啤酒有多少年的历史？

关于酿制啤酒的记录，最远可追溯至西元前3000年美索不达米亚的苏美人所留下的酿酒纪念碑（Monument bleu），对苏美尔人来说，啤酒被称作kas，也就是“嘴巴渴望的东西”，是将麦芽粉烘培出的啤酒面包碾碎后拌入水中，再以野生酵母自然发酵而成。

苏美尔人偶然发现将野生的大麦、小麦浸泡在水中会变成黏糊状，在露天的空气中，酵母菌使它自然发酵并产生泡沫，颜色逐渐加深，喝过的人感觉很美味。为了能经常喝到这种美味的液体，苏美尔人有意识地大量收割野生谷物并保留种子，尝试人工栽培。

古埃及人也是，啤酒被当作报酬，支付给那些建造金字塔的工人们。不论是美索不达米亚文明或埃及文明，都是在文字发明之前就有啤酒了，并不清楚何者是发源地。

美索不达米亚平原在中东两河流域，又名两河平原。是一片位于底格里斯河及幼发拉底河之间的冲积平原。两河流域的平原从西北伸向东南，形似新月，有“肥沃新月”之称。古时这一地区农业发达，依灌溉之便利，河渠纵横，土地肥沃。当大约一万年前冰川退去，一些成片野草出现，首先在“肥沃的新月区”，人类开始发现有些野草可以培育得穗粒更大、淀粉更多、以便食用，就是各种谷物，包括了小麦、大麦和燕麦等。在这些最初的大麦种植区，发现了最早的啤酒，如苏美尔人石刻的啤酒酿造和饮用场景，埃及金字塔周边的啤酒遗迹。

其实，过去半个世纪以来，围绕农业源起的研究，已经诞生了许多发现，也证实了这一假说：农业开始乃至城市社会或者人类文明的诞生，确实与啤酒有关。