一道菜的来历和典故

东坡猪脚

历史渊源

宋朝的时候，苏东坡去过江西永修，给当地一个农民打工。

孩子治好了病。为了表示感谢，农夫特地留他吃晚饭。

席间，苏东坡朗诵了一首诗:“草珍珠香在心头”。

正在厨房做饭的农夫听了，以为这是苏东坡在教他怎么去煮肉——“用草煮的全是香的”，于是赶紧把猪肉和绑着肉的稻草放进锅里煮，这就是后来的东坡肘子。

后来四川大学的四个学生改进并推广了“东坡肘子”的方法。

备注:

蒸肘子是关键步骤，东坡肘子肥而不腻。在锅里蒸一个半小时。在此期间，可以调整调料。炒锅内倒入适量色拉油，炒香葱、姜、蒜，放入桂皮、香叶、八角炒香，然后加入适量的水(小火40分钟后水量基本控制在一小碗)，再加入一些冰糖、五香粉和两三勺酱油，小火慢煮，最后一小碗汤就是调料。