浙江的传统特产有哪些？
1.西湖醋鱼
西湖醋鱼，又名大叔大嫂传珍，是浙江杭州一道具有传统汉族风味的名菜，属于浙江菜。传说古时候嫂子给姐夫煮了一碗糖醋鱼。选择体态适中的草鱼，最好先用清水焯一下，掌握火候。配上糖醋酱。该菜色泽鲜红，肉质鲜嫩，酸甜可口，略带蟹味。有诗曰:“裙醉，台青阳阴，门前多舟，半从三潭回印月。”“干嘛回汉斯张鲈鱼(西湖的醋鱼比松江鲈鱼味道鲜美)？因为西湖的鱼很好吃，可以看出宋朝没有嫂子。诗的最后一句是指“西湖醋鱼”的创作传说。
2.龙井虾仁
龙井虾，顾名思义，是用龙井茶嫩芽烹制的虾，是浙江杭州的一道具有地方特色的名菜。虾又白又嫩；芽叶翠绿，清香，色泽淡雅，味道独特，食后开胃，回味无穷，是杭帮菜中的一绝。相传甘龙来杭州西湖游玩时，当时天朗气清。当甘龙到达龙井茶乡时，突然下起了大雨，他不得不走进一个村姑家躲雨。村姑热情好客，拿出新采摘的龙井，用山泉泡了一杯好茶招待甘龙。喝完茶，甘龙觉得又香又醇，喜出望外。他想拿一些回去慢慢品尝，但又不好开口。他趁村姑不注意，悄悄抢了过来，藏在便服的袍子里。过了一会儿，雨过天晴，乾隆告别了村姑，继续旅行。当太阳下山时，他又饿又渴。他在西湖边的一家小旅馆里坐了下来，点了食物。忽然想起自己带来的龙井茶，于是撩起便服，接过茶，让调酒师泡茶。当店员收到茶时，他瞥见了穿着甘龙便服的龙袍。他吓了一跳，跑进厨房告诉店主。店主正在炸虾。当他听到圣主的到来时，他慌了神，犯了一个错误。他把小二带进来的龙井茶当葱花，撒到壶里。大葱拌上虾仁，就成了茶焖虾仁。这道菜端给乾隆的时候，乾隆闻了一下，很香。盘子里的虾很新鲜，晶莹剔透。尝了一下，突然觉得好吃，忍不住赞了一句。“好菜！好菜！”
3.蟹肉汤
宋嫂鱼汤，又名宋五嫂鱼汤，是杭州传统名菜之一。原为南宋菜肴，已有800多年历史。因这道菜赏心悦目，鲜滑可口，味道如蟹汤，故又称“蟹汤”。据说北宋人宋五嫂和妹夫在西湖打鱼为生。有一天，我姐夫生病了。宋姐用辣椒、姜、洒、醋等调料煮了一碗鱼汤。我姐夫喝了鱼汤生病了。一次偶然的机会，宋高宗·赵丽品尝了她的鱼汤，并对其赞不绝口。她开了一家名为“宋嫂玉堂”的商店，并因此而出名。烹饪时，将作为主料的桂鱼蒸熟，去皮去骨，与火腿丝、香菇笋、鸡汤同煮。
4.东坡肉
东坡肉是杭州著名的传统菜肴，主要由新鲜的猪肉条纹制成。千百年来一直受到人们的青睐。相传，百姓称赞苏东坡为当地做了一件好事。听说他喜欢吃红烧肉。春节的时候，他们都给他送猪肉，表示心意。苏东坡收了这么多猪肉，觉得应该和几万疏浚西湖的民工分一份。他让家人把肉切成方块，用他的烹饪方法烹饪，按照民工花名册，和酒一起分发到各家各户。他家做的时候把“用酒送”理解为“用酒烧”，红烧肉更香脆可口。吃货们称赞苏东坡的烹饪方法独特，味道鲜美。人人称赞，轶事传开。当时向苏东坡求教的人中，除了学书法、写文章，还有人来学烧东坡肉。农历除夕过后，民间家家户户都做东坡肉。作为一种习俗，用来表达对他的怀念。现在已经成为杭州的传统菜肴。楼外楼酒楼模仿他的方法烹制这道菜，供应天下，并在实践中不断完善，流传至今。
