舟山糟鳝的做法及油炸糟鳝鱼的配方

2.辅料:花生油50g，酱油10g，味精5g，姜5g，香油5g，蚕豆淀粉20g，葱5g，蒜5g，香粒20g，五香粉1g，黄酒25g，白糖25g，咖喱10g。

3.将鳗鱼宰杀洗净，将500克肉切成长6厘米、宽3厘米的块。

4.将鱼用酱油、味精、黄酒、白糖、香酒糟糊好，腌制7分钟，淀粉湿润均匀。

5.把锅放在旺火上。花生油烧至七成热时，将鳝鱼块放入锅中炸5分钟，捞出沥油。

6.锅回锅大火，放入肉羹、白糖、五香粉、咖喱粉、姜末、蒜末、葱段，与上了油的鳝鱼块一起烧半分钟，然后出锅装盘，再淋上香油。