东北特色美食一览(东北八大名菜一览？)

一、五颜六色大瘦脸是一道凉菜，因其原料有五种颜色而得名。

虽然是凉菜，但是这道菜经常用里脊肉，还是很有特色的。

配菜除了瘦脸，通常用黄瓜、胡萝卜、木耳、鸡蛋等。味道有酸有甜有咸有辣，瘦脸味道比较浓，吃起来很饱，很爽口。

二、锅包肉锅包肉是去东北菜馆必点的一道菜。该菜色泽金黄，味道酸甜，口感鲜嫩，深受男女老少喜爱。

锅包肉一般是以猪里脊肉为原料，切成片，腌制入味，然后裹上炸浆，放入锅中炸至金黄酥脆后取出，再放入锅中搅拌入味，勾芡。

正宗的卤肉可以说是“打地铺”，很脆，放凉了也不会变软。

第三，中国古代有长夏节气“尝三鲜”的习俗，古代将三鲜分为地三鲜、树三鲜、水三鲜。

三鲜指的是当时的时令蔬菜，苋菜，元麦，蚕豆。

而东北的三种鲜菜，却演变成了土豆、茄子、辣椒。当这三种时令蔬菜一起炒的时候，土豆的软糯，茄子的绵软，辣椒的香脆叠加在一起，就创造出了最好的风味。

4.花椒豆干和花椒豆皮是一道很常见的家常菜。相信很少有人知道，它其实是东北的一道特色菜。

因为东北盛产大豆，豆腐干薄而有嚼劲，切成条或片，用尖辣椒快速油炸，用淀粉勾芡。吃起来绵软有嚼劲，吃起来麻辣适口。是东北比较受欢迎的菜之一，正宗的东北餐馆也会有这道菜。

5.莫利的炖鱼是东北菜馆里不可或缺的，而莫利的这道炖鱼可能不是每个东北菜馆都能吃到，最能体现一家东北菜馆的正宗与否。

“得莫利”一词是俄语的音译，是黑龙江省方正县市伊汉通乡得莫利村。

因为这个村子靠近松花江，这里的村民大多以捕鱼为生。

据说上世纪80年代初，村里一对老夫妻在路边开了一家餐馆，招待路人。

他们用豆腐和粉丝炖了当地的活鲤鱼，味道很好。慢慢地，这道菜流传开来，莫利的炖鱼成为东北美食的特色代表。

第一次吃这道菜是跟着六个东北的同事去了一家东北餐厅，吃了一次就记住了这道菜。

6.杀猪菜杀猪菜原本是东北人在年底即将杀猪的时候做的一道炖菜，很有过年的味道。当然，现在也可以吃杀猪菜了。现在杀猪菜不断改良，口味更加丰富。一般是排骨、五花肉、血肠、猪肝等。都是用的，当然酸菜、冻豆腐、粉条也少不了。

这道菜特别能体现东北菜的豪放和大胆。吃这道菜的时候，别忘了先喝点汤，又酸又爽口，顿时让你浑身暖暖的。

七、东北的炖菜看起来乱七八糟，但是仔细想想，大部分都很简单，很多都是搭配在一起的，酸菜炖排骨，炖肉粉条，炖肉豆角等等。

当然，多种食材一起炖也是比较复杂的，也就是这种“东北炖”。常见的做法是将豆角、土豆、茄子、青椒、西红柿等蔬菜与肉一起炖。

荤素搭配，营养丰富，味道鲜美，味道清香四溢。

8.鸡炖蘑菇鸡炖蘑菇是东北炖菜中很有特色的一道菜。以鸡肉、香菇、粉条为原料炖制而成。

鸡肉和蘑菇是高蛋白成分。一起炖，不仅好吃，而且营养丰富，特别适合在寒冷的冬天享用。

所谓硬菜，一般是指非常好吃的肉和鱼的菜，有时也指价格高，能显示身份的菜。在北方多指不能常吃的价值高的菜，一般表示贵宾重视客人的菜等。提起中国八大菜系_1和鸡炖蘑菇是东北的代表菜之一。传统加入香菇、鸡肉、粉条，开大火慢炖。据说当时山东人突破关东时，把这道菜带到了东北。所以这种香菇炖鸡在东北和山东很受欢迎。这是一道比较清淡的菜。新鲜的鸡肉和滑滑可口的蘑菇混合在一起煮一个小时，散发出里面的香味，营养价值也很丰富。真鸡和香菇一般都是用木头在大锅里炖，最好吃。从这道铁锅炖鱼可以看出，很多地方的人都是先把鱼切成小块再放在锅里炖，而东北的铁锅炖鱼是大锅，一次可以炖好几条鱼，猪肉，粉条。这是一道别具特色的东北风味菜肴，是“东北四大炖品”

第一道炖菜，这道东北名菜，粉条香而肉肥，五花肉不腻，口感融化，粉条滑而有条理。4.东北炖菜，这道菜是用土豆、骨头或五花肉、青椒、茄子、木耳等材料一锅炖成，俗称“大丰收”或“关东煮”。就算再吃一会儿，菜也是热的。_5.酸菜炖猪肉粉丝。因为东北冷，拿出东北特有的酸菜，加上五花肉和粉条，酸菜炖猪肉。这是东北必吃的冬季菜。酸菜的酸味可以消除肉的油腻，汤汁咸香可口。_6.射雕是东北的传统名品，是老百姓餐桌上的家常菜。_7.火锅肉，滑道衍生的菜肴，东北菜的经典。裹在锅里的肉吃起来酸甜可口，所以拿来当零食，放入炒好的里脊肉，再撒上糖醋酱，不会那么油腻，增加食欲。锅肉作为东北地震之宝的地位不可动摇！很多地方都有干炸脊和糖醋脊，感觉和锅里的肉一样，味道也一样，但是锅里的肉是一块，糖醋脊是块状的。8.含有年味的杀猪菜，是东北很多地区年底吃的最有名的硬菜，很多人都听过或尝过。这道菜的起源是在春节初期杀猪后，用猪的各种水。

