奶酪最初是从哪里来的？什么时候？是谁发明制造的？

奶酪的起源可以追溯到新石器时代，也就是大约1万年前，人类开始驯养山羊、骆驼、驯鹿和各种母羊，饲养它们，享用它们产出的牛奶。

第一个可证实的奶酪排水器(用于排出自然凝结的牛奶)可以追溯到公元前5000年左右。可以肯定的是，第一块奶酪是凝乳状的，而且是在室温下新鲜风干的。

很多古代文章都提到了奶酪的存在。朴容洙、亚里士多德、柏拉图、伊壁鸠鲁都在各自的时代表达了对奶酪的热爱。

奶酪(fromage；在拉丁语中，它被称为formaticus，意思是“塑造”)，在所有社会的食物中一直扮演着重要的角色。它不仅可以在几乎任何环境条件下生产，而且在面临一些稀缺供应期时，也是保存牛奶的好方法。

奶酪能很好地保留其中所含的蛋白质。其制作方法自古流传，源于人们希望延长牛奶这种特殊食品的食用期:这种固体或半固体食品是将牛奶的固体部分即凝乳从液体乳清中分离出来，经过一段时间(可长可短)的腌制和熟化而成。

也许法国最古老的奶酪是坎塔尔奶酪，它已经存在了将近两千年。现代作家普林特？Lancien(“朱尔斯？《凯撒大帝》的作者已经在作品中提到了这种奶酪。作家玛西娅首次提出山羊奶酪早在公元一世纪就存在于比利牛斯山脉..自十字军东征以来，今天的奶酪已经进入了可食用的菜单。

奶酪的生产很快从农民传到了僧侣手中。修道院和其他类型的修道院成为奶酪生产的圣地。僧侣们有足够的耐心去处理鲜奶，再加上他们对奶酪的巨大需求，于是就有了很多种奶酪。到1550，品种已经超过50个。

直到18世纪，奶酪都没有加盐。因为那时候，盐还是一种很贵的食物。因此，当时的奶酪是作为甜点，配以糖煮水果。

直到19世纪，奶酪制作技术才经历了一场真正的革命。巴斯德发现一些生物细菌可以使一些食物(尤其是鲜奶)发酵，同时可以通过加热杀死一些细菌，于是人们发明了以他的名字命名的闪式巴氏杀菌法，这促成了奶酪业的兴起以及后来的快速发展。