好坚果，磨成酱做什么？
在坚果酱流行的欧美，超市的货架上除了花生酱还有杏仁酱、开心酱、腰酱等等…...
但问题是，坚果，随便抓着吃。为什么要把它们磨成酱？
因为好吃(zuo)吃(si)！
从坚果，如杏仁、腰果、核桃，到种子，如葵花籽、芝麻，一旦磨碎，就会释放出浓郁的油香味，这种香味甚至比松脆的坚果更让人上瘾。
另外，吃饭也方便。涂在早餐面包上，不要太好看。
另外，我会告诉你，我饿到半夜胀破了，冰箱里只剩下一瓶榛子酱，然后就吃个不停。
但是，如果你认为肉豆蔻注定只会抹吐司，那你就错了！
浸泡燕麦，拌沙拉，做奶昔，做甜点...强而可塑的果酱，一下子自带主角光环，各种技能拓展的菜品，在Aauto faster里不仅简单实用，而且很受重视，洋味十足。
而这个，吃一把花生永远满足不了你。
对了，为了方便你，企鹅君总结了各种硬果酱的特点。
当我们谈论坚果果酱时，我们在谈论哪种果酱？
肯定不是超市里那种糖多油多的果酱。
坚果磨成糊状后，油脂容易分离，所以很多品牌会添加氢化植物油作为稳定剂，营造出令人愉悦的丝滑质感。标着“低脂”的酱不一定健康。有些品牌为了弥补低脂口味的损失，会额外添加糖分，但热量会更高。
所以，如果你在配料表里看到白糖跟在坚果后面，就把它放回货架。
坚果果酱的选购原则只有一个:配料表越简单越好。理想的坚果果酱应该只包含坚果本身，一点点盐或糖是可以接受的。这种天然坚果果酱容易分层，需要搅拌。它可能没有柔软的质地或带有热量的甜味，但至少比氢化植物油的坚果果酱健康得多。
另外，很多硬果酱有生熟之分，生熟时容易有青涩的味道，烤熟时往往更香。当然，烘焙过程会破坏一点营养成分，但影响不大。毕竟坚果果酱才是最重要的。
二。坚果果酱家族和他们奇特的吃法
1 |花生酱
两汤匙(约32克)含有营养成分:
热量190kcal，脂肪16g，蛋白质8g，膳食纤维2g。
花生酱可能是陪伴人类最久的最强果酱。历史上有很多人声称发明了花生酱，但最早的发明权应该属于3000多年前南美的印加人，他们将花生酱作为祭祀和陪葬品。
不要问我为什么。也许花生酱和祭祀药膏有点像亲戚...
现代花生酱起源于1895，由约翰·凯洛格(Dr？约翰·哈维·凯洛格(John Harvey Kellogg)将生花生磨成糊状，为疗养院的病人补充蛋白质。但受限于技术，当时的花生酱并不比干吞沙好多少。直到1922，Joseph L. Rosefield才发明了一种新的搅拌方法，使花生酱的质地更加细腻，油脂乳化更加均匀。
花生酱不仅便宜，而且蛋白质含量很高，很受健身党的欢迎。和另一种明星食材燕麦片特别和谐，最适合做早餐。
花生酱香蕉燕麦片
原材料| |配料
燕麦片...1/2杯
牛奶...……1杯
花生酱...……2茶匙
香蕉...1.
一步一步地
步骤1:取半根香蕉，捣碎，与花生酱、燕麦、牛奶混合，加热5分钟，或者冷藏过夜。
第二步:将剩下的半根香蕉切片装饰。
2 |杏仁糊
两汤匙(约32克)含有营养成分:
热量186千卡，脂肪16g，蛋白质7g，膳食纤维4g。
如果你吃腻了花生酱，想尝试其他种类的坚果果酱，那么美国杏仁(杏仁)磨出来的杏仁糊绝对是首选。它的质地和稠度最接近花生酱，香气清淡百搭。
杏仁酱的蛋白质含量很高，维生素e也很多，更重要的是它的纤维含量是所有坚果中最高的，饱腹感十足，最适合怕瘦怕饿的小伙伴。
所以，如果沙拉没满，就拌点杏仁露当沙拉汁！
亚洲杏仁沙拉酱
原材料| |配料
杏仁酱...2tbsp
米醋...……1汤匙
橄榄油...……2茶匙
淡酱油...……2茶匙
姜末...……1茶匙
大蒜...1花瓣
一步一步地
步骤1:将大蒜和生姜切碎，将所有材料混合均匀，淋上沙拉。
第二步:如果成品太稠，可以加少量温水调整。
3 |快乐果酱
两汤匙(约32克)含有营养成分:
热量180kcal，脂肪14.7g，蛋白质6.6g，膳食纤维3.4g g。
开心果酱与杏仁果酱相比，蛋白质和纤维素含量并不逊色，饱腹感强，热量略低。
开心果酱风味独特，尤其受到甜品师的青睐。这也是意式冰淇淋的经典风味之一。而且是坚果果酱中的绝代佳人，自带柔和的浅绿色，做甜品是一种很美的清新风格。
如果你家里没有烤箱，试试这个简单快速的意大利开心果蛋羹。
开心果酸奶意大利蛋羹
原材料| |配料
奶油...……200毫升
糖...……100克
酸奶...……200克
快乐果酱...……40克
明胶片剂...2片。
一步一步地
步骤1:将吉利丁片浸泡在冷水中直到变软。
第二步:将鲜奶油、糖和酸奶混合，小火煮至微沸。
第三步:加入吉利丁片和快乐果酱，搅拌均匀。
第四步:倒入模具，冷藏4小时以上，脱模。
4 |核桃酱
两汤匙(约32克)含有营养成分:
热量210kcal，脂肪21g，蛋白质5g，膳食纤维2g。
核桃酱的营养成分并不出彩，但它有一个独家优势——它的omega-3脂肪酸含量是所有坚果中最高的，有助于人体平衡脂肪酸摄入，对健康大有裨益。
纯核桃酱颗粒感明显，苦味重。但是和松软成熟的香蕉是绝配。舀一勺核桃酱，用香蕉和牛奶做奶昔，不加额外的糖，就能尝到甜酸苦辣的自然味道。
香蕉核桃奶昔
原材料| |配料
香蕉...1.
