湖南渣鱼是怎么做出来的？

材料:草鱼一条1500g(可做3份)。

配料:豆豉、干红辣椒粉。

调料:植物油、白酒、红曲粉、八角粉、精盐、味精、蒜米。

方法:

1.将草鱼洗净，在鱼皮上插上花刀，用精盐腌制24小时，挂在通风处晾干至半干，再用柴火熏制去腥，切成块备用。

2.将鱼块用白酒、红曲、八角粉腌制5分钟，然后放入缸中密封，半个月左右即可食用。

3.取三分之一的鱼块放入小条中，加入干红辣椒粉、豆豉和少许水，撒上植物油，撒上蒜和味精，放入笼中蒸15分钟。