法国饮食文化的特点
法国饮食文化
法国菜整体包括这几个方面:面包、蛋糕、冷食、熟食、肉制品、奶酪、葡萄酒。这些都是法国饮食中不可或缺的内容，其中法国人最引以为傲的是葡萄酒、面包和奶酪。
法国人习惯了西餐，浪漫的法国菜，浪漫的法餐，还有很多细节值得慢慢品味。
法国菜以味道鲜美著称，菜品种类繁多，烹饪方法独特。几乎所有的欧洲美食都是由法国人烹饪的，因为欧洲一流的酒店或餐厅雇用的厨师大多是法国人。他们对饮食的重视程度堪比我们中国，甚至把饮食当成艺术，比我们好。
法国菜具有选材广泛、材料新鲜、菜肴精美、品种多样的特点。菜一般都是生的，有吃生菜的习惯。在调味上，酒较重，不同的原料要用相应的酒。它们的味道丰富、鲜嫩、辛辣。猪肉、牛肉、羊肉(嫩)、鸡肉、鱼虾、鸡蛋以及各种红烧肠、素菜、水果都是他们喜欢的食物，尤其是菠萝。无鳞鱼被排除在餐桌之外，是不受欢迎的食物。吃饭的时候，凉菜是整块肉，边切边吃。名菜有:马赛鱼汤、麻雀肉汤、巴黎龙虾、烤田螺、红酒山鸡、沙皮罗鸡、鸡肝牛排、牡蛎杯、马岭谷鸡等。
法国菜不能用美味、营养、丰富来形容。法国菜除了注重食材、烹饪时间、菜品搭配、选料新鲜度以及不同地区演变出的多样化菜品和烹饪方法，可以说在美味、理性、艺术性等方面都优于其他西餐。
法国人还特别追求用餐时的情调，比如精致的餐具，淡淡的烛光，优雅的环境等等。大多数较大的餐馆都装饰华丽。有些商店至今还保留着16世纪路易十四的豪华家具，精致的银质餐具，水晶杯等昂贵华丽的餐具。其他餐厅以艺术收藏为主，墙上的名画才是真正的珍品，而不是牵强附会的装点门面的一般艺术画。有些餐厅还把收藏爱好放在店里，和客人一起欣赏收藏。如果酒店的历史很短，他们也可以想办法用各种各样的花来填满它，这是一个与美味食物融为一体的绝佳场景。
法国菜直接关系到法国人对生活和审美的要求。法国人还对饮食赋予了哲学意义，认为个人的饮食应该符合各自的教育和社会地位，把同桌用餐视为一种连接感情、结交朋友的高雅乐趣和享受。一个叫？世界级减肥者？有人曾经说过:？感受餐桌上的用餐氛围，就能判断这个国家国民的整体性格。？看着法国人民的美食和用餐风格，我们不禁想起克莱德曼手指下流淌的一串串音符，浪漫而隽永，让你充分领略到法国美食芬芳的艺术气息。
法国吃晚饭的时间大多是晚上8点左右，有的甚至更晚。到了餐厅，一切由专家精心设计的温馨优雅的氛围会立刻感染你。餐厅的桌椅摆放得好，既方便用餐，又迎合了不同顾客的消费心理，空间要充分利用。法国餐厅的服务很到位，不仅要为初次光顾的顾客提供满意的服务，还要记住老顾客的名字和他们喜欢的餐桌位置。每当这些人来这里吃饭，他们都会主动叫客人的名字，让人感到亲切。
法国餐的每一道菜都配有饮料吗？艺术？。餐前开胃酒是必不可少的，餐间酒的种类甚至颜色都很有讲究。红酒点肉，白酒吃鱼虾之类的海鲜，有些人喜欢饭后喝一点白兰地。每种酒使用不同的杯子。
法国菜的菜单非常简单。主菜只有十几道，但都做得很精美。点菜的顺序是:第一道菜通常是凉菜或汤，虽然菜单上的品种很多？第一道菜？可以选，但只能选一个。上菜前会先上一条面包。吃完后，服务员会帮你撤盘，上第二道菜。第二道菜是汤。美味的法式汤包括浓汤、清淡的蔬菜汤和美味的海鲜汤。第三道菜是一餐中的主菜，是法国菜中最发达的一道菜。往往制作精致考究，令食客过目不忘。晚餐中种类最多的有哪些？鸡排，鱼排，牛排，猪排。这种所谓的牛排就是去掉骨头和刺的干净的肉，然后浇上一种独特的汁液，味道鲜美，食用方便。所谓大餐，指的是普通人经常吃的东西，搭配一些精心的、感性的食物，而海参、鲍鱼、穿山甲等美食，在法国菜中是很难找到的。法国美食中众所周知的洋葱汤是由廉价的洋葱、奶酪和面包片做成的浓汤。很多喜欢法国菜的食客都是冲着洋葱汤来的。整个用餐过程都是酒，主要是葡萄酒和香槟，这是法式晚餐中的经典之笔。葡萄酒的选择和搭配有很多规则，比如白酒要配海鲜，红酒要配红肉。
