山东酒文化，不看不知道。
山东的酒文化一直以圆桌为例。
1，“主陪”职位:主陪是请客一方的第一阶，即地位最高的请客者或陪酒的最尊贵者。位置在前门的前面。主要作用基本是庄园的主人，把握这个酒席的时间和饮酒的程度。
2.“副驾”职位:副驾是客人的第二阶，是客人中第二尊贵的人。位置与主护卫相对，即背对大门。传统上，这个职位应该由买单的人担任。但随着近年来招待费腐败的盛行，一般情况下，客人都是冲出来的，所以其实没有必要让排名第二的客人为这种小事亲自买单。所以这个位置更多的是带动客人喝酒。
3.“陪侍”职位:这是一个近几年才刚刚流行起来的名字。其实这个职位和前面说的“主押运员”、“副押运员”的称谓是不一样的，山东省各地的规定也不太一样。有些地方没有这个位置，但是在济南，似乎有越来越大的趋势。位置是主护卫右手边的第二个位置。他的主要作用是陪伴主人，把“客人”放在中间，方便照顾。如果不是特别熟悉当地的风土人情，不建议你坐这个座位。
4.“主宾”位:主宾是客人的第一级，是客人中级别最高或最尊贵的人做的地方。位置在“主护卫”的右手边。因为很多人在意山东人喝酒的严重程度，所以稍微了解一下山东规矩的外宾，有时候会选择让喝很多酒的人坐这个位置，这是不对的。请客的规矩其实是一种礼仪，但本质是一种尊重。如果出现以上情况，其实真正的客人也不会少喝多少，名誉客人一般都会被灌倒(因为你不是最尊贵的客人但是坐在客人位置上，只是因为你会喝酒，客人必须好好陪你)，所以客人得不偿失，千万不要回避！
5.“副客”位:是客的二阶。位置在“主护卫”的左手边。
6、“三客”位:副客是客方第三位。位置在“助理”的右手边。
7.“四客”位置:副客在客侧第四位。位置在“助理”的左手边。这些都是餐桌上的基本姿势。需要指出的是，上面列出的四个职位在山东省都是一样的，反过来列出来就不好意思了。“押运员”的位置在某些地方更有讲究。
“三客”和“四客”在大部分地区都是这样划分的，只是有些地方的规则略有不同。比如我知道有的地方，第三位之后的客人依次排在“主宾”和“副宾”之后，俗称“上座”，在人们不能准确把握当地习俗的时候，可以“不便更改”，即按照主人的安排坐，防止遗漏。
从上面可以看出，整个位置是按照“主护卫”的位置来确认的。那么如何确认“主护卫”的位置呢？有两种方法。首先是餐巾纸的摆放。一般来说，因为餐巾的折叠方式不同，所以很难在形状上区分它们。但是有一点在山东省是统一的，就是主护送折叠的餐巾最高，或者主护送位置的餐巾颜色和别人不一样。第二个是筷子。在比较正规的酒店，主陪和副陪的位置都有两双筷子，俗称“公筷”。公筷的作用下面会提到。
第二，上菜
其实不仅仅是上菜，包括倒茶倒酒等。所有的起始位置都是从主宾的位置开始，也就是主持人的右手边。大家就座后，从上面的起始位置可以看出自己的位置有没有错，主持人的水平如何。然后第一道菜，主人会用公筷给主人和客人各夹一筷子，表示对客人的尊重，表示大家都可以吃菜。不管客人喜不喜欢这道菜，道谢后都要先吃一口(如果是回民等民族习俗，要在此之前提出，主人在安排时会有所准备。
如果客人有特别的禁忌，这道菜可以说明原因，拒绝。主人会把这根筷子放在他的盘子里，其他人仍然可以收到开始吃饭的信号。第二道菜结束后，热情的主持人还会继续这个动作，但是陪侍位置的主持人要主动采取这个动作，不然让他坐这个位置有什么用？需要注意的是，在此之前人们并没有开始饮酒。一定要记住，喝酒是要听主人的招呼，不要擅自行动。