谁能告诉我中国八大名酒各自的工艺流程，历史渊源，奖项等信息？

中国八达酒

第一届:65438-0952在北京召开，* * *点名四大名酒，茅台、汾酒、泸州大曲、西凤酒。

第二届:1963在京举办，* *点名八大名酒:五粮液、顾靖酒厂、泸州老窖特曲、全兴大曲、茅台、西凤酒、汾酒、董酒。

第三届:65438-0979在大连召开，* * *点名八大名酒:茅台、汾酒、五粮液、剑南春、顾靖酒厂、洋河大曲、董酒、泸州老窖特曲。

第四届:1984年在太原举办，* * *评出了十三种名酒:茅台、汾酒、五粮液、洋河大曲、剑南春、顾靖酒厂、董酒、西凤酒、泸州老窖特曲、全兴大曲、双沟大曲、特种黄鹤楼酒、郎酒。

第五届:1989在合肥举行，* * *点名17种名酒:茅台、汾酒、五粮液、洋河大曲、剑南春、顾靖酒厂、董酒、西凤酒、泸州老窖特曲、全兴大曲、双沟大曲、特酿黄鹤楼酒、郎酒、武陵酒、宝丰酒等。

经得起考验，屡被称赞的八大名酒如下:

茅台酒、汾酒、五粮液、泸州老窖特曲、剑南春、郎酒、顾靖酒厂、洋河大曲、双沟大曲。

现在选择中国历史上比较有名的来介绍一下:

茅台:茅台历史悠久。从公元前135年汉武帝的赞美，到1704年后清代大学者正真的赞美，再到1915年获得巴拿马万国博览会金奖，再到1996年，

茅台酒以优质高粱和小麦为原料，用的曲量比原料多。用曲多、发酵周期长、多次发酵、多次取酒等独特工艺是茅台酒风格独特、品质优良的重要原因。茅台酒是两次加入生砂(原粮)，八次发酵，九次蒸馏而成。生产周期长达八九个月，再经过三年以上的陈酿，勾兑，再存放一年，使白酒品质更加和谐、醇厚、柔和，出厂前即可装瓶。整个制作过程历时近五年。

茅台酒是典型的酱香型大曲酒，风格最为完美，所以酱香型白酒也叫酱香型白酒。其酒明亮透明，微黄，有突出的茅台味，醉人，不开杯喝，清香扑鼻，满满的，喝空杯后留下更大的香味，持久。口感优雅细腻，醇厚醇厚，回味悠长，回味无穷。茅台酒纯正、透明、醇厚，由酱香、窖底香、醇甜三种特殊风味组成。目前已知的香气成分有300多种。酒精是53度。陈毅有诗:“金陵再相逢喝茅台，千里洗脚。我深深感谢诗里讲的故事，雪压江南一杯酒。”

五粮液:五粮液酒是四川宜宾五粮液酒厂的产品。1985、1988被商务部授予优质产品称号，金杯奖、1963、1979、1984、1988在第二、三、四、五届全国品酒会上被授予全国名酒称号。1989年获日本大沽第三届关西国际仪器展金奖，1990年泰国国际酒类博览会金奖，191年保加利亚普罗夫迪夫国际展金奖，德国莱比锡国际博览会金奖，1993年美国国际名酒博览会金奖。

五粮液酒厂有老窖老窖的遗迹，是明朝留下的，有300多年的历史。清初，徐州城内有四家酒厂，其中有二坎子的文德丰酒厂(后改为李川永)、马家巷的张湾酒厂、南门的德胜福酒厂和东门的长发盛酒厂，各有三个酒窖，其中文德丰酒厂酒窖最早，产酒最好。清朝雍正年间，酒窖增加到52个。从1840到1937，共有14个酒厂和125个酒窖。1949年，只有9个酒厂，76个酒窖。1952在李传勇、长发盛、张万和等烂房的基础上建设现有酒厂，继承传统工艺，恢复和发展五粮液生产。

