王致和的历史是怎样的？

相传清康熙八年，从安徽来京赶考的王致和，榜上无名，只好暂时在北京谋生。王致和年轻时学会了做豆腐，所以他靠做豆腐谋生。有时候吃剩的豆腐很快就会发霉不能吃，但是又很难丢弃。于是王致和把豆腐切成小块，稍微晾干，然后放在罐子里腌起来。后来，王致和突然想起了腌豆腐，并迅速打开了缸盖。豆腐已经是蓝灰色的了。他尝了一口，觉得其中含有浓郁的香气，便送给邻居品尝，受到称赞。

后来，王致和弃学经商，加工臭豆腐，逐渐摸索出一套臭豆腐的制作工艺。生产规模扩大了，质量更好了，他的声誉也大大提高了。