铸造历史

如果没有中国在公元前513年(春秋时期)突破性发明的炉具技术，就没有办法在那之后的欧洲生产出各种铸铁锅碗瓢盆。这是因为过去青铜时代制造的锅、壶等炊具都是在低温下熔炼的，青铜时代的熔炉由于熔炼温度低，无法用于炼铁。直到中国发明了能产生更高温度的炉子，才实现了冶炼铸铁的技术。然而，这项技术虽然在公元前500年就在中国发明了，但直到公元前1100年左右才在欧洲使用，而铁的广泛使用也进一步影响了人类之后的文明发展和烹饪习惯。在中世纪的欧洲，铸铁制成的锅碗瓢盆往往被认为是非常神秘而有价值的物品，甚至经常被立遗嘱传给后代，地位堪比不动产。

到了14世纪，大多数欧洲铸铁锅都是底部有三条腿的大锅，或者是有钩子的锅。锅下面的脚用来支撑锅，以便在底部燃烧木炭或木材，可以用在户外或家用炉子上。类似地，钩子用于提升铸铁锅，以便在家用炉子上加热和烹饪食物。这个时期的铸铁锅非常费工费时，所以成本非常昂贵。而且由于这一时期的铸造技术尚未熟练，制作的铸铁壶都很重，壶壁很厚，这是为了防止壶因工艺不熟练而开裂、碎裂。

直到300年后的17世纪，随着家用炉灶的普及，铸铁锅碗瓢盆才可以直接加热，用在家用炉灶上。由于需求量的增加和铸铁锅锻造技术的巨大进步，出现了许多壁更轻更薄的铸铁锅。此外，由于铸造技术的巨大进步，使得大量制造铸铁锅碗瓢盆成为可能，从而造就了家用铸铁锅碗瓢盆的逐渐普及。正因为如此，就连历史上著名的经济学家亚当·斯密也曾在他的名著《国富论》中提到，一个国家真正的财富并不来自于它所拥有的黄金数量，而是来自于它所生产的锅碗瓢盆的总数，由此可见当时欧洲铸铁锅碗瓢盆的普及程度。美国国父华盛顿的母亲是铸铁锅碗瓢盆的死忠用户。她甚至将铸铁锅碗瓢盆放在遗嘱中希望继承，可见其不可抗拒的原始魅力。此外，美国著名的拓荒者刘易斯和克拉克曾指出，他们携带的铸铁荷兰锅是他们旅行中最重要的工具之一。

18世纪以后，随着工业革命的发展和生活水平的提高，铸铁锅变得非常流行，受到大众的广泛喜爱，许多大型铸铁锅制造商应运而生，并大吵大闹。这时，内外搪瓷处理的铸铁锅也研制出来了，很受普罗大众的欢迎。但在19世纪，不锈钢锅和铝锅上涂有特氟龙的不粘锅出现后，在市场上得到极大的回响，因为这些锅有铸铁锅和锅永远达不到的优点——轻便。正因为如此，铸铁锅在市场上的受欢迎程度逐渐降低，也没有十八世纪工业革命时期那么辉煌了。

但铸铁锅在市场上的影响力逐年下降。但近年来，随着聚四氟乙烯致癌新闻的广泛传播和世界范围内人们健康意识的上升，人们又重新认识和拥抱了铸铁锅，这是一种具有原始特色的传统锅，沉重却健康。