广东顺德有什么特产？

顺德美食介绍美食在顺德烹饪，凤城位于珠三角。顺德菜最有名。以前有“食在顺德，烹在凤城”的说法。名菜和小吃是众所周知的。顺德厨师整体素质较高，处处都有美食的痕迹。光是鸡就有很多不同的烹饪方法，比如贵州南桥的盐务局鸡，刘乐山庄的白切鸡，顺福饭店的四杯鸡。顺德近几年还评出了十大名菜金奖，其中就有大良野鸡锅贴奶。均安炸鱼饼、顺德鱼烂、金榜奶炒龙虾丸、菜炒水蛇片、秘制网鲍、菩提雪衣菜、一品海参等。光听名字就已经让人垂涎。另外值得一提的是顺德小吃，比如大良的双皮奶、南奶花生、南奶的崩沙、凤城的金榜奶、龙江炸堆、乐从伦教饼等。，都是吃货们熟知和津津乐道的。港澳食客喜爱音乐和美食。说到顺德音乐，港澳食客是众所周知的。据当地人说，香港食客到了顺德，总会开车去刘乐“吃硬”，有时是两三个人，有时是一整个旅游团。这里的菜，软炸水蛇片，是顺德的金牌名菜:蛇肉色白，甜而不韧，鲜美可口。都说水蛇片的韧性关键在鲜。蛇肉煮熟后，最好立即油炸，否则半小时后肉质会大打折扣。这里炸？h甜鱼也很特别，因为是油炸而不是油炸，所以鱼能保持一定的水分，吃起来特别好吃。另外，油炸的？h鱼嘴、生瓜鱼头汤、烧鹅都是这里的名菜。吉北水蛇粥一条街顺德龙江吉北是广州和思乡食客必去的地方。这里的招牌菜是水蛇粥。济北水蛇粥美食街两边，都是水蛇粥店。可谓名副其实的水蛇粥城。这些粥店都有一定的规模，最大的能摆四五十张大桌子，500多人吃饭，最小的也有二三十桌。据最早开水蛇粥店的老板醉记说，这里的水蛇粥都是现做现吃的。客人选好蛇笼中的蛇后，马上送到厨房煮熟。应该由顾客自己动手。这里有三种蛇，它们之间的差价是5到10元。除了水蛇，还有其他蛇可以选择。粥城还有面条、油菜等用品，还可以把挑选的蛇做成椒盐蛇、水煮蛇等。爆炒水蛇:干净无骨的肉，配以新鲜的竹笋、豌豆等蔬菜，蛇片鲜美爽口，蛇蛋滑润，区别于海鲜。烤虫:在顺德传统名菜中占有重要地位。据记载，“昆虫能滋养脾胃，活血利湿，治水肿，有强心之效”。一般的制作方法是将鲜虫用清水冲洗干净，与清水分开，用砂锅器，加入适量的油、盐、陈皮等。，搅拌成果冻状，隔水蒸熟，加瓦盖，上下炭火烤干，原锅装盘。文达鳝:顺德产的大鳝有暗纹，所以也叫条纹鳝。鳗鱼鲜嫩可口，富含蛋白质，有食肉人参的美誉。煮、蒸、烤、炒都好吃。一般做法是将鳝鱼切成4-6厘米的段，配以蒜头、叉烧等佐料烹制，鲜美、香滑。至于餐厅，则更有风格，如“豆豉盘龙鳝”、“绿串鳝”等。双皮奶:大良的“双皮炖奶”是最好的甜品。它很甜，很嫩，很独特。很多港澳同胞回乡旅游探亲都要亲自品尝。“双皮奶”的制作方法是:将牛奶放入餐具中，炖煮，然后倒入小碗中(少量牛奶即可)，待其冷却凝固成奶皮，然后轻轻倒出牛奶，将奶皮留在碗底。另外，将鲜牛奶与白糖混合，用水桶过滤掉杂质，倒入调好奶蛋白的鲜牛奶，用小盘盖好，防止表面有蒸汽滴落影响品质，炖15分钟。均安炸鱼饼:香甜爽滑，鱼肉有弹性，搭配蛤蜊酱更美味。这种传统食品在顺德均安镇已有100多年的历史，被授予“中华名小吃”的称号。莒南蒸猪:有补身、润肤、润肠的功效；可用于辅助治疗身体虚弱、肾虚腰痛、经血少和病后贫血。中青年女性常吃此菜，有利于皮肤美容。大良炒牛奶:这道菜已有70多年的历史，流行于港澳台和华南地区。它是中国烹饪技术中“软煎”的典型例子。