二锅头的历史有多长？目前为止有多少种类？

众所周知，二锅头是烧酒的一种，发展历史可以达到800多年。也是我国酿酒艺术中最早的一种工艺，蒸酒的时候会把里面的酒头去掉，剩下酒尾的时候也要在中间弄一壶酒，叫做二锅头。这是一种酿酒方法，也是我国历史上的一个里程碑。传承了几百年，还会发扬光大。

1945年5月，有一种二锅头酒叫红心二锅头，是著名的老字号。可以发现很多种类的二锅头酒都能受到人们的欢迎，属于老北京的酿造工艺。1949年生产了一批红星二锅头，迎接我们国家的成立。9月份，我们已经可以在市场上看到这批酒了，大家都很喜欢，而且这款酒被称为大众名酒。红星二锅头不同于传统酿造工艺，与现代微生物技术有一些相似之处。它会结合现在的酿酒工艺，一般选择优质的红高粱，然后是优质的大麦、豌豆、纯净水，这些都是酿酒的原料。

接下来就是通过这些原料的量来酿酒。必须用蒸烧的方法酿造，还需要蒸馏，这样就可以截掉酒的中段。长期存放后，酒质会变得更加清澈，口感醇厚甘甜。人喝了它，能感受到纯净和甘甜，能让人回味悠长。对于一些喜欢喝白酒的人来说，品尝这种酒可以尝到甜味，每一滴酒对人来说都是一种回味和享受。