东北名菜

第一道菜:鸡丁炖榛蘑，特色:鸡肉鲜嫩，口感滑嫩可口！东北名菜

第二道菜:花椒豆干，特色:青黄不接，麻辣适宜！东北名菜

第三种方式:地三鲜，特点:口味丰富，咸中带甜。

东北名菜

第四道:东北炖菜，特色:一个字鲜！东北名菜

第五:猪肉炖粉条，汤鲜美，粉条肉多，猪肉嫩而不腻，配以东北名菜。

第六:酱烤茄子，特点:酱香浓郁，超级吃货！东北名菜

第七道菜:软炸里脊，特点是皮软肉香，色泽金黄。

第八道菜:锅包肉，特色:色泽金黄，外酥里嫩，酸甜可口的东北名菜。

第九道:东北大瘦脸，色泽晶莹剔透，柔软爽滑，口感浓郁，质地细腻。

第十轨:扒肉段，特色:鲜嫩肉、咸香地三鲜、酸菜血肠、白菜炖豆腐、花椒豆腐干、炖蛋、蛋酱、东北凉菜、香菇炖粉条、鸡肉炖猪肉、香菇炖鸡肉、东北炖肉、锅烧、猪肉炖鹅肉、七彩大面、酱菜炖鱼、得莫利。

胡椒粉豆腐干；白肉血肠；用猪头拍黄瓜；它在全国都很有名。它主要融合了汉、满、蒙等多民族的饮食文化，并吸收了一些其他民族和地区甚至外来的饮食元素。

1，锅包肉。

2.猪肉炖粉条。

3.白肉血肠。4.杀猪菜。5.东北炖肉。6.鸡肉炖榛蘑。7.第三鲜8。东北大拉皮。1，香菇炖鸡，2，铁锅炖鱼，3，粉条炖猪肉，4，粉条炖东北，5，酸菜炖猪肉，6，撇肉段，7，卤肉，8，杀猪肉菜。

东北十大名菜

锅包肉，原名锅炒肉，是光绪年间哈尔滨道台府尹所创，得厨师之手。

锅包肉是一道酸甜可口的菜，把咸鲜的“焦猪肉条”换成一条，以满足外宾的口味。

通常是将猪里脊肉切片腌制，裹上炸浆，在锅里炸至金黄色，捞出，然后在锅里搅拌增稠。

地三鲜——中国东北的一道传统菜肴，由三种时令新鲜食材制成:茄子、土豆和青椒。

地三鲜是东北美食中的经典之一，吃到百吃不厌。

不过这道菜最常见的做法是在油锅里放三种食材，但为了家人健康，还是要尽量减少含油量，尽可能保留其风味。

杀猪菜——原本是东北农村每年临近年底杀猪时吃的一种炖菜。

在东北很多地方，一年四季都设杀猪菜，形成了东北饮食的一大特色。

正宗的“杀猪菜”是由多种菜肴组成的系列菜肴的总称。

猪肉炖粉条——东北美食的代表之一，是东北地区一种别具特色的风味美食，也深受南方人的喜爱。

他也是“东北四大炖”之一。

东北各地的做法也略有不同，名字也略有不同，但美食的美味不言而喻。

鸡炖蘑菇-鸡炖蘑菇是一种东北炖菜。

一般是和香菇、鸡肉、粉条一起炖。

榛蘑能衬托出鸡肉的鲜香，粉条爽滑紧实。

香菇炖鸡肉质细嫩，营养价值高。

还出现在春晚的一个小品《不差钱》里，印象深刻。

9月18日，2010，《中华美食》正式发布，“鸡炖蘑菇”被评为辽宁十大经典名菜之一。

东北炖菜——也被称为大丰收——是中国东北的传统菜肴。

被称为“大杂烩”的豆子、土豆、茄子、青椒、西红柿、木耳等蔬菜与肉一起炖至熟透。

东北炖菜简单易做，肉质好，营养丰富，味道鲜美。是东北常见的家常菜。

酱骨——由猪大腿骨制成，具有多种养生功效。

其蛋白质含量高于奶粉，其中铁、钠远高于鲜肉，钙的含量也远超其他食物。

多喝骨头汤可以延缓衰老。

老年人常吃骨头汤，不仅能有效抑制骨髓老化，还能预防骨质疏松。

锅烧鹅——东北名菜，所以诗中有云:鹅鹅，去香向天歌。

拔毛烧水，铁锅炖鹅。

可想而知，铁锅鹅是可遇而不可求的美味。不尝一口正宗的东北铁锅鹅，是人生一大遗憾。

德莫利炖鱼——德莫利炖鱼已有100多年的历史。“德莫力”一词是俄语音译，是黑龙江省方正县伊汉通乡德莫力村。

因为村子北面靠近松花江，这里的村民主要靠捕鱼为生。

东北瘦脸是东北著名的小吃，又名瘦脸、东北瘦脸、东北瘦脸、水瘦脸。东北冷面的主料是碎猪肉、瘦脸、黄瓜、胡萝卜、青椒、豆腐皮、芝麻酱、辣椒油、味精、醋、蒜泥、盐。