徽菜有哪些代表作？为什么不出名？
徽菜代表作品:
李鸿章大杂烩
世界名菜，海外最有影响力的中国菜之一。相传李鸿章出访欧美时，不习惯天天吃西餐，所以随行厨师按照中国的惯例，将当地的蔬菜和肉类一锅煮，被李鸿章封为“大杂烩”。后来这道菜风靡欧美，仅纽约就有三四百个；回国后风靡全国，被后人称为“李鸿章的大杂烩”。这道菜红润有光泽，闻闻，清香扑鼻；吃它，好吃，既能喝酒，又能吃，是最好的好吃！
臭鳜鱼
估计外地的朋友听到这个名字就没胃口了。作为“安徽十大经典名菜之一”，这道菜因为“臭”字而闻名全国，闻起来臭，吃起来香。腌制桂鱼肉质鲜嫩，醇滑爽口，制作方法独特，吃起来有股怪味！
八公山豆腐
豆腐，很多人都知道，是西汉皇室刘安发明的。另一种说法是，刘安是在遇到八仙之后，才学会做豆腐的。据说刘安遇到了八仙，学会了做豆腐，叫做“八公山豆腐”。因为是八公山泉水精制而成，成品晶莹剔透，洁白如玉，嫩滑滑腻，质地细腻，爽口滑嫩，色泽金黄，外酥里嫩，味道鲜美！真的很好吃！
道班巷
听到这个名字很奇怪。但它是各种安徽餐馆中最畅销的菜肴之一。和所有徽菜一样，刀板香也和一位历史名人有关。相传明朝时，兵部尚书胡宗宪路过歙县拜访他的老师。为了招待他，珍妮把家里的腌猪肉和竹笋放在刀板上蒸。猪肉片和竹笋是和刀板一起端上来的。胡宗宪吃完后胃口大开，最后把这道菜命名为“道板香”。刀板的肉咸鲜油而不腻。肉有肥有瘦，层次分明。吃完唇齿留香，挥之不去！
惠州一品锅
作为一种“火锅”食品，据说这道菜是由明代“历史四大臣”毕强的妻子于创造的。为招待到访的嘉靖皇帝，因其味道鲜美，皇帝将其命名为“一品锅”。作为徽菜馆的压轴菜，这些菜都是用文火烹制，保持了原汁原味。荤素搭配非常合理，多层次的口感，每一层都散发着不同的味道。汤汁浓郁，开胃！
郑文山竹笋
竹笋是徽菜中不可多得的美味。在所有竹笋中，文正山竹笋最嫩，香肠和蘑菇的味道弥补了不足。火腿骨和鲜猪骨炖竹笋，中间加了香肠和蘑菇。炖好后的竹笋味道鲜美，脆嫩，有香肠和蘑菇的混合香味。是黄山春季的时令菜。
吴王公鹅
唐末五代十国时期，被唐昭宗封为吴王的吴国开国者杨行密，因其清官，百姓安居乐业。家乡人感受到他们的亲切，便用当地特产“鹅”配以美味的调料，做成“红烧鹅”作为贡品。王武喜欢吃的东西:“这红烧鹅味道鲜美，堪称贡品”，因此得名“王武贡鹅”。后来又经王武夫人后人的秘方改良，使产品色泽更加清爽，香气浓郁，鲜美醇厚，回味无穷，总让人有欲壑难填之感！