南非葡萄酒的历史和起源
南非葡萄酒的历史与起源南非是新世界葡萄酒产区的代表之一。在世界近代史上，南非的葡萄酒产业曾经非常繁荣。法国皇帝拿破仑和俄国沙皇都喜欢喝南非葡萄酒。后来在1886年，由于自然灾害和战争，南非葡萄酒经历了一段时间的失序，直到1918年南非葡萄种植者协会(KO-OPEI Ewe Wynbouwers verenig(KWV)的成立，才使南非葡萄酒真正进入国际市场，风靡全球。南非葡萄酒要从她的历史说起。南非位于非洲大陆的最南端，北部为亚热带草原气候，而最南端的开普半岛受海洋影响具有典型的地中海气候。南非的葡萄酒生产主要集中在这个地区，尤其是西开普地区，也就是现在我们所说的西开普。南非葡萄酒的历史大致可以分为五个时期。
第一个时期:早期创业时期
开普地区的葡萄种植和酿酒可以追溯到早期殖民时代。好望角一直是欧洲对印度的重要中转站和补给基地。荷兰东印度公司和后来的英国东印度公司进一步推动了欧洲人向南非移民，也带来了葡萄种植技术和葡萄酒酿造技术。葡萄种植的引进源于荷兰第一任殖民总督简。在哪里？赞·范里贝克的园艺实验。他分别于1655和1656年从法国和西班牙引进葡萄插条，于1659年2月酿造出第一批葡萄酒。他在日记中写道:？感谢上帝，今天，葡萄酒终于第一次从好望角葡萄中榨出来了。？这也是南非葡萄酒传奇的开始。
第二个时期:大规模种植期
1679新总督西蒙？在哪里？Simon van der rste1的到来极大地促进了开普地区的葡萄种植和葡萄酒酿造。他亲自开发了康斯坦提亚山谷的葡萄种植。在低坡上开辟了一个770公顷的农场，取名康斯坦丁尼亚。由于开普地区独特的气候条件，这里出产的天然甜酒很快在欧洲市场上闻名遐迩。除了康斯坦丁尼亚，他还在斯泰伦博斯和德拉肯斯坦建立了新的农业社区。1688年，这个地区接纳了200名被流放的法国胡格诺教徒，其中很多人都是葡萄种植和酿酒的专家，大大提高了这个地区的酿酒水平。17世纪，开普地区的一个示范农场种植的酿酒葡萄已达40多万株。葡萄酒已经成为南非农业的一个重要分支，并利用优良的航海条件出口到欧洲。
第三个时期:大萧条
20世纪80年代，欧洲发生了严重的葡萄根瘤蚜灾害。1886年根瘤蚜传入开普地区，迫使农民毁坏了数百万株葡萄树，造成了巨大的经济损失。只是在美国葡萄的根茎被采用后，南非的葡萄和葡萄酒产业才得以拯救。但由于缺乏市场，葡萄酒行业遭遇了生产过剩和英博战争(1899~1903)。
第四个时期:标准化时期
南非成立1918是为了应对生产过剩，保护葡萄园利益？葡萄酒制造商协会(kWV)？它的建立给葡萄酒行业带来了稳定、发展和繁荣。作为新世界葡萄酒产区之一，南非的葡萄酒行业非常重视技术进步。1957引进并推广的冷发酵技术极大地改善了葡萄酒尤其是白葡萄酒的香气和品质，进一步奠定了南非作为世界级葡萄酒生产国的地位。在1972中，通过立法保护和识别由产地、制造商和所用葡萄品种制成的葡萄酒的特征质量。立法在1973实施。
第五个时期:近代
现在，西开普省共有4900名种植者种植了93250公顷的葡萄园。生产者主要有四种类型:生产者和销售者、合作者、个体生产者和酒厂葡萄酒生产者。有五个生产商和销售商:KWV、贝灵汉、酿酒商、吉尔比酒商和斯泰伦博斯农民酒厂(SFW是世界第五大酒厂，也是仅次于KWV的最大酒厂)。这些公司用自己葡萄园的葡萄酿酒，也买葡萄和葡萄酒，用自己的品牌勾兑销售。另外70个合作伙伴提供了质量好、价格合理的葡萄酒。还有83家酒厂只用自家或附近葡萄园的葡萄酿酒。南非的葡萄酒年产量居世界第八位，占世界葡萄酒产量的3%，年人均消费葡萄酒9升。大多数葡萄酒通过国内经销商销售，但随着国际社会对其产品的不断认可，出口量也在增加。
南非主要的葡萄品种有哪些？一、南非主要的红葡萄品种
南非标志性的红葡萄品种皮诺塔奇
赤霞珠:赤霞珠在南非种植已久。是南非最大的红葡萄品种，种植面积占南非红葡萄品种种植面积的四分之一以上。它种植在开普省的各个产区，尤其是帕尔和斯特兰德。
梅鹿辄:梅鹿辄自1910年开始扎根于南非，在斯特兰德、帕尔、伍斯特以及西部海岸干旱的地方都有种植。它可以与赤霞珠混合，也可以酿造单一品种的葡萄酒。单一品种的美乐葡萄酒具有非常浓郁丰富的水果香气。
皮诺塔吉:该品种诞生于1925，由南非葡萄栽培专家佩鲁德与皮诺和辛索特葡萄杂交而成。是南非特有的品种，能酿造出出口感浓郁、辣味浓郁的葡萄酒，在世界各地都备受推崇。皮诺塔吉的种植面积占南非红葡萄品种种植面积的五分之一以上。
设拉子:这个品种非常适合开普省的气候，发展潜力很大。用它酿造的酒有一种强烈的烟熏和辛辣的味道。近年来，它的种植面积有了很大的提高。
黑皮诺:黑皮诺在南非的种植面积比较小。气候较凉爽的沃克湾和埃尔金出产了一些在国际葡萄酒大赛中获得大奖的皮诺黑葡萄酒。
除以上之外，南非的红葡萄品种还包括红宝石赤霞珠、申索和品丽珠等。这些品种一般不是用来酿造单一品种的酒，而是与其他品种混合在一起。
二、南非主要白葡萄品种
霞多丽:这个品种从1982开始才在南非种植，但是种植面积扩张非常迅速。其中，开普省出产的霞多丽，无论是否在橡木桶中成熟，都具有多种水果风味，口感相当优雅。
白诗宁:在南非，也叫白诗宁吗？斯特恩？Steen是南非种植最广泛的葡萄品种。用它制成的酒清新可口，果香浓郁，易于食用。现代酿酒师大大提高了百世南葡萄酒的品质，可以酿造出一些口感活泼、风味多样、陈酿潜力极佳的葡萄酒。白石南葡萄还可以用来酿造起泡酒和白兰地。
长相思(sauvignon Blanc):18世纪，该品种在南非广泛种植，主要种植地区包括帕尔、斯特兰德和康斯坦蒂亚。如今，来自南非的长相思葡萄酒开始在世界上崭露头角。
科隆巴德:这一品种可以酿造出清新爽口的干白葡萄酒，通常与设拉子或霞多丽混在一起。
赛美蓉:赛美蓉曾是开普省最重要的品种，但种植面积大幅减少，仅在开普省少量葡萄园种植。如今，赛美蓉重新受到关注，它可以酿造出一些风味多样、口感丰富的葡萄酒。
南非白葡萄品种包括雷司令、Gewurztraminer、灰皮诺、麝香葡萄、麝香葡萄。
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