最后一道是甜品，法国人对生活的认真、细致、艺术感，都溶在这最后一道甜品里。法国甜点被认为是世界上独一无二的。香浓绵软的甜点让这一餐的结尾完美而难忘。
饭后来一杯浓缩咖啡，吃一两个水果，一个冰淇淋，这是一天辛苦工作后的享受。喝葡萄酒、苹果酒、薄荷酒，吃烤蜗牛、鹅肝、香菇、百合，是法国人的乐事。
菊花、杜鹃花以及所有的黄花、纸花都是饮食习俗中的禁忌。我对深绿色也很反感，认为这些颜色不吉利，所以要注意法国餐厅的装修和铺装。用餐时，法国客人一般不欢迎有人送毛巾。
法国奶酪在世界上享有很高的声誉。它由牛奶和羊奶(包括羊奶)制成，有半凝固状态、凝固状态和干块状，而奶酪因其颜色和味道的不同，有上百种不同的种类。
此外，咖啡文化也是法国的一大特色。
巴黎的咖啡馆时尚已经延续了几个世纪。早在1686年，意大利西西里岛的商人来到这里开设第一家咖啡店后，巴黎的咖啡店就一直红红火火，但快速发展是在近20年，这不仅得益于巴黎这座世界文化名城，更在于旅游业的兴起。有人说，不到巴黎永远不能说自己去过欧洲，不进巴黎的咖啡馆也不能说自己去过巴黎。巴黎大约有65438+10万家咖啡馆。巴黎内外人行道、广场、花园等地方几乎到处都有咖啡馆，生意兴隆。咖啡馆就像是巴黎的灵魂，几乎各种社交活动都出现在里面。情侣见面，聊天，做生意，赌博，打游戏，都成了咖啡馆里的风景？巴黎的咖啡馆已经成为城市的媒体场所和家庭交流的纽带。咖啡馆在巴黎成为时尚的另一个原因是，在咖啡馆喝咖啡并不贵。你可以花1法郎在里面坐上几个小时，即使是在晚上。为了吸引顾客，巴黎的大部分咖啡馆都变成了无烟厅。因此，许多吸烟者在街上吸烟。
巴黎的咖啡馆还有一个很大的特点，就是五颜六色的，独特的，流动的，异域的，视听的，餐厅式的，豪华的，固定的，简陋的，英式的，德式的，正宗的法式的等等。巴黎有很多咖啡馆，但你找不到同样风格的。在这里，人们崇尚人与自然的和谐，所以雅致的木质装饰很受欢迎。巴黎人很讲究什么样的人去什么样的咖啡馆。如果你正在和你的爱人约会，请来到皇冠王子咖啡馆，因为这里最有感情色彩。如果你是一名游客，需要品尝最巴黎的菜肴，请来到埃菲尔咖啡馆，因为你可以从墙壁屏幕上欣赏巴黎全景，品尝最著名的菜肴。总之，巴黎的咖啡馆已经成为一种特色文化。人们去咖啡店不一定是为了喝咖啡，而可能是为了观赏、交易或约会。巴黎的咖啡馆已经远远超出了喝咖啡的意义。
现代法国菜是传统法国菜的延续。随着生活水平和生活质量的提高，现代法国人提倡营养食物，以避免各种心血管疾病。尤其对女性来说，营养食物的目的是永葆青春。
但是，无论社会多么现代，人们的思想和行为多么前卫，法国从来没有抛弃自己传统、古典的美食艺术，为了不贬低下一代的味蕾，政府定期邀请饮食专家到小学进行味觉检查和训练，让孩子们拥有正常的味觉，充分享受历史悠久、家喻户晓的法国美食，并在食物制作过程中尽量保留传统的烹饪方法。
面包是法国菜的主要配料。上世纪70年代，面包制造商为了提高效率，使用大型机器生产面包，破坏了面包的原味。公众反对，政府下令恢复手工生产。直到今天，法式面包已经成为一个专有名词，这与法国人的热爱和维护是分不开的。
法国菜介绍
一、法国经典美食？鹅肝
在中国，法国菜代表了精致、浪漫、优雅、昂贵的法国菜，真的是难能可贵。一顿饭一个人可能达到7000元左右，价格完全看菜品种类。因为法国菜非常重视原料的新鲜和质量，所以国内的法国餐厅大多采用空运的吃法，吸引了很多美食家，造成了法国菜的价格偏高。
