意大利面的世界就像一个万花筒。意大利面的历史起源是什么？
关于意大利面的起源，有人说起源于古罗马，也有人说是由凯尔·波洛从中国经西西里传播到整个欧洲。按照法律规定，杜兰小麦作为意大利面条的原料，是一种非常硬的小麦品种，具有高密、高蛋白、高筋等优点。杜兰小麦做的面食是黄色的，耐煮，好吃。
简单陈述了意大利面的起源。有人认为它始于中国，由凯尔·波罗带到意大利，然后传播到整个欧洲。有人认为，罗马为了解决人口多，粮食作物难以储存的问题，想出了一个奇特的招数，把小麦面粉揉成面团，摊成煎饼，再切成条状晾干，然后创造了一种著名的特色食品——意大利面(Pasta)。中国最早的意大利面形成于公元前13年至14年的新世纪，与他们在21年的新世纪所吃的最相似。欧洲文艺复兴之后，意大利面条的种类和汁随着造型艺术逐渐丰富。
起初，意大利面是这样揉、切、干的，喝完了就和肉、蔬菜、水果一起放进烤箱。因此，在意大利半岛许多大城市的街道和广场上，人们经常看到拉面和挂面。听说最大的面有800米。但是因为意大利面本来就是应对粮荒时代的产物，粉丝大多比较穷，但是它的美味很快让各个阶层都无法抗拒。
湿汁吃意大利面不方便。早期大家都是用手抓着吃，吃完之后就舔手指蘸汁没完没了。在欧洲中世纪，一些上流社会的人认为狼吞虎咽不雅观，就煞费苦心地创造了叉子，可以用四个尖齿把面条卷起来送到嘴里。叉子的发明被称为西方饮食进入文明行为时代的标志。在这个层面，意大利面是有目共睹的。
新大陆的发现打开了大众的想象力，给意大利面带来了新的变化。从美国引进的两种花草——辣椒和番茄，被引入酱料中。番茄的出现及其随后的提纯和复壮最早是在意大利的那不勒斯被用作配面条的酱料。从那以后，面条变得非常受欢迎，甚至连皇室都被吸引了。正宗的意大利面是用铜模板压制的，因为外表比较硬，比较厚，不均匀，表层比较容易粘上调料酱，味道很好。
到了19的20世纪，意大利面的三大著名酱料管理体系:番茄酱、淡奶油酱、食用橄榄油酱完全制作完成，配以各种海鲜、蔬菜水果、新鲜水果、香料，导致酱料口味复杂。面条本身被改造成五颜六色的，有细长的，扁平的，螺旋的，七彩蝴蝶的，加入冬瓜，西兰花，红葡萄做成五颜六色的类型。据调查，意大利面有563种。但是谁会想到意大利面原来是用脚做的呢？因为面糊大，我的特长真的没动。
直到新世纪(18)，注重卫生的那不勒斯国王费迪南多二世才找到工匠，创造了和面机(1740)。第一家面条厂建成，广场晒面的大场面成为历史。意大利对面条的热爱似乎是与生俱来的。很多人对独特的泡面配方充耳不闻，不想随便看人，甚至在遗书里一遍又一遍地写意大利面。中世纪欧洲的许多音乐剧和小说中都提到了面条。近代意大利爱国英雄加里波第也曾用面条犒劳三军，甚至拿破仑在波河行军时也用“吃面条”来鼓舞士气。
21新世纪，全球意大利面年产量已超过10万吨。在意大利，每个人每天至少要吞下28公斤面条。在罗马的总督府周围，建起了一座独特的面条历史博物馆，吸引了源源不断的游客。这座历史博物馆里有11展厅，展示了从中国最早的擀面杖、脸盆到后来的削面机、面条生产线等不同阶段的面条制品和生产加工设备。许多实体形象地描述了数百年来意大利面条的发展。如今意大利面条已经成为世界的新宠。
2013世界面条交流大会，参会人数多达27人。在美国纽约著名的“7月4日大胃王”比赛期间，意大利面比赛已经成为一个保留节目。2013比赛中，9名选手在短短8分钟内吃掉16.2斤面条，平均每人吞下1.8斤；如今，全世界100个国家和地区都可以找到意大利面，甚至在地球之外都能闻到它的香味——意大利面是国际空间站的食谱之一。