽一叶，角度不超过45度。采摘后放在阴凉处摊凉枯萎。这是为了释放鲜叶中的水分，使叶片更柔软，更容易在下一步中成型和干燥。

鲜叶摊开，厚度约两厘米。三到四个小时后，就可以迎来制作雨花茶的第一道工序——杀青。

如果用手去水，火候温度要控制在120度左右。火温高了会糊，茶叶难吃。即使火候低了也会红，一定要掌握火候。

第二道工序:揉面

热烫后，应该蒸发掉一些水分。摊凉后要轻揉。上来的时候要轻揉。中间要用力揉。细的时候会揉成条状，会比较轻。

然后在锅里搓圆搓薄，然后整形就是把它切成条。出锅的时候要稍微加热，加点香气，快速出锅。

第三步:成型和干燥

塑料干燥主要是继续散发水分，使茶叶达到有利于保存的水分含量。一般来说，绿茶的含水量不高于7%，有利于保存。还有就是鲜叶的物理化学变化，形成了我们南京雨花茶独特的色、香、味、形！

制备的干茶经过更仔细的人工筛选，以去除杂质、碎屑等。，并包装成雨花茶。第一次的雨花茶用80度的热水冲泡，形成清澈明亮的汤色，散发出独特的细腻淡雅的香气。

如果你仔细品味，你会发现，雨花茶不仅闻起来像茶，还散发着一种神秘的魅力，而这个秘密不是茶，而是花。中山陵茶园创造了两种独特的种植方式:林茶间作和梅茶间作。

正是因为地理环境得天独厚，采摘标准高，制作工艺复杂，中山陵茶场占地900多亩，但雨花茶年产量只有五六千斤毛茶，也正是我说的。

事实上，比茶叶更为难得和珍贵的是制茶人对传统手工艺的坚守和传承。

特别提醒:雨花茶在不同的时间会分不同的等级。清明节之前，雨花茶是最稀有的，最高的价格自然也高。谷雨前的雨花茶价格会逐渐回落到正常价位。

食色生香。

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