镇江醋业的历史

镇江香醋是以糯米为原料的典型米醋。梁代陶弘景《本草笔记》中记载了米醋的用法。隐居华阳的陶弘景，南北朝梁丹阳(今南京)醴陵人。隐居在衢山(今天的茅山)的梁武帝想被聘为不从，但他愿意担任法院顾问。古人称他为“山中宰相”。据此，镇江香醋已有1400多年的历史，但当时米醋(镇江香醋)只是以自给自足的家庭小规模生产方式出现。

1840年，江苏丹徒人朱兆怀创办“朱恒顺糟坊”，用糯米酿造“百花酒”，清代被当地官员采用，作为“贡品”进贡皇宫。当时有民谣赞美:“百花芬芳傲，千人举杯，酒香如花，色如洞中春”，酒业兴盛。1850年，朱时义的牌子是“朱恒顺酒糟方林”，是镇江第一家醋厂，也是今天镇江醋的真正产地。1909，恒顺食醋参加南阳叶全协会评比，荣获第一枚金奖。民国时期，在江苏物产展、京沪铁路沿线评审会、西湖博览会上多次获奖，镇江香醋名气越来越大。1928，恒顺以国内外著名景点金山寺所在地为产品商标图案，独家注册。