核桃酱...……1茶匙
牛奶...1/2杯
一步一步地
Step1:将香蕉掰成小块，放入搅拌机，加入牛奶和核桃酱。
第二步:开动机器，搅拌直到均匀光滑。
5 |腰部堵塞
两汤匙(约32克)含有营养成分:
热量179千卡，脂肪14g，蛋白质5.7g，膳食纤维1g。
腰酱最大的好处是含有较多的矿物质，脂肪含量比其他坚果略低。
但对于吃货们来说，里脊酱是一种神奇的酱料，滑嫩绵软，几乎模拟了奶酪的质感，口感非常清淡，搭配各种食材都很好。比如这种混有浆果的粉腰酱，简直就是女生的甜品。
混有浆果的粉色腰酱
原材料| |配料
腰部堵塞...1/4杯
覆盆子...2tbsp
蜂蜜...……1汤匙
柠檬汁...……1茶匙
水...适量。
椰子丝...适量。
覆盆子/蓝莓/草莓和其他浆果...……1杯
一步一步地
步骤1:将果酱、覆盆子、蜂蜜、柠檬汁打入搅拌机打至顺滑，加入适量水调节稠度。
第二步:树莓也可以捣碎取汁，可以直接拌入腰酱等材料。
第三步:撒上准备好的浆果，用椰丝装饰。
6 |巴西坚果果酱
两汤匙(约32克)含有营养成分:
热量210kcal，脂肪21g，蛋白质4.5g，膳食纤维2g。
巴西坚果，又名鲍鱼果，据说是因为长得像鲍鱼而得名，虽然企鹅君看不出有什么相似之处。
巴西坚果最大的优点是富含硒，具有抗疲劳、抗衰老的作用，有助于防癌。一汤匙坚果酱中的硒含量是每日推荐摄入量的七倍。把巴西坚果和罗勒叶一起打成新鲜的意大利面酱，每次煮意大利面的时候选两勺混合，比那些浓稠油腻的奶油酱好多了。
巴西坚果罗勒酱
原材料| |配料
巴西坚果果酱...1/4杯
罗勒叶...1/2杯
柠檬...1
橄榄油...……5汤匙
大蒜...1花瓣
盐...适量。
黑胡椒...适量。
一步一步地
将所有材料放入搅拌机中搅拌均匀，并加入一些水来调节稠度。
07芝麻酱
两汤匙(约32克)含有营养成分:
热量170kcal，脂肪16g，蛋白质6g，膳食纤维1g。
芝麻糊、葵花籽糊、南瓜籽糊都属于籽糊，同时具有类似坚果果酱的质地和成分，是坚果过敏朋友的福音。其中，芝麻酱无疑是最受欢迎的一种。黑芝麻糊的营养价值比较高，但白芝麻糊更适合烹饪。无论是煮凉面，还是烤成面团做成甜甜的爆浆烧饼，都是让人过目不忘的美味。
不过中国的食谱很多，不妨尝试一下西式的有趣做法。例如，将最近流行的“超级食物”Chiaya种子浸泡在牛奶中，加入芝麻酱以增强香味，然后点缀一些新鲜的浆果，这是一种诱人的甜点。
芝麻布丁
原材料| |配料
奇亚种子...3tbsp
牛奶...2/3杯
芝麻酱...……1汤匙
蜂蜜/枫糖浆...……2茶匙
新鲜浆果...恰到好处的量。
坚果屑...适量。
一步一步地
步骤1:将奇亚籽、牛奶和芝麻酱混合，冷藏过夜。
第二步:淋上蜂蜜，用浆果和坚果装饰。
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文|丁小穗
图|来自网络