世界红茶鼻祖——正山人种

从福建武夷山站出发，一路开车到了山里。慕童湖蜿蜒的山路和沿着流水的绿色植物让人感觉凉爽。穿过大峡谷后，我可以看到瀑布流下，我不得不一路感受风景的美丽。下了高速大约一个小时的车程，来到了慕童自然保护区的检查站，来到了武夷山市星村镇慕童村。我的故事就是从这里开始的。

进入慕童，没有看到梯田式的茶园，有的长满了竹子，偶尔有几棵茶树穿插其中。这样的生态茶园真的不多见。几步之遥是江西，另一边是福建。看着桐木关“万里茶道第一关”的石碑，不禁想起当年(明末)的那支军队。采茶时节，他们从江西来，晚上躺在茶青上，于是茶发酵红了。第二天，军队走后，看着地上的绿茶，茶农们有了计划，把易燃的松木加热烘干。随着干燥程度，浓浓的松香味渐渐弥漫了房间，尝起来像桂圆的茶也很好喝。

传统的正山种有一种特殊的松烟味，是在干燥过程中形成的。在干燥过程中，将当地的马尾松枝进行熏烤，再将揉捻后的茶胚铺在竹帘上，放在“青楼”的底架上，松木的明火在室外的炉室内燃烧，使热风可以导入干燥楼的底层，茶胚在干燥过程中不断吸收松香，使小红茶具有独特的松脂气味。第一次烘干后，挑出粗叶和茶梗，再用松木放在烘烤笼中烘烤。这一过程进一步增强了其独特的风味。茶农带着些许惶恐，将茶叶拿到星村镇去卖。没想到，他们尝试了一下，让他们大吃一惊，甚至还大预定。当时外国人已经到中国做茶叶贸易了。

很快，这种口感极佳、香味特殊的茶叶就受到了国内外消费者的喜爱。由荷兰人带到欧洲，再由英国王室推广，引领了全世界“下午茶”的潮流。由于成品茶颜色较深，当时的茶农以黑茶相称，所以黑茶的英文名就是红茶的意思。外国人有时候直接叫我Bohea Tea。

根据《中国茶经》的介绍，正山人种的“正山”表明是“武夷高山茶区产的真茶”，而武夷附近的茶是“崴山茶”。然后我有了一个英文名字“拉普桑族”。值得一提的是，在整个17世纪期间，世界上没有其他种类的红茶，那是我在世界上独一无二的时候。虽然当时的需求和产量还不足以对国民经济产生大的影响，但我的意义是第一次打开了中国茶叶的世界市场，对后世的影响不言而喻！

自古红人多，正山族的流行也引来了周边的模仿。一开始真的很在意，会叫出“我是正宗的，正山！”后来福建工夫创建，洪虎、宁红、祁宏、虹影相继出现，外国的印度红茶、斯里兰卡红茶遍地开花，让我渐渐开放，不再为这些虚名而战，静静守护这个山谷，不再过问世界的复杂。20世纪战争的动荡让我更加沉默。直到世界再次迎来和平的曙光，这都不算什么。许多中国人已经忘记了我的长相，国际市场对我来说更加陌生。只能感觉别人在山里穿不了！

但我始终相信有一天我能重现不凡，终于在2005年迎来了“金俊美”的诞生。金骏眉是由桐木关内叶菜茶第一批春芽发酵而成(6-9万芽制成一斤)。一经问世，轰动茶界！打破了多年来红茶在国外遍地开花的局面。金俊美妩媚珍贵，一时间成为万千人的宠儿。她被人们包围着，仰视着，追捧着。就像当年的正山族一样，金俊美和正山族同根生。只是闻起来不像松烟。

金骏眉、现代工艺雅山人种和传统工艺雅山人种拥有相同的茶绿色原料来源。单芽制金骏眉，一芽一叶制银骏眉，一芽二叶制小红甜(现代科技正山小种)，三叶原料制大红甜(现代科技正山小种)或传统科技正山小种(松烟香)。因为现在自然保护区禁止砍伐，所以马尾松所需的枝条都要从外地购买，大大增加了制造成本，所以传统技术的松烟香小种产量没有以前多了。

金俊美创意和制作的成功，让桐木关的红茶进入了前所未有的高速发展时代，从此红遍全国。其他地区的红茶也逐渐深受影响，蓬勃发展。红茶和绿茶一样，有史以来第一次飞入寻常百姓家。从此，很多人开始接受红汤茶，这也是饮茶史上的一大变革。桐木关正宗单芽红茶叫金骏眉(目前市场上很多人冒用金骏眉的名字，这种乱象其实在其他茶叶中也时有发生，比如吴梅的单丛等。，而真正的金俊美的单芽是可以根据其制作要求来显示其价格价值的)。我就是我，不一样的烟火！

我的历史一波三折，很长很精彩，不是三言两语能概括的。这篇文章的故事也是粗略的。只有慢慢品，我还要泡一杯金骏眉，追溯一下！冲泡时对水的要求是将开水冷却到85-90℃左右，注意快进快出，使冲泡出来的茶和茶汤呈琥珀色，水甜，甜中带香。特点可以概括为:清、醇、浓、香。味道清新爽口，蜜汁浓郁。8泡之后依然饱满香甜，而且会持续很久。有机会亲自测试，相信你能读到更多精彩！越来越懂我了！

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