贵州美食大全

1，布依族“便当酒”。

布依便当酒是布依族历史文化沉淀的表现之一，也是布依族人民勤劳智慧的体现。便当酒是纯粮酿造的。

以优质糯米为原料，蒸熟发酵一周左右，再用文火酿造而成。一般在农历九月和10酿造，酿造出来的米酒香味淳朴，口感很好。由于纯粮酿造度低，第一次品尝的客人会误以为酒淡而醉，然后三天不醒。

2.贵阳养了一条烤鱼。

鱼烤好后浸在麻辣调料中，香味浓郁，让人大快朵颐。铁板下的火一直在烧，烤鱼的汤汩汩作响，鱼也吃得差不多了。你也可以在里面加入各种配菜，以这种形式和这种方式。

仿佛更接近火锅，一群人围着一锅烟熏火燎的香辣烤鱼，吃喝到很晚，插科打诨的段子比烤鱼还辣。

3.贵州小腊肉。

这是一种具有地方特色的美食。腊肉，色泽金黄，肉干，肥美透明，是冬季的一种肉制品。

贵州腊肉的特点是香味浓郁，肉质紧实。它是由精选的新鲜猪肉，用香木精心烘焙一段时间，然后风干而成。具有特殊的色、香、味，堪称色香味俱佳的风味食品！

4.凯里酸汤鱼。

凯里酸汤鱼是以凯里市命名的一道菜，属于贵州“贵州特产”。主要原料有酸汤、鱼、葱等。其鱼多为当地出产的稻鲤、鲶鱼、草鱼。制作酸汤最好的方法是以米汤为汤底，通过自然发酵，配以山苍子、腌番茄酱、坏辣椒等调料熬制而成。

黔东南州有句名言“三天不吃酸，就走着打捞。”酸汤鱼在黔东南自治州各县市各民族都很受欢迎，尤其是凯里市，所以外界统称凯里酸汤鱼。其实做酸汤火锅的酸汤可以分为苗白酸汤和侗红酸汤。

5.遵义羊肉粉

遵义羊肉粉是一种美味的地方小吃。用新鲜羊肉熬汤，倒米线，放羊肉片和调料吃。它已有300多年的生产历史。贵州各地都产羊肉粉，只有遵义羊肉粉出名。在遵义城的大街小巷，羊肉粉屋数不胜数，食客的数量更是首屈一指。第二次荣获“中华名小吃”称号。

遵义羊肉粉早在清朝中期就很有名了。凡是来遵义尝过遵义羊肉粉的人都赞不绝口。遵义人特别喜欢羊肉粉。尤其是冬天，吃一碗热腾腾的羊肉粉，全身都暖暖的。去餐馆的人都很热情。当地有个习俗:每到冬天的至日，全城人都要吃一碗羊肉粉。据说这天吃羊肉粉整个冬天都不冷。

参考资料:

百度百科-便当酒

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百度百科-刘一手烤鱼

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百度百科-贵州小巴桑

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百度百科-凯里酸汤鱼

参考资料:

百度百科-遵义羊肉粉