利津煎包怎么做简单又好吃？它的选材有什么讲究？

想做利津煎包，一定要掌握韭菜和肉的搭配方法。你选的韭菜鸡不能太老也不能太嫩，肉一定要肥瘦相间。利津煎包作为东营的名吃，在东营地区很有名气。还是要去路边摊才能吃到最正宗的味道。想要做好，必须掌握韭菜和肉的搭配，选料也很重要。韭菜不能太嫩或者香味不够，猪肉一定要肥瘦相间。

利津煎包历史悠久。利津煎包是名副其实的百年小吃。早在1916，利津县刘明远、刘凤刚经营的生茂馆就是最初的改良煎包店。当时父子俩把原来的酵母面团换成了“老面”进行发酵。但由于一次意外，装有面汤的水不小心洒到了锅里。没想到把煎包做得色香味俱全，色泽金黄，从此名声大噪。李锦煎饺代代相传。

理筋汤包的选材理筋汤包对选材的要求非常高，猪肉最好选择肥瘦相间的前肩肉。面粉用的是高筋面粉，最好用“发酵剂”，也就是所谓的老面粉发酵，而不是酵母。韭菜不能太嫩，否则会影响风味和口感。配料方面，是韭菜和姜末，还有鲜味、酱油、醋、盐、糖、鸡精、甜面酱。

李锦煎包要做到正宗，需要注意三个方面。第一，利津煎包的猪肉需要腌制。先将肥瘦相间的前肩肉切丁，一定要用刀切成小块，放入盆中。然后，将准备好的甜面酱、鲜味酱油和少许醋、少许姜末、盐、糖等调料和果汁倒入肉中腌制。

然后把剁碎的韭菜放到另一个锅里，拌入一勺香油和两勺食用油。把面团擀成皮，先放一层韭菜，再放上肉，然后包起来。最后锅里放油，先放包好的煎包，再把水倒进去。根据火的大小，决定浇多少水，浇多少水，实现真正的煮炒效果。馒头之间的连接变成金黄色后，出锅。

制作利津煎包的注意事项有三点需要注意。第一，肉和韭菜绝对不能混在一起，放肉之前一定要放韭菜。第二点要注意的是，肉一定要腌制一个半小时以上，不加调料，腌制的时候一定要加少量的醋，这是味道鲜美的关键。第三是面粉和水不能太浓也不能太稀。如果馒头和馒头连接处太厚，很难煎熟，更别说煎到金黄了。太薄的话，包子之间形成不了连接，不仅难看还失去了煮炸的意义。

现在很多家庭都有平底锅或者电饼铛，可以自己在家做煎饺。虽然味道可能没有店里卖的好吃，但总比干净的好。