五粮液的酿造原料是红高粱、糯米、大米、小麦、玉米。糖化曲采用纯小麦制作，有专门的制曲方法制作“裹曲”。酿造时，必须用陈曲。水取自闽江中心，水质清澈优良。发酵窖是老窖，有些窖是明朝遗留下来的。发酵期70多天，窖池用陈年泥封。五粮液酒厂在分层蒸馏、测窖酒、高温测水、低温入窖、降窖降酸、返酒发酵、双轮底发酵、勾兑调味等一系列工序上都有一套丰富而独特的经验。，充分保证了五粮液的优良品质和长期稳定性，在中外消费者中赢得了良好的口碑。

五粮液白酒无色清亮透明，香气悠长，口感醇厚，入口甘甜，清咽爽口，口感和谐。酒精度数有三种:39度，52度，60度。酒后无刺激，不上头。开瓶的时候，闻起来很香；入口后，满嘴都是香味；饮酒时，四席飘香；喝完之后，香味无穷。是浓香型大曲酒中的精品。

著名科学家华写过一句诗:名酒五粮液，偏爱更醇厚；节约粮食500吨，增产50%。

醉酒的李太白，优雅的行动的陶渊明；我深深痛恨生得太早，只能安享旧春。

洋河大曲:洋河大曲起源于隋唐，兴盛于明清。这是对清朝皇室的致敬。乾隆皇帝南巡时，品后称赞:“酒香纯正，真是好酒！”明末清初，获得巴拿马和南洋博览会金奖，蜚声海内外。1979、1984、1989三次获得中国名酒称号。被认定为中国重点保护品牌和中国驰名商标。是中国浓香型白酒的正宗代表，参与了浓香型白酒新国标的修订和起草，2003年成为全国原产地标记保护单位。

洋河大曲的优良品质来源于独特的地理位置和优越的自然环境。洋河地处淮河名酒带，空气中有大量适合酿造的微生物。水是清澈甘甜的“美人泉”。以优质高粱、小麦、大麦、豌豆为原料，采用独特工艺，形成“入口甜、入口软、尾净、回味香”的高雅风格。在浓香型白酒中，

杜康酒:是中国最古老的历史名酒，因最早产于杜康而得名，已有上千年的历史。历史:杜康在孔桑河(今汝阳县杜康村)放羊。“吃剩的粥被弃在桑葚里，清香扑鼻，却有一股怪味。杜康味甘，故得酿造之秘。”从那以后，他开始酿酒。杜康被周平王命名为“酒仙”，杜康酒被命名为“皇宫酒”，杜康酿酒的地方被命名为“杜康仙庄”。这就是为什么魏武帝曹操感叹“独解杜康”；唐代诗圣杜甫以“杜甫苦口婆心劝人，张莉无所求”为荣；宋代哲学家邵雍唱过“一生吃杜康酒，一醉方休”的绝唱。

古井贡酒:顾靖牌顾靖酒厂是安徽亳州顾靖酒厂的产品。

亳州曾称亳县，古称谯陵、谯城。这里是曹操和华佗的故乡，以汉代酿酒而闻名。据魏无忌记载，曹操向汉献帝赠送《九酒酿造法》说:“我因我郡而作南阳国之，春酿九酒...我今天才提供它们。”“贡酒”由此得名。据《亳州志》记载，古饮水井是南北朝时期(532年)梁代大同的遗迹。井水清澈透明，甘甜爽口，酿酒尤佳，故名“顾靖贡酒”。宋代，亳州的酿酒业十分发达，酒类达到“十万以上”。明初，怀姓商人在还原店设立“公兴烂店”，以酿造“还原酒”闻名。清代亳州酿造的酒很多，《亳州志》记载:“酒，高粱酒俗称大曲酒，最高的叫干酒；酒，又名坳，相传为陈易先生之名。小药酒，用神曲蒸，但岳夏喝了能祛暑；扶正酒色泽红艳，口感甘甜；老酒闻起来像绍兴酒；三种白酒，白的，甜的，糯米做的；竹叶青、状元红、佛手露都是高粱酒的染料，可见亳州酒业发达。1925全市有54家不良作坊，有“三盛、再元永不良作坊”之称。1948年，还剩下18个不良作坊。1952年“公兴坏厂”倒闭，1958年改为公社小酒厂酿造代用酒。第二年改建为顾靖酒厂，酒于1960投产。

