中俄文化史

众所周知，中国是茶的故乡，是茶文化的发源地。中国人喝茶有着悠久的历史。虽然俄罗斯人喝茶的历史不算太长，但茶在俄罗斯民族文化中占有重要地位。俄罗斯人不仅喜欢喝茶，还逐渐创造并拥有自己独特的茶文化。

历史上，茶叶是从中国经西伯利亚直接传入俄罗斯的，这一过程没有经过西欧国家的中介。据一些史书和百科全书记载，俄罗斯人最早接触茶是在1638年。当时作为友好使者的俄罗斯贵族瓦西里·斯塔科夫(Vasily Starkov)奉沙皇之命送给蒙古可汗一些紫皮，蒙古可汗回赠的礼物是4普特(约64公斤)茶叶。品尝后，沙皇爱上了这种饮料，从此这种茶被隆重地登上皇宫大厅，随后进入贵族家庭。从65438年到70年代，莫斯科的商人开始从中国进口茶叶。

清朝康熙年间(1679)，中俄签订了从中国长期进口茶叶的协议。但是从中国进口茶叶路途遥远，运输困难，数量有限。因此，茶在17和18世纪成为俄罗斯典型的“城市奢侈饮品”，其饮用者仅限于上流社会的贵族和富人，饮茶一度成为地位和财富的象征。直到18年底，茶叶市场才从莫斯科扩展到当时的马卡列夫和今天的下诺夫哥罗德等少数省份。直到公元19世纪，世纪初饮茶之风才盛行于俄罗斯各行各业。但其实相关史料证明，俄罗斯人最早接触茶的时间更早，在1567年。彼得罗夫和亚列舍夫，这两位当年到过中国的哥萨克领袖，曾经描述过一种不为人知的奇特的中国饮料，当时流行于西伯利亚东南部和中亚地区。但也许是因为对哥萨克首领的描述没有引起沙皇贵族的注意，这段历史鲜为人知。同一个民族有不同的饮茶习俗。从喝茶的形式来看，中国人喝茶总是用一杯香茶，慢慢地喝；俄罗斯人喝茶时，会配上大盘的蛋糕、烤饼、馅饼、甜面包、饼干、糖果、果酱、蜂蜜等。从功能上看，中国人喝茶多是为了解渴、提神或招待客人；俄罗斯人经常喝茶来补充或替代三餐中的一餐。当然，边喝茶边聊世界是必不可少的。俄罗斯人把喝茶当作一种交流方式，喝茶时达到最佳的交流效果，而独自喝茶可以给自己一个静心和我交流的机会。

从茶的品种来看，中国人喜欢喝绿茶，俄罗斯人爱喝红茶。有趣的是，红茶在俄语中是“牛肉干”。雪帝直译为“红茶”。之所以称之为“红茶”，似乎也合乎逻辑:一是红茶不泡水就是黑的，二是俄罗斯人喜欢喝红茶，浓浓的红茶也是黑的。从喝茶的口味来看，俄罗斯人更喜欢甜茶。喝红茶时，他们习惯加糖、柠檬片，有时还加牛奶。因此，糖和茶在俄罗斯茶文化中是密不可分的，人们用糖茶来表达对主人热情款待的感谢。从喝茶的具体方式来看，俄罗斯人喝甜茶有三种方式:一是在茶叶中放入糖，用勺子搅拌后饮用；二是喝茶时嘴里含一小块糖；三是看糖喝茶。我不把糖放在茶里或嘴里，但我看着或想着糖，喝茶。第一种方式最常见，第二种方式多为老年人和农民所接受，第三种方式往往是指在没有糖的情况下，饮茶者一边品茶一边想着糖，结果似乎是茶的甜味，很有“望梅止渴”的感觉。

