美国食品安全三部曲的屠宰场

1904年，辛克莱决定写一部小说，揭露工厂对工人的残酷剥削和压榨。为了收集材料，辛克莱在芝加哥一家大型屠宰场工作了7个星期。后来在《泪与痛》中，他用三个月的时间完成了纪实小说《屠场》，开始在杂志上连载。

书中的主角是一对来自立陶宛的新婚夫妇——尤吉斯和奥纳。他们怀着寻找美国梦的巨大希望离开家乡，在肉类加工厂找到了工作。没想到，灾难接踵而至。先是尤吉斯受伤失业，接着奥纳被工头强奸，乔吉斯因工作愤怒入狱。然后他的妻子死于难产，他的小儿子淹死了。美国梦已经成为一场悲惨的噩梦。在经历了堕落和迷茫之后，乔吉斯终于觉醒了，在小说的结尾，他成为了一名社会主义信徒。

《屠场》对社会现实的影响远大于其艺术贡献。厄普顿·辛克莱后来调侃道:“我试图给公众留下深刻印象，但我击中了他们的腹部。”。这部“粪”文学的开山之作一出，美国的肉制品销量锐减，欧洲削减了一半从美国进口的肉制品，整个美国畜牧业陷入恐慌。书中揭露的美国肉类加工业内幕引发了公众对食品安全卫生的强烈反响，直接推动了1906《纯美国食品药品监督管理局法案》的通过。