其特点是亮白，嫩滑，奶香味浓郁。食材有鸡肝、鸡蛋、蟹肉、虾、橄榄、火腿等。1976年左右，推出了炒牛奶的姊妹菜——炒牛奶。外皮酥脆香甜，内里柔软光滑，奶香怡人。具有补气养血、生津润肠的功效；可用于习惯性神秘、气血不足、病后体虚、胃及十二指肠溃疡的辅助治疗。大良炸虾饼:这道菜制作简单，味道鲜美，省内多家酒店都将其列入菜单。其特点是色泽金黄，味道香甜，鲜美爽口。配料包括鸡蛋、油炸元素等。大良山鸡卷:别称:“大良肉卷”是粤菜中的名菜之一。由脂肪切片制成，特点是脆爽，焦味鲜美，肥而不腻，宜酒宜茶。顶骨鳝鱼:又名“无骨鳝鱼”，因烹饪时去掉鳝鱼(河鳗)的脊骨而得名。特点是肉纯无骨，原汁原味，软滑清香，味道鲜美，造型独特。食材有火，香菇，火腿，柚皮等等。六味彩绘长鱼:水乡特色的传统名菜。其特点是鲜、香、滑、味、滋阴补血。配料有半肥半瘦叉烧、青椒、熟笋、韭菜、香菇、干米粉等。顺德草鱼肠:很多人不爱吃，但顺德人熟练烹饪，创造了煎、炸等多种烹饪方法，使其鲜美无味。这是一种传统的吃法，特点是甜、嫩、好吃。炒鱼丝:鲜甜，甜滑。炒水蛇片:这是刘乐(龙江)的传统名菜，其特点是味道鲜美，爽口可口。炖水鱼:香甜可口，滋阴补肾。食材有山药、枸杞、香菇、瘦肉等。凤城酒酿西葫芦:大良郊区出产的黑毛西葫芦，个头矮小，肉质细嫩。当地人用这种特产做一道著名的家常菜——酒酿西葫芦。特点是香甜软滑，香甜可口。食材有新鲜鲥鱼肉、肥瘦猪肉、湿香菇、虾米、湿鱿鱼等。乐从鱼腐:是本市乐从镇的传统菜肴。当地人大多持酒宴客，以鱼腐酬客。卖桌上的“口蘑蚝油红烧鱼”、“香葱炖鱼窝”、“莴笋胆红烧鱼”、“鱼腐做的火锅红烧鱼”都很好吃。特点是色泽金黄，香甜可口。均安炸鱼饼:是均安镇的传统美食，已有100多年的历史。其特点是色泽鲜艳，滑嫩香甜。鸡窝三丝:最早制作于清代，因用三种丝状食物纵横交织的炸鸡(绰号“鸡”)制成而得名。其特点是鲜味鲜美，肉丝嫩滑，色泽和谐，造型美观。食材有鸡肉、红烧肉(舌头)、红烧五花肉、竹笋、青椒等。金榜牛奶:始于明代，起源于大良金榜村。是雪白的圆形薄片，微咸微甜，健康养生，有降火的功效，可配粥食用。现在，除了大良镇的几十家店铺，香港、澳门、新加坡、马来西亚等海外华人生产商也在用“黄金牛奶”的名号吸引顾客。大良弹沙:一种用面粉混合猪油、南乳、糖等配料制成的食品，看起来像一只金色的蝴蝶。顺德俗称“弹沙”，故名。清朝乾隆年间在县城东门外创办的“季承”老店，原本是脆薄的板材；后来“李希记”改良，风味甜脆，咸甜适中。品种有蚝油、虾酱、李子干和南奶。目前生产的大部分是南奶轰沙。凤城鱼皮角:最早制作于清代大良“凤布记”老店。选取新鲜鲥鱼，刮净红烧，用细面粉搓成薄皮，配以瘦肉松、鲜虾、韭菜、鲜笋、白芝麻(炒)为馅，包装成小巧玲珑的饺子形状。鱼皮饺子可以蒸，可以炸，放在汤里煮味道更鲜美。伦教饼:最早是在明代伦教镇石桥头一家名叫梁的粥铺里做的。饼色洁白晶莹，小眼睛相连，均匀有序，质地柔软有弹性，不易破碎，口感甜爽，齿颊留香。时至今日，它在国内外广受欢迎。龙江炸堆:是农历年夜饭的一种，最早制作于明代。糯米粉拌粘米粉磨成皮，爆米花、炒花生、糖浆拌成馅。揉成一团，有拳头那么大，表面全是芝麻。它在油锅里炸至金黄色。它吃起来脆甜，长期以来在香港、澳门和其他省份很受欢迎。