泰安煎饼的历史渊源

煎饼是泰安地区人民的传统家庭食品，也是当地的名产。冯玉祥将军在1935年来泰山时，用泰安煎饼当礼物送给朋友。唐朝末年，黄巢起义军在泰山地区活动时，当地民众曾向起义军供应过煎饼。目前，泰国东部杨楼村的贾凡老家在1967拆除古空白墙时，发现了一张明朝万历年间的分单，上面有“一盘烟，二十三斤煎饼”的记录。现代泰安煎饼不仅分为甜煎饼、酸煎饼和半发酵半烤煎饼，还增加了一系列地方特色品牌。据《泰山烹饪》作者王洪泽先生记载，有鲜薯煎饼、红薯煎饼配玉米粉、单个卷饼、单个小米煎饼、小米煎饼配豆粉、纯高粱煎饼。根据添加的辅料，有糖酥煎饼、蔬菜煎饼、蜂蜜煎饼、椒盐煎饼、芝麻盐煎饼、花生煎饼、柿子煎饼、核桃煎饼、多维煎饼、芝麻水果煎饼等等。从手工家庭作坊到半机械化作坊，泰安煎饼已经形成了一定的批量生产能力。来泰安的游客有幸品尝到泰安煎饼，或路边、酒店餐桌上都有泰安煎饼，并以大众化的食物多元化为桌间小吃，是山东泰安著名的汉族小吃。