清水油面筋的由来和历史故事是怎样的？

说起油面筋的由来，最早是尼姑里的一个老师炒的。以前去惠山，要经过五里街。五里街顶端有一座大德桥，桥边有一个尼姑。这个安堂靠近惠山，环境清静。菩萨的生日在四点钟庆祝。无锡程响的许多老太太晚上来这里念佛和静坐。有时候念七佛，在尼姑庵住六七天。尼姑庵里有个厨子，做的素菜很有名。俗话说“豆腐渣，没什么花里胡哨的”，她做的菜不一般，有名，好吃。石老师做素菜、红烧、炒丝、煲汤，都是用生麸皮做主料，真的让念佛老太太很满意。在会见富婆小姐时，老师用生麸皮搭配上等冬笋和香菇，地道的菜肴在素食馆引来了无尽的赞誉。经常来寺里念佛的人很多，来吃素的居士也很多。难怪厨子老是腻着麸皮泡在小罐子里。

从前，几十个原本说好来安堂念佛坐夜的农村老太太，那天都没来。今天早上厨师已经准备了好几桌素餐的生麸，为什么不让她担心呢？生麸皮一夜就烂了，一夜吃不完。首先，厨师在麸皮罐子里放了一些盐，但他仍然担心罐子会出问题。她想了想，试着开了个煎锅，把生糠煎了，免得糟蹋了，明朝的素食还能用。油底壳里的油太多了。油滚的时候，老师怕生麸皮炸不透，就把它切成小块，一只手扔进油锅里，铲子翻了好几圈。嘿，真是个惊喜！我看到锅里的生麸皮膨胀成金黄色的透明空心球，它们在沸腾的油中上下乱窜。老师拿着铲子把手指头戳得脆脆的，鼻子里闻着很香，嘴里吃着也挺新鲜。她高兴极了，赶紧把所有的老师都叫来看看，大家都夸她。她还把炸麸空心饺子取名为“油面筋”。厨师心里有了新的算盘:安里的素食馆又添了一个新领导！

厨师的厨艺不用多说。从此尼姑李素斋煮面筋，酿面筋笋，面筋汤，正宗素菜，正宗山珍海味。我怕吃素的桌子一天比一天少，所以不担心吃的客人太多。消息传出后，安堂和各地寺院开始借鉴，在素食中加入油面筋。不久，油面筋商店在无锡市开业。油面筋进入千家万户，肉馅面筋、面筋炒肉丝、菜烤面筋成为日常膳食。至于那些餐馆和饭店，厨师们甚至和八仙一起漂洋过海，各显神通，烹饪了许多无锡著名的传统菜肴。