米粉和粿条的区别

粿条是福建闽南、台湾、海南和广东潮汕地区的汉族传统小吃。“粿条”是福建闽南地区和广东潮汕地区的叫法，而同属闽南语区的海南省和广东、福建、台湾省等省的客家人则称之为“粿条”。粿条和米粉不一样，口感比米粉更有弹性。此外，在闽南、潮汕、海南和台湾省一带，凡是以米粉为主料，配以面粉、土豆粉等辅料制成的食品，都称为“糯米饭”或“糯米饭”。所以，闽南语地区所谓的“赞”、“果”，其实是别处所指的饼，而不仅仅是“饼”。米粉制成浆，蒸成薄片，切成条，这被称为“粿条”或“发夹条”，其中一些在台湾也被称为“郭子”或“郭子条”。如今，香港、新加坡、马来西亚等地都可以看到粿条，甚至成为当地的一种小吃。这是因为当时大量的闽粤移民把粿条带了出去。

河粉又称沙河米粉，起源于广东省广州市沙河1860左右，故名。但其实粿条，福建和潮汕地区俗称粿条，历史更悠久，最晚可以追溯到明朝。

潮州府写的《八景秋月神》写道:“肥头尖，摇尾，肥头尖携针盘，摇尾随粿条。”这首古歌《关》推断，粿条这种食物，最迟应该在明代就已经出现，成为潮人的祭品和食物。桂刁(粿条)一般比较粗，比较接近面条的味道。米线更细，更滑，更有光泽。它们是中国、广东、广西、福建、台湾省和东南亚汉族传统小吃的常见配料。(对于福建话和潮州话的用法，当地英语按读音写成“GUE TEO”，又贵又刁钻，潮汕人发明了粿条。)

粿条应该是很细腻滑嫩的，不像米线，蒸了就油了，牛杂干的味道也不好，太浓了，放酱油好像也不好吃，不香，不辣。