烧烤牛筋怎么做？

对于吃货来说，烧烤是一种不可抗拒的吃法。下班后，叫上几个朋友围着烧烤摊坐坐，串串，也不算太爽。烧烤用的食材很多。大部分人吃烧烤都会点牛筋，但是不知道怎么烤牛筋。下面小编就教大家牛筋的烘焙和预处理方法，一起学习。一、烧烤牛筋怎么做？

原料:牛筋。

调料:辣酱4克，辣椒面2.3克，孜然2克，油适量。

步骤:

1，存储:

在商店冷冻，使用前八小时融化。

2.流程:

(1)取出冻好的牛筋，解冻至完全融化，准备好菜墩、菜刀、钻头备用。

(2)将适量牛筋放入高压锅内，刚好牛筋过水时加水，盖上锅盖，关火小火焖45分钟，取出晾凉，改刀为两寸见方，穿单钻，四片成串。

(3)将烧好的炭放入烤箱压平，放上磨好的牛筋，烤至略干，刷上辣酱，辣椒面撒上孜然，刷一点亮油，烤好后刷钻头。

3.注意事项:

牛筋不要煮过头。

4.上菜时间:

成品的烹饪时间约为1分钟。

二、牛筋的烘焙和预处理方法

首先，我们买的是冻品。买冻品的原因和用量有关。一头牛身上只有两块新鲜的牛肋骨(一公斤左右)。其实你吃烧烤的时候，很可能是牛其他部位的牛肋骨，而不是真正的牛肋骨，甚至不是牛肋骨。

冻品处理:用常温水解冻后，将牛筋放入冷水中煮沸，倒掉血水，洗净。放入高压锅，直到清水没过牛筋。高压锅蒸30分钟以上就可以熟了。煮好后等自然蒸汽出来(如果是普通锅，转火煮1.5-2小时，焖10分钟)。盆中放入适量清水，用夹子将煮好的牛筋放入清水中，利用冷热刺激原理快速煨制。将轧制的板钢筋放在低温处冷却。如果急需搭配应用，可以用清水反复冲洗，然后放入冰箱冷冻20分钟左右，使表面干燥，内部温度完全冷却，这样裁剪搭配的时候会节省很多时间。

在冰冻的石板上，菜刀将石板横向切割成块，类似于锯子的原理。用来回拉的力量，把每块石板剪成4-5大块，再把长的剪成块，做一串4-5块。这种切法比直接切法节省2-3倍的成本，口感也比大块的好很多，所以看起来也像串串。

烤——牛筋表面的水分在烤箱里烘干，刷上油。油冒泡的时候用刷子刷酱，不用撒盐。撒盐的时候不需要刷酱。烤牛筋其实就是一个加热的过程。将牛筋酱加热，芝麻、孜然、辣椒烤熟。