中国的茶文化讲究茶具。说到俄罗斯茶文化，就不能不提到著名的俄罗斯茶壶(самовар)。俄国有“какойечайбезсамовара".在民间，人们也将“самовар”(音译“Samawal”)称为“иваниванннванан”。在古代俄罗斯，上至皇室，下至基层民众，茶壶都是家家户户必不可少的器皿，人们郊游时也经常携带。俄罗斯人喜欢把茶放在桌上，这样的场合很多:亲朋好友聚会时，熟人或路人突然来访时；早上吃早餐，晚上蒸完澡；炎炎夏日，农忙时节，有一个田头，有一个人挤人的车站，大雪纷飞；当快乐想要与人分享，当失落悲伤需要安慰；在平常日子，在全民庆祝的节日...很多俄罗斯家庭都有两个煮茶器，一个平时用，一个节假日用。后者一般放在客厅角落里专门用来放茶炉的小桌子上，也有人专门打造了一个“茶室”，里面的主角一定是茶炉。茶壶通常由铜制成。为了保持铜制品的光泽，主人在使用后会放上专门用绒布缝制的罩子或者用布盖住。

俄罗斯茶壶出现于18世纪，随着茶在俄罗斯的传入，逐渐普及。茶壶的制作与金属制造技术的不断进步密切相关。第一把茶壶是什么时候制作的无从考证，但据记载，早在1730年，乌拉尔地区生产的铜器皿中就有形状相似的煮酒壶。直到18世纪中后期，才出现了真正的俄罗斯煮茶器。当时有两种用途不同的茶炉:茶壶式和灶式。茶壶式茶炉的主要作用是煮茶，常被卖热蜂蜜水的小商贩用来盛热蜂蜜水，方便叫卖和保暖。原理是在煮茶器中间竖起一个中空的直管，用来装热炭，直管四周环绕茶叶或蜂蜜水，达到保温的效果。灶式茶煲内部除了竖筒之外，还分成几个小部分，应用比较广泛:可以同时进行煮茶。这种“迷你厨房”的功能使其用途不仅仅局限于家庭，也受到游客和旅行者的青睐。无论在森林还是草原，只要能找到松果或木屑作为燃料，人们就可以就地摆放炉灶式茶炉，做一顿野餐午餐，享受下午茶。到19世纪中期，基本上有三种类型的茶炉:茶壶型(或咖啡壶型)、灶型和沸水型(仅用于烧水)。

茶壶的形状也是多样化的。有球形的，桶形的，花瓶形的，小玻璃形的，壶形的，还有一些不规则形状的茶炉。说到煮茶，就不能不提到它的产地。19世纪初，彼得·西林先生在莫斯科的工厂主要生产茶具，年产量约3000件。到19的20世纪20年代，离莫斯科不远的图拉已经成为生产茶具的基地。图拉和图拉有数百家铜制品厂，主要生产茶具和茶壶。到1912，1913，俄罗斯的茶具产量达到顶峰。当时，图拉的茶炉年产量已经达到66万台，可见茶炉市场的巨大需求。

俄罗斯作家和艺术家的作品中有很多关于俄罗斯茶炉的描述。普希金的叶夫根尼·奥涅金有这样一句诗:

天快黑了，该煮茶了。

闪闪发光，在桌子上咝咝作响，

它把瓷壶里的茶烫了；

薄雾在四周荡漾。

这时，它已经从奥尔加的男人

倒出一杯又一杯香茶，

厚厚的茶叶不断流淌。

诗人笔下的茶壶，既烘托了时空的意境，又体现了俄罗斯茶文化的独特氛围。

俄罗斯著名画家库斯图迪耶夫画了一幅以饮茶为主题的油画《商人的茶》。图的左边是一个高高立在餐桌上的铜茶炉。通过人的视觉传递俄罗斯茶文化的信息。(参见图示)。在现代俄罗斯家庭生活中，仍然离不开煮茶，但人们更习惯于使用电煮茶。电茶煲的中央部分没有装木炭的直管，也没有其他间隔物。煮茶锅的主要用途变成了单一的烧水。人们用瓷茶壶泡茶，茶的量取决于喝茶的人数，一般是每人一茶匙。茶叶泡3-15分钟后，在每个杯中倒入适量冲泡好的浓茶叶，再从茶壶中取开水倒入杯中。在现代俄罗斯城市家庭中，流行的趋势是使用茶壶而不是茶壶，后者更多时候只起到装饰和工艺品的作用。但是，每到隆重的节日，现代俄罗斯人一定会把茶缸摆上餐桌，家人、朋友、亲戚围坐在茶缸旁喝茶。只有这样，节日的气氛和人类的感情才能得到充分的庆祝。从传统意义上来说，питьчайзасамоваром在俄国。