顾靖酒厂以当地优质高粱为原料，用大麦、小麦、豌豆制曲，沿袭老发酵罐，继承混蒸连续发酵工艺，并运用现代酿造方法加以改进和借鉴，形成了自己独特的工艺，酿造出风格独特的顾靖酒厂。

顾靖贡酒晶莹剔透，幽香如兰，醇厚，浓郁滋润，粘稠，回味悠长。酒精分为38度、55度和60度。

剑南春:剑南春牌剑南春酒是四川省绵竹县剑南春酒厂的产品。

绵纸是古绵州，下辖建南路，酿造历史悠久。据李昭《唐史补》记载，唐代开元至长庆年间，有一种名酒，名曰“剑南烧泉”。诗人李白曾在剑南讲过“解貂赎酒”的故事，留下了“秀才能解金貂，洛阳价重”的佳话。它的酒也叫“焚香泉”。宋代就有酿造的“蜂蜜酒”。据《绵州志》记载:“绵竹五渡山道士杨世昌，擅酿蜂蜜酒，从不戒酒。东坡一行作‘蜜酒歌’留之。”清朝康熙年间，陕西三原县人朱昱看到绵竹好水，就开了朱天一粉坊酿造大曲白酒。后来，杨、白、赵三家大曲作坊相继开业。从此，大曲酒成为绵竹的名产。据绵竹县志记载:“大曲酒是当地特产，味道醇厚，色泽洁白，外观清澈。”清乾隆年间太师李在《向海书》中说:“绵竹大曲酒，亦好消暑御寒，可止呕吐、腹泻、除湿、瘴气。”他还写了一首诗说:“天下名酒都尝过，唯独爱绵竹大曲酒。”光绪年间，被列为贡酒。名泉酿好酒。绵竹县志上说“此酒只有西南外一线泉能酿”，并指出“此酒以城西外井水蒸烤，清香可口，别处无”。这个泉就是著名的“诸葛井”。三国末年，邴巍入蜀。诸葛瞻和诸葛尚守城，挖井打水。后来，他们把这口井命名为“诸葛井”。清末有17家绵芝大曲酒厂。1919期间，“大曲房25家，能出几十万酒，能拿五六万，销路很广”。后来发展成116的30多个酒窖，最高年产量350多吨。绵竹大曲1922获四川省产业倡导协会一等奖，1928获四川省国货展奖牌、证书。它的声誉蒸蒸日上，销往世界各地。当时人们称赞其为“十里绵竹酒，天下君子谁知？”优雅的声誉。1941年，有200多家酒厂，产酒200万公斤。著名的大曲烧坊有甘泰、大道生、瑞昌鑫、义泉河、恒丰泰、天成香、朱天意、杨恒顺等38家，酒窖200个。小曲烧坊100余间，其中以第一泉、曲江泉、永盛春、德永春等作坊闻名。1951年，绵竹酒厂在朱天一烧房子的基础上建成，继续生产大曲白酒。高档白酒1958投产，被四川诗人庞命名为“剑南春”。1985是当前工厂名称。该酒以高粱、大米、糯米、玉米、小麦为原料，以麦制大曲为糖化发酵剂。其工艺包括:盖红酒糟顶、回沙发酵、切头切尾、蒸熟糠、低温发酵、双轮底发酵等。，配料合理，操作精细。

剑南春白酒无色澄清透明，香气浓郁，滋味醇厚甘甜，酒体丰满，香气和谐，恰到好处，清冽爽口，回味悠长。酒精度分为28度、38度、52度、60度，属于浓香型大曲酒。著名书法家的诗词颂；