5.干炸铃铛
干炸铃是浙江名菜，因其皮薄如蝉翼，食之清脆如铃而得名。这道菜是用豆腐皮裹上细肉末，切成寸段，油炸而成。黄亮色泽鲜亮，味道鲜美。1956，被公认为杭州36道名菜之一。相传有个英雄在一家餐厅专门点了这道菜，可惜原料中需要的油豆皮当天刚好用完，但英雄不达目的绝不罢休。听说豆腐皮是四乡定制的，我马上出店，腾跃鞭打，从那里把豆腐皮拿回来。店家被他对这道菜的喜爱所感动，精心烹制，还特意把这道菜做成钟形。后来，这个故事流传开来，成为一段佳话，于是后人把这道菜改名为“炸钟”。
6.西湖莼菜汤
西湖莼菜汤也叫鸡火莼菜汤。西湖莼菜汤是浙江杭州的一道传统风味名菜，属于浙菜。杭州西湖莼菜种植历史悠久，明代《西湖游览记》中就有记载。相传清乾隆皇帝南巡，每次去杭州都会用莼菜勺吃饭。莼菜汤不仅因为味道清香、营养丰富、富含胶质秘密维生素而被人欣赏；而且《世说新语》中已经出现了“措昌鲈鱼”和“措昌鲈鱼之思”的典故，成为表达思乡之情的成语。莼菜汤也暗含着浓浓的思乡、乡愁之情。因此，近年来，一些从国外归来的华侨和远离家乡的游子来到杭州，往往愿意点这道名菜来抒发感情。水荠菜做的“西湖水荠菜汤”，汤色青绿，鸡白腿红，色泽鲜艳，汤色嫩香，汤色纯正，味道鲜美。是浙江杭州汉族传统名菜。
7.冰糖龟
冰糖甲鱼是浙江宁波最著名的传统菜肴。冰糖甲鱼的另一个别称是“状元”，由甬江状元楼首创，是宁波十大名菜之首。这道菜是滋补品。甲鱼用冰糖炖，有滋阴和中、补虚益气、清热的作用。它是以甲鱼为主要原料，配以冰糖等调味品制成的。它具有黄亮的色泽，入口爽滑，酸甜苦辣咸，味道鲜美。因为甲鱼在烹饪的时候是用热油裹着浓稠的酱料，所以可以长时间保持热度。它富含蛋白质、碘、铁、维生素B等营养物质。
8.水煮鳗鱼
锅烧鳗鱼是浙江宁波和上海的传统菜肴，属于浙江菜。这道菜色泽紫铜，肉脆烂，鳝鱼段未断，口感鲜肥，富含蛋白质、钙、磷和维生素等。这是一道著名的滋补菜肴，也是葡萄酒的最佳佐餐酒。宁波河流湖泊众多，盛产河鳗。那些产于当地河流和湖泊的鳗鱼，俗称“唐本河鳗”，在鳗鱼中更为珍贵。制作“锅烤鳗”，选料严格，冬季以黑背白肚、水汪汪的嘴、大头、重650克左右的鳗鱼为佳。这道菜鳝鱼肉酥烂，含有高蛋白、钙、磷和维生素，营养价值极高。
9.全黄鱼
彩色黄花鱼是浙江宁波、舟山一带汉族的传统名菜，属于浙菜。做这道菜，需要选一条新鲜的大黄鱼，洗净，然后在鱼的两侧切若干十字状的细纹，撒上精盐，黄鱼稍沾后拍上干淀粉，放入油锅炸熟备用。将虾仁、火腿、香菇、蛋糕丁、鸡胸肉丁、糖、葱、醋等佐料煮熟后淋在炸好的黄鱼全身即可食用。
10.糟酱焖鞭笋
糟酱焖鞭笋是浙江杭州汉族传统名菜，属于素菜。传说杭州鼓山广元寺附近有一片竹林。寺里的和尚爱吃竹笋，但不擅长烹饪。他们只会做饭做饭。苏东坡任杭州刺史时，与寺内僧人有交往，并传授给他们自己的《射竹经》。这道菜是用嫩鞭笋和香粮炒、煎、炖而成，味道浓郁，非常可口，别具特色。红烧鞭笋代代相传，成为杭州著名的传统素菜。