黄泥粉蒸肉，舌尖美食有典故

黄泥古镇位于黔南边陲，距县城27公里，在黔淮台三县交界处，人口密集，市场繁荣。从清朝道光年间到上世纪40年代，街上常住人口3000多人。街道周围有大片农田，土壤肥沃，塘坝田埂交错，沟渠纵横，水利条件优越。这里盛产米、鱼、虾、畜，可谓“鱼米之乡”。蒸肉是一种历史悠久的传统地方食品。

黄泥蒸肉久负盛名，始于清朝咸丰年间。但是，老街、老店的每一场酒席，必有黄泥蒸肉。因其独特的配料、独特的制作、独家的口味，被誉为“三绝粉蒸猪肉”，2009年被列入安庆市非物质文化遗产名录。

食物中的典故

清朝富强后，黄泥街一带成为清军和太平军的战场。清军将领、曾，太平军将领陈玉成、李秀成都到过黄泥街，在朱熹庙七里岗战斗了一天一夜。就在陈宇澄饥肠辘辘的时候，突然一股从未听过的香气扑鼻而来。士卒们循着香气的来源找到了它。在一个小山村的农舍里，他们看到一个中年妇女，智，从炉子上取下一个黑色的陶碗，把陶碗扣紧，放出一缕香气。当她打开时，她看到一碗蒸猪肉粉，他放了一块在她嘴里。哈！香甜可口，油而不腻。他赶紧握紧土碗，拿着土碗赶到营房，把肉献给英国国王陈玉成。陈邀请李秀成一起欣赏。军队奉命派人向这位农妇学习生产技能。所以黄泥粉蒸熟摊。

据说，早在2000多年前，汉武帝刘彻在南岳祭拜天柱山时，曾乘船游过黔江，并在江边的小村庄朱熹寺吃到了蒸肉。他赞不绝口，给了肉农一个宝。

工艺流程

将排骨或五花肉洗净，将排骨切成约五厘米长的小块，将五花肉切成约八厘米长的长方形内块，宽度根据肉的粗细而定，厚度约一厘米。

加入食材:适量盐，少许白塘，茴香，酱油，加入少许水，拌匀，倒入准备好的肉中，加入适量米粉，拌匀，静置约10分钟，然后放入有米叶的外锅，煮开后立即放入笼中蒸。

蒸一个小时左右，五朵花只需要蒸30分钟。装盘:反扣装盘，取出粽子叶。热的食物味道更好。

拿起一块放在米饭上。用大米、米粉和肉舀起一勺美食聚合物。尝了一口，脑子里除了“香”字，没有其他形容词了。