好酒驱旧尘，何必现在酿剑南春？海棠满面通红，却是出奇的醉了。文学家刘写过一句诗:世上有一杯满酒，难得剑南春尝。一个人呆着品味很难，快乐是给世界的。

泸州老窖股份有限公司:泸州牌和麦穗牌泸州老窖特曲，又称泸州老窖大曲酒，是四川湖州老窖酒厂的产品。

泸州，古称江阳，酿造历史悠久，自古就有“江阳古道多好酒”之称。泸州地区出土的陶器饮角杯是秦汉时期的器物，说明秦汉时期就有酒了。225年，蜀汉建兴三年，诸葛亮出兵江阳钟山，让人用草药制曲，用城南营沟头的龙泉泉水酿酒。他制曲酿酒的技艺流传至今。宋代酒业兴盛，熙宁年间酒类“万元以下”。据宋史记载，泸州等地有小酒和大酒酿造。“从春天到秋天，熟了就叫小酒。打蜡蒸，夏天出来，叫大酒。”大酒就是烧酒。诗人墨客留下了赞美酒的诗句，黄庭坚说“江安食不饱，江阳酒多”。唐庚说:“百斤黄鲈会作玉，红酒会使家家户户容光焕发。余干渡口客船，荔枝林下的人。”杨慎说，“江洋酒开满了熟花，从此无人再醉。”他还说，“泸州龙泉的水一池一月流不完。把杯子放在心里，船就变得有趣了。”张川山说，“在大门口，人们靠水生活，餐厅是姜鸣的红色。杯好泸州，十指寒香客橘。“大曲白酒酿造于元代泰定元年(1324)。明万历十三年(1586)，泸州大曲白酒技术初步形成。”《卢希安县志》说:“用高粱酿造的酒叫白烧。高粱和小麦一起酿的叫大曲。“清顺治十四年(1657)左右，蜀聚源烂作坊开张。乾隆二十二年(1757)修建了四个酒窖，其大曲酒远近闻名。同治八年(1869)，蜀聚源烂房更名为文永胜烂房，大曲酒窖10个，其中1650左右建6个，1750左右建4个。清末有600多户白烧酒糟户，民国以来减少到300多户。大曲贫困户十余人，老窖人，尤清欢，以文永胜，田成胜闻名。

1952年，金川酒厂主要吸收未参与联营的17酒厂，成立了四川专卖公司国有第一曲酒厂。1955年，四家联合酒业公司合并成立公私合营酒厂，第一酒厂改为地方国营酒厂。1960两厂合并为泸州曲酒厂，1990成为现在的厂名。1952根据泸州老窖大曲产品内在风格的细微差异分为特曲、头曲、二曲和散曲，其中等级最高的是特曲酒，也是泸州老窖出口的

泸州曲酒的主要原料是当地优质糯高粱，以小麦为原料。大曲有专门的质量标准，酿造用水是龙泉井水和沱江水。酿造工艺是传统的混合蒸煮连续发酵法。蒸馏酒存放在“马坛”一两年。最后经过仔细的品鉴和勾兑，才能达到出厂前的固定标准，保证了老窖特曲的品质和独特风格。

此酒无色透明，窖香浓郁，清甜，饮后尤香，回味悠长。具有香气浓郁、口感醇厚、回味悠长四大特点。酒精度数有三种:38度，52度，60度。

华题诗一首:“何以解忧，唯杜康；现在无忧，特曲是个味道；产于泸州，甘甜芬芳。”

汾酒:杏花村酿酒的历史至少可以追溯到1500年前。《北齐书》卷十一有记载，皇帝在晋阳，手书曰:“臣饮两杯汾清，劝君饮两杯于耶”；北周诗人庚欣曾写过一首诗:“三春竹叶青酒，一片凤弦”，记载了最早的竹叶青酒；唐代诗人杜牧说:“清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂。问当地人哪里买酒省心？牧童指着杏花村”；宋《北山酒经》云:“唐代汾州有干酿酒”；《宋斗歌酒谱》、《张松能臣酒名录》、《松源博仁酒简史》中都有对汾酒的描述。唐代杏花村有72家酒作坊，到清代中叶增加到220多家。

