肉松的制作方法及注意事项

将猪肉切成长5厘米、宽3厘米的块；葱切段，姜切片备用。锅中加入冷水，放入葱、姜、盐、肉末，中火煮。水烧开后撇去表面浮沫，倒入料酒，转中小火，加盖小火炖半小时。直到肉块8成熟，轻轻将筷子插入肉中即可轻松拔出；取出熟肉，自然冷却，放入保鲜袋中，用擀面杖碾碎。将碾碎的肉末放入大碗中，用叉子将肉松，蓬松的肉丝就出现了。

炒锅里放一点油，用纸巾把油铺好，让炒锅周围有一层薄薄的油，把锅底多余的油倒掉，然后开小火，放入肉丝慢慢翻炒；肉丝爆香后，加入盐、糖、酱油、五香粉拌匀，然后把火调到最小。此时继续搅拌，直到肉丝变脆，炸至金黄色。

二、牙线注意事项:

因为瘦猪肉本身含有一定量的钠离子，而大量的酱油带来了相当数量的钠离子，所以饮食中需要限盐的朋友要少吃。此外，由于加工中添加了白糖，瘦肉中的碳水化合物含量也增加了不少。有些肉松还添加了大量脂肪，使其更加美味，但也增加了能量。肉松的热量比瘦肉高很多，属于高能量食物，吃的量和次数要控制。