江浙地方特产有哪些？
？糖醋桂鱼
？熟醉蟹
？东坡红烧肉
？莼菜银鱼汤
？蟹黄面
浙菜主要由杭州、宁波和绍兴组成。食材和调料的选择，旨在突出主料，增香去腥；刀工精细，造型独特。
糖醋桂鱼
“糖醋桂鱼”是苏州特有的美食！炸鱼，浇上番茄汁，酸甜可口，外酥里嫩，甜味十足。
相传乾隆皇帝下江南，微服前往苏州松鹤楼酒楼赴宴。厨师用鲤鱼去骨，在鱼身上刻上花纹，调味，稍微腌一下，用蛋黄糊拖一下，放在热油锅里炸至成熟，浇上热糖醋卤汁。它就像一只老鼠，外酥里嫩，酸甜可口。乾隆皇帝吃了之后非常满意，在苏州名声大噪。
店名:松鹤楼餐厅(观前店)
地址:姑苏区太监巷72号(近玄妙寺)
人均:约150元。
？熟醉蟹
“醉蟹不醉，人醉”，有些雕酒香味的螃蟹更是赏心悦目，令人陶醉。？每次去江南，赶上秋风起、蟹脚痒的秋季，一定要尝尝肥美的南蟹。其实，令人神往的还是熟醉蟹！
食用后，鲜甜的酒香伴着鲜甜的蟹味，唇齿间回味悠长。花雕酒和阳澄湖大闸蟹的搭配绝对惊艳。
公式:
糖3400克、酱油2500克、蚝油500克、海鲜酱480克、汾酒200克、柠檬汁50克、宴会酱油2瓶半、雕花1500克、白兰地500克、米醋100克、红酒或白酒半瓶、九制陈皮2袋、湖南辣椒酱6544袋。
醉酒法
1，红膏蟹25只左右，洗净，打碎蟹壳，切去蟹壳内的蟹腮、沙囊、黑膏，再次洗净，用白酒洗净，加入1片消毒片(消毒杀菌)浸泡螃蟹，半小时后捞出螃蟹吸干水分。
2.把螃蟹一只一只装在桶里或其他器皿里，排列整齐。将包装好的螃蟹用盆压紧，将卤汁倒入桶中，使卤汁的高度略高于螃蟹所压的盆。盖上盖子，放进冰箱。一周后拿出来用。
3.如果不能一次用完，可以用保鲜膜包好，再次放入冷冻室。必要时提前取出，自然解冻。换刀后倒入卤汁即可食用。
？东坡红烧肉
东坡肉据说是北宋诗人苏轼(四川眉山市人)所创。在黄州进一步完善，在杭州闻名全国。一般选择半肥半瘦的猪肉。菜熟后皮薄肉嫩，色泽鲜红，味浓汁醇，酥烂而不碎形，香糯而不腻。
材料:五花肉600克，黄酒100克。
辅料:1小把葱、1小块姜、30g冰糖、2片八角、2片香叶、1小块桂皮、2茶匙盐、2茶匙生抽。
做方法
1.锅烧热后，将肉块皮朝下放入，烤皮。然后将肉洗净，放入有冷水的锅中，水开后撇去浮沫，煮10分钟定型。
2.？用砂锅，把小葱放在底下，上面盖一层姜，防止肉在烹饪过程中烧焦。
3.再取一个锅，加入冰糖和水，直到冰糖完全融化，用小火搅拌，直到冰糖变成琥珀色，再加入开水，糖色就煎好了。
肉焯水，切成4-5厘米左右的块，用棉线横扎，将肉皮倒扣入砂锅。
4.加入超好的糖色，黄酒，盐，酱油，八角，香叶，桂皮，肉加水。
5.大火烧开后，小火煨一个小时，把肉翻过来，再煨一个小时，然后收汁至浓稠，再装盘取出。
6.？东坡肉一道菜，酒香四溢，色泽红亮，晶莹剔透，肥而不腻，超级好吃。在家庭聚会和朋友聚餐上大放异彩，绝对是一鸣惊人。
推荐店名:苏州夫人
位置:本店位于姑苏区白塔路，紧邻平江路、狮子林、拙政园等景点。游客逛完景点直接去同一个地方，非常方便！
松鼠基本上是每桌必点的菜。生产的很快，看起来挺重的，吃起来和以前吃过的差不多。也许这样更好。酸甜口感外嫩。
人均:80元
？莼菜银鱼汤
太湖附近的莼菜配上太湖特有的银鱼，汤汁绵软清亮~里面的银鱼晶莹细腻，口感极其鲜嫩，让我忍不住喝了一碗又一碗。
练习:
1，将小银鱼放入沸水中焯一下。就十秒钟。去掉对照泡，放上料酒或白酒。
2.将莼菜用水冲洗干净，用开水焯一下，用冷水捞出，晾干。
3.将蛋白打散以备后用
4、姜丝，锅中放少许油，将姜丝翻炒，将银鱼倒出香味。翻炒两次，加水。将水烧开，加入莼菜。蛋清搅拌后放入锅中。
5、水淀粉没必要~加盐，少许白胡椒粉。
推荐店名:苏州姑苏家宴正宗苏邦菜
地址:白塔东路321号
营业时间:周一至周日？09:00-22:30
人均:70英镑
？蟹黄面
在苏州，裕兴记几乎占据了“蟹黄面”的半壁江山。杭州很多吃货每年都会开车去苏州吃一碗正宗的光头黄油面。
满满一盘光头黄油，拌好就迫不及待的吃了！非常清新的蟹黄，没有任何其他乱七八糟的辅料，新鲜原汁原味！
店名:裕兴记(黄金店)
地址:景德路523号浪漫中心D座
人均:114元
吃面条小贴士
面是大碗的，面不够可以免费加。每边都配有小吃，非常精致，性价比很高。银耳汤也是免费的，尽量不要点太多，不要浪费。
江浙地方特产的特色
苏南人喜欢清淡、香甜、咸淡爽口的饮食，注重营养，一般喜欢吃鲜嫩的食物，忌辛辣之物；少用调料和辅料，特别注意保持食物和菜肴的原汁原味，质高量低。
浙江人饮食顺滑，嫩滑爽口，糯而不腻，清淡纯正，酸辣次之。主食以大米为主，辅以玉米、红薯等杂粮，部分地区有一日四餐的习惯。