65438年至0875年，汾阳王兴乡绅在杏花村创办了“宝泉驿”酒坊，以生产“老白粉”酒而闻名。1915它把“德厚城”和“崇圣勇”合并，改名为“义全勇”。那一年，“老白干”在巴拿马世博会上获得一等金质奖章。《并州新报》以“美酒之誉，城内之争，国货之不平之气”为题，惊醒国人:“老白粉大放南北，巴拿马赛一鸣惊人”。从此，老白汾酒享誉海内外。1919年，“金玉汾酒公司”首创与“益泉永”合并，年产量40多吨。到1936，解放前萨芬两次获得国际大奖，六次获得国内冠军。但由于战乱不断，最终在1947停产。1948汾阳解放后，进行整顿，恢复生产。1949、1年6月，人民政府购买了原“金玉酒业公司”的全部产业，成立了“国营杏花村酒厂”。9月，第一批汾酒被送上了首届政协的餐桌。1949年汾酒厂产量131.5吨，利润4000元，工业总产值14500元。到1993，国营杏花村汾酒厂已发展成为以白酒生产经营为主，集科、工、贸、商、服为一体，进出口、内销并举，多元化综合经营的大型国有一级企业，成为全国最大的名优白酒生产基地之一。

1993成立山西杏花村汾酒(集团)公司，原汾酒厂全部资产归其所有。该(集团)公司还以其高效的主体组建了山西杏花村汾酒厂有限公司，发行股票并上市，走上了建立现代企业制度的道路。2002年4月2日，汾酒(集团)有限责任公司经山西省政府授权经营，正式注册改制为山西杏花村汾酒集团有限公司。

董酒:在中国名酒的大家族中，董酒是唯一一种用上百种中草药参与酿造，却具有全面保健功能而没有成为药酒的白酒，是酿酒界的奇迹。为了保护这一独特的民族遗产，1983青年工业部做出决定，对董酒的工艺和配方进行保密。1996，国家保密局明文规定，董酒的工艺和配方属于国家秘密，严格公开。

董酒采用130多种珍贵中药材，由两种历史悠久的配方组成，一种是“百草丹”，一种是“香丹”。这两个配方是由调理气血，调理阴阳，提神强身，注重人体的综合保健组成的。这两个方剂使用了大量的芳香药物，其中有中国八大著名芳香药物，如砂仁、山奈、八角、桂花、牡丹皮等。这些药材不仅具有浓郁的天然香味，还具有止渴生津、滋阴壮阳等作用。允许公布的配方中，有冬虫夏草、枸杞、黄精、龟胶等。以补肾为主；巩固牡丹、芍药的根，调理阴阳；肉桂、阿胶、当归、大枣补血活血；藿香、白纽扣、砂仁、红花用于开窍、益脑、健脑、生津；贝母止咳化痰；杜仲。能降血压、治疗腰椎病、补肾水；防风、红花治风湿；黄芪当归补气。这些生长在云贵高原山区的珍贵药材，饱含天地精华。它们参与董酒的酿造，在发酵过程中滋养大量有益微生物，抑制对酿造不利的微生物，衍生出许多能治病强身的化合物和香气物质。其中，未经发酵的药材全部放入酒中，形成了董酒神奇的综合保健功能和优雅舒适的自然清香，酒体仍如山泉般清澈透明。董酒的综合保健功能几乎涉及人体的所有部位，如内外科皮肤、骨科、妇科、儿科、脑科、五官科等。很多长期饮用董酒的消费者举报的案例，都是董酒具有保健功能的有力证据。根据中医理论分析，董酒的保健作用，关键在于配方中含有大量的“清”药。清者轻；清者义；清朝的阴阳也是和谐的。酿造也就是发酵的衍生物和未发酵的粪便进入酒中，药力借助酒力进入病灶，经过清化、调理、滋补、滋养，进一步强身健体，达到强身健体的效果。