你吃过广东锅菜吗？

1.你吃过粤菜吗？

锅菜，起源于元朗围村的传统菜肴，已有上百年历史，能汇聚各类菜肴，待一炉，品味生活。这种混合食品主要流行于广东和香港。

在飞速发展、高楼林立的城市里，依然保持着浓浓的人情味和烟火气。一年一度的锅菜宴成了人们之间感情的纽带。一大桌锅菜琳琅满目，弥漫着家乡的热情和气息，弥漫着一直流传的广东文化。

二、盆菜是什么意思？

锅菜寓意着节日的团圆、和谐和繁荣。

每逢新居入伙、祠堂开馆或点亮新年灯等喜庆场合，都会举行盆菜宴，大家围着热腾腾的盆菜品尝，庆祝团圆。

锅菜多样，一层一层铺在锅里，人们可以夹任何喜欢的一层，寓意上下和谐，不分彼此；此外，锅菜满锅，显示繁荣的含义。

三、多彩大盆蔬菜的做法

准备材料:

4鲜鲍鱼，1老母鸡，20-30鲜虾，1大鲜鱿鱼，1猪蹄，1五花肉，鸡蛋，香菇笋，豆腐，西兰花，姜，葱，蒜。

调料:

料酒、沙拉酱、蟹籽、地沟油、生抽、老抽、淀粉、柠檬、八角、玫瑰酒、冰糖、卤包(含花椒、丁香、香叶、桂皮、八角、甘草、草果)、香油、胡椒粉、盐、味精。

1.鸡汁烤鲜鲍鱼:煮鸡汤，取三碗，煮一小块火腿和四个鲜鲍鱼，小火煨至一碗收汤；加入油，生抽调味，淀粉勾芡。

2.水煮虾仁:用牙签把虾仁的肠子剔掉，把备用的半锅水冲洗干净，放入姜片、葱段、料酒烧开，放入虾仁煮90秒，捞起放入冰水中浸泡，捞起沥干。

3、大虾蟹籽酱沙拉:大虾去皮去肠去头去壳，切成两翼，同样方法烫两分钟，捞起用冰水浸泡，抹干沙拉酱与一汤匙蟹籽混合，放在虾肉上。

4.柠檬香烤鱿鱼:将新鲜鱿鱼去皮洗净，摊成一大块，表面纵横划几道。加入少许洋葱和姜水盐，用料酒腌制，放在炭炉上烤至外观呈浅金黄色，切成粗片，挤入柠檬汁。

5、玫瑰焖鸡腿:先卤制鸡汁，两杯鸡汤，一杯玫瑰酒，一杯清水，酱油，卤制包子，姜蒜冰糖，所有卤制材料小火炖30分钟。去骨鸡腿腌制10分钟，小火煨10分钟。

6.红烧猪蹄炖蛋:将猪蹄放入清水中，加入葱、姜、蒜、八角、料酒，煮30分钟。把它们捡起来，放入玫瑰肉汁中浸泡30分钟。关火后浸泡65，438+00分钟，剁成小块。不要腌的太烂，有嚼劲就好。鸡蛋煮熟，去壳，用玫瑰腌料煮30分钟，浸泡一夜。

7、鲜双冬:冬菇软，冬笋切片，配一碗鸡汤，少许酱油，香油煮至收汤。

8.冲泡炸豆腐:将虾去头去壳，剁碎；将五花肉剁成细粒，加入虾仁、姜、蒜、葱花、少许盐、味精、料酒和水，搅拌均匀，放入油豆腐中冲泡，炸至熟。将半碗鸡汤烧开，放入腐乳，加入少许蚝油，用胡椒粉煮至收汤。

9.炒西兰花:用一汤匙油，三汤匙鸡汤加少许盐和味精，略炒，不要煮过头，口感酥脆。摆盆吃饭！