二、法国经典美食？黑木耳(块菌)
松露？(Truffe)，又名？黑木耳？，是一种生长在地下的蘑菇。在法国？黑钻石？名字好听的松露严格来说并不是蘑菇，因为它们寄生在树根上，而且深埋在土里，所以它必须被训练有素、嗅觉敏锐的狗发现。块菌对温度和湿度非常敏感。如果处理不当，只需要三天。瘦？十分之一。减肥意味着钱没了，这往往让老板们很心疼。所以为了保存松露，就把它们打开，比如有人把松露放在密封的米桶里，或者放在有鸡蛋的房间里。结果出乎意料。米饭和鸡蛋充分吸收了松露的味道，同时也让松露的水分不至于快速蒸发，创造出了松露的另一种味道。松露的最佳品尝季节是12月至次年3月，波尔多葡萄酒可以搭配普通红酒饮用。
三、法国经典美食？鱼子酱
世界三大菜系中最广为人知的是？鱼子酱？其实是咸鱼翅鱼蛋。这种著名的食物，早在13世纪，就被誉为世界上最好的。传言在当时的一份丹麦报纸上，提到当地一家工厂接到了制作长须鲸鱼子酱的订单，这应该是鱼子酱的最早记录。
除了鳍鱼，鱼子酱还使用鳟鱼、鲟鱼、鳕鱼和黑鱼等材料。其中，黑鱼最为特殊，因为它的生长地仅限于里海和黑海。鱼子酱可以搭配任何材料而不失其美味，无论是凉菜、酒、蛋糕等。，和鱼子酱可以组合成一道绝妙的菜肴。如果鱼子酱真的是最常用的地方，那大概就是开胃菜配香槟吧！
法国的法国菜的特点是多汁无味，吃法国菜一定要有精致的餐具和如画的菜肴来满足视觉；醇香的酒满足了嗅觉；入口的鲜美满足了味觉；酒杯和刀叉交错在一个安静安详的空间里，是触觉和味觉的最高享受。这种五感结合的态度，养成了一种深沉专注的味道。
这几年法国菜一直在不断改进，把过去的古典菜推到所谓的新菜系，一起用。调制法讲究风味、自然、技巧、装饰、色彩的协调。由于地理位置的不同，法国菜在法国北部的畜牧业中很受欢迎，其中包含了许多地区性的菜肴。各种奶油和奶酪让人食指大动。南部盛产橄榄、海鲜、大蒜、水果、蔬菜和香料。
法国不同地区的饮食特点
①勃艮第地区
甜红酒
勃艮第出产大量的红葡萄酒和白葡萄酒、蜗牛、鸡肉和芥末酱。名菜有红酒焖鸡、红酒炖牛肉、勃艮第烤蜗牛。法国是世界上引以为傲的葡萄酒、香槟和白兰地的产地之一，所以法国人在餐饮中对葡萄酒的搭配和使用非常讲究。比如饭前喝一杯淡味酒；吃沙拉、汤和海鲜时，喝白酒或博贵酒；吃肉的时候喝红酒；饭后喝一点白兰地或甜酒。此外，香槟还经常用于庆祝活动，如结婚、生子和庆祝。
②诺曼底。
美味的海鲜
诺曼底出产大量海鲜、黄油、鲜奶油和苹果。比较有名的菜是诺曼底的红烧海鲜。此外，在许多菜肴中加入苹果也成为了这个地区的最大特色。
③堪萨斯地区的CLSACE
特色鹅肝
法国最著名的鹅肝就是产自这个地区。比较有名的菜有芝士培根蛋挞和酸菜拌培根。
④普罗旺斯普范西区
美味的牛排
由于靠近地中海和意大利，它的菜肴更具意大利风味。在菜肴的烹饪和制作过程中，经常会用到大量的橄榄油、大蒜、西红柿、鱼和各种香料。著名的菜肴有马赛海鲜和普范西蛙腿等。
法国菜偏爱牛肉、小牛肉、羊肉、家禽、海鲜、蔬菜、蜗牛、松露、鹅肝和鱼子酱。配料方面，用了大量的酒、黄油、鲜奶油和各种香料；烹饪时，火候起着非常重要的作用。比如牛羊肉一般煮到六七分熟。海鲜要煮的恰到好处，不能煮的过熟，尤其是酱料的制作，很费功夫。它使用的材料非常广泛，无论是高汤、葡萄酒、鲜奶油、黄油还是各种香料、水果等。，而且非常灵活。
⑤著名的法国奶酪
法国奶酪也很有名，种类很多。按种类分，有鲜硬、半硬、硬、青霉、烟熏五大类；通常，面包、干果(如核桃等。)还有葡萄配奶酪。另外，法国菜非常注重餐具的使用，无论是刀、叉、盘子还是酒杯，因为这些都能衬托出法国菜的高贵气质。