上海有哪些传统名吃？

1.上海油炸馒头

因为上海人的习惯，上海煎包在当地一般被称为“煎馒头”。上海煎包最大的特点是皮薄、底脆、汁浓、肉香。炸包子底一般炸的金黄，工作时撒上芝麻和小葱。芝麻香的汤，一口香脆的香，让它深受上海人的喜爱。

2.蟹壳黄

蟹壳黄，俗称芝麻饼，因其色如蟹壳般圆黄而得名。海派的蟹壳黄有咸有甜:甜的以白糖、猪油为主，也有玫瑰、枣泥、豆沙；咸的以猪肉为主，淡雅的会加一些蟹粉和虾仁。蟹壳黄吃起来油腻、酥脆，是上海十大名吃中的著名小吃。

3.排骨年糕

排骨年糕是上海的一种风味小吃。主料是排骨和年糕。烤好后的排骨嫩滑嫩香。年糕软糯油腻，有排骨的味道。烤的时候加了甜面酱和辣椒酱两种酱料，甜度适中，味道鲜美。

4 .四喜烤麸

四喜烤麸是上海年夜饭常见的凉菜之一。“四喜”是指香菇、黄花菜、黑木耳、花生四种主料。因为名字够欢快，所以经常出现在过年过节等场合，可以当凉菜配酒吃，适合喜欢甜口的朋友。

5.坏蜗牛

坏蜗牛是上海十大著名夜市的必备小吃。用的田螺饱满、干净、好吃，吐掉沙泥后才能煮熟。螺蛳汤醇香可口，具有独特的五谷杂粮风味。

6.鸽子蛋和球

鸽子蛋汤圆是上海菜的传统菜系之一，以糯米和白芝麻为主料。糯米光滑，凉而不硬，糯而不粘，因形似鸽子蛋而得名。看着就赏心悦目，又甜又凉，是夏天必备的甜品。

7.绍兴鸡粥

绍兴鸡粥是上海地道的传统小吃。它是一种用鸡汤汁熬制的粳米粥，用三黄鸡和各种调料制成。鸡粥黏滑，鲜香可口，鸡肉嫩滑爽口，营养丰富。

8.南翔小笼包

南翔馒头是上海嘉定区南翔镇的传统名吃。它的馅料是用夹腿肉的肉和调料做成的。以皮薄、肉嫩、汁多、形美著称，配以香醋姜丝更美味。

9.葱油拌面

葱油面是上海的著名食品。通常煮好的面条拌葱油一起吃。葱油用料酒、桂皮、大料调味，使面条油而不腻，韧而滑。方法简单，材料不复杂。这是一种著名的上海食物，可以在家里制作。

10.磨沙圈

沙头源是清末上海的雷鬼为了多做生意而发明的。汤圆表面滚有干粉，便于储存和携带。煮好的汤圆上滚了一层干豆沙粉，既有汤圆的原味又有红豆的香味，冷热皆可携带。是上海十大名小吃之一。