日本料理的古代发展史
日本料理古代发展史简介？日本料理？还是？还有食物？。形成日本料理？当天的功德也和其他国家的菜一样，都是经过锤炼的。日本有句话:？服装一代，住房一代。饮食一代？服装可以验证在当代是否及时；房子住了两代人，才知道它的舒适度；好吃的菜需要三代人的智慧来烹饪。虽然日本菜和中国的完全不一样，但是日本菜受中国影响最大。从菜名、内容、用料、调料都可以看出中国文化的影响，中国的菜肴也受到日本的影响。
日本料理古代发展的历史渊源:从绳文时代到公元前后，日本人民基本以采集野食和狩猎为生。刚开始只吃植物性食物，后来发展到鸟兽等动物性食物，再到出海抓鱼抓龟。随着文明的发展，学会了用火烤，用水煮，用调料调味。公元初至7世纪，日本民族由游牧转为定居，开始农耕。这给饮食生活带来了巨大的变化。正是在这个时期，日本人学会了种植水稻和饲养牲畜。日本民族有条件把主食和副食分开。大米等谷物有剩余。人们学习酿酒，在烹饪莱菜时加入一些调味品。正是在这个时期奠定了日本的基础。
奈良时代，日本精英开始与中国交往，带回了中国的饮食文化和宴会制度。当时佛教已经传到日本，日本开始禁肉。为了保证营养，更多的人吃牛奶和奶制品。食物不仅种类增加，而且内容丰富。人们有余力在节日里举行祭祀活动。这时，杂菜、屠苏酒等节日食品问世了。
日本料理的古代发展史发展到平安时期，贵族势力兴盛，社会活动频繁，促进了日本料理的形成。食物有剩余，需要保存。随着保存的成功，食物的种类自然增加了。当时有200多种记载。但由于交通不便，阻碍了先进文化的相互吸收，贵族与平民的饮食质量相差甚远。
镰仓时代，贵族走下坡路，武士崛起。武士管理庄园，促进了种植业的发展，丰富了产品。日本人从粗米进化到半精米。为了改善生活，我们开始腌制咸菜。不仅要吃好，还要尽量保存食物。后来发生了战争，需要长时间保存食物。为了增强体质，人们开始寻找药用食物，用茶来强身健体。
室町时代，禅宗和茶从中国大陆传入日本，由此诞生了日本赖的主流——怀石来。它是茶文化的产物，因此得名茶怀石来。随着日本料理变得越来越美味，精英们开始把食物作为礼物。在国际交往中，日本也吸收了外国的优点。当时中国人围着八仙桌吃饭的形式传入日本，日本人称为？餐桌菜肴？。南蛮天妇罗传入日本，定居日本。
江户时代是日本料理由粗到精的时代。在此期间，不仅发展了日本自古以来的饮食文化，还根据日本的情况将中餐和南蛮菜日本化。江户时代出现了宴席菜，日本称之为惠西来。许多聚会和宴会促进了日本食物的发展。生活变得富裕了，祭祀神灵变得普遍了，出现了很多祭祀食品。日本料理越来越好吃了。1657之后，路边餐馆出来了。
明智的改革解放了日本的饮食。日本人把西餐带进了他们的生活，牛肉、面包、黄油被摆上了日本人的餐桌。1905年，日本人发现了维生素，营养食品的数量增加了。丰富多彩的饮食标志着文化和健康水平的提高。日本料理种类繁多，有所谓三教九流。每个地方都有自己的地方风味。关东菜和关西菜的口味也不一样。关东菜主要是指京味，也就是东京菜。日本人又习惯称重了？江户锋？江户川前面的东京湾，这里的海鲜很新鲜，可以用来烹制各种美味。广受欢迎的江户杂菜是典型的关东菜。关东煮味道浓郁，香甜可口。江户时代曾经以武士为主，在菜肴上也表现出武士气质，所以人们说关东菜是男性菜。关西菜主要是指京都和大阪的代表菜。因为京都的水质特别好，又是千年古都，寺庙多，所以莱菜有宫殿和寺庙的特点，烹饪出来的菜很好吃，有汤，有豆腐，有菜。
大阪菜和京都菜略有不同。大阪是商人的聚集地。商人早上要走在客人前面，所以早上很忙，连吃饭的时间都没有。在这种生存环境下，一种省时的茶泡饭诞生了。大阪的砂锅菜，比如乌冬面，也很有特色。日本各地充分利用自身条件，发展有特色的日本赖，并以此为荣。日本人不耐烦了。时间安排很紧，所以他们大力开发了方便简单的食品。这从古代美食的发展就可以看出来。