北京便宜坊有哪些创建历史？

最早的便宜坊是明朝永乐年间开设的，位于菜市口米市胡同，由姓王的南方人创办。创办初期一般是买来活鸡活鸭，宰杀洗净，做些服务性的初加工，提供给饭馆、饭庄或有钱人家，也有做成成品的焖炉烤鸭和童子鸡等。这些生鸡鸭都收拾得干干净净，烤鸭、童子鸡做得香酥可口，而且价格便宜，得到了顾客的青睐。久而久之，就被称作便宜坊了。

创业于清咸丰五年（1855年）的便宜坊烤鸭店位于前门外鲜鱼口街。古玩商王少甫是三个股东中的大股，鲜鱼口街便宜坊（当年叫便意坊）创办的较晚，但是注重焖炉烤鸭的技术，制作的盒子菜、桶子鸡、清酱肉也很讲究，所以发展较快，而且形成了自己的特色。

清道光七年（1827年）山东荣成人孙子久满徒。掌柜在孙子久帮助下，生意越来越好。后掌柜为了儿子的病，把鸡鸭作坊让给了孙子久。孙子久接过作坊后，扩大营业，注重自己作坊生产的生鸡鸭坯和桶子鸡等的货色，而且价格较低，从而得到了大饭庄、饭铺的信赖，稳定了货源的供应，因此生意做得很火。