感觉挂耳咖啡一点味道都没有。为什么？
做了六年的咖啡生意，也遇到过很多顾客买了挂耳咖啡后，抱怨自己煮出来的咖啡没有那么香了。通过大量的调查和反馈，大部分问题出现在:咖啡的保质期和冲泡咖啡的参数。
问题一:挂耳咖啡保质期太长。有大量顾客在“冲动消费”的情况下购买挂耳咖啡，但他们并没有经常制作和饮用挂耳咖啡的习惯。所以1盒挂耳咖啡(一般是10包，每包10g咖啡粉)往往可以用几个月。
挂耳咖啡的最佳饮用期为1个月。制作挂耳咖啡的流程是:将咖啡豆磨成咖啡粉，然后装入挂耳过滤袋包装。咖啡豆一旦磨成咖啡粉，与空气的接触面积增大，加速了咖啡粉的氧化。同时，咖啡的香气和二氧化碳从咖啡粉中排出。时间越长，散发的香气越多。最终挂耳咖啡的香气完全没有了，冲泡出来的挂耳咖啡只有淡淡的咖啡味，没有其他的香气和风味。
问题二:挂耳冲咖啡的参数不对。这是一个技术问题。想要冲泡一杯美味的咖啡，不能只是用手直接往锅里倒热水。挂耳咖啡必须有一个合适的生产参数，即水的温度、冲泡时的加水量和盘旋次数，这些都决定了挂耳咖啡最终的风味品质。
1.水温:92
用挂耳冲泡咖啡时，水的温度是我们需要确定的第一个冲泡因素。烧开的热水不是没有，100左右的热水都可以。但是，如果你用的水太少或圈得太快，就非常容易过度萃取，这会使咖啡的味道非常苦。
沸水温度越高，咖啡的味道越浓。
沸水温度越低:咖啡的味道越淡。
因此建议冲泡温度为92℃，这是最高容错冲泡温度，适用于所有咖啡器具(冷萃取咖啡除外)。
2.水量:180ml
水量与咖啡粉有关，即咖啡粉与水的比例。挂耳袋常见的咖啡是1袋10g咖啡粉，我们用的水的比例建议在1: 16-1: 20之间，即160ml-200ml。
水越少:咖啡的味道越浓；
水越多:咖啡的味道越淡。
但建议不能少于160ml。太少的水可能会导致咖啡提取不充分和强烈的酸味。不应该超过200毫升，太多的水可能会导致咖啡萃取物中过多的苦味。
3.上弦频率:硬币大小，1秒1转。
用挂耳冲咖啡，不是所有的水都倒进滤布，也不是按照不规范的顺序倒水，所以冲出来的咖啡味道很不稳定，多处于“恶趣味”，没有办法复制。
缠绕的频率越快:挂耳咖啡的香味越浓；
缠绕频率越慢:咖啡的味道越淡。
冲泡挂耳咖啡时，我们会以1元硬币的大小，1秒的频率，由内-外-内-外不断循环，直到确定的水量全部倒出。但是，我们不应该在距离滤布边缘0.5cm的地方浇水，这样会加快水的流动，从而导致最终的咖啡味道太淡。
如何冲泡一杯挂耳咖啡？
1.准备设备:1咖啡袋，1手工壶，1水杯，1电子秤。
2.确定酿造参数
(1)水温:92
(2)水量:180毫升
(3)绕线频率:1秒1匝。
3.打开包装，放置滤布。
4.闷蒸过程:慢慢注入22ml左右的水，保证咖啡粉表面的咖啡粉湿润，等待20-40秒。
蒸的时间越长:咖啡的味道越浓；
蒸的时间越短:咖啡的味道越淡。
5.第一阶段注水:1元硬币大小，从里到外到里连续注水到100ml。等待滤袋中的液体下降一半后，再开始第二次注水。
6.第二阶段注水:按照第一阶段注水的方法，注入水量至180ml，停止。在注水的第二阶段，可以根据口味需求进行变化。
如果想把香味浓郁的耳咖啡挂起来:不停地转圈；
如果想让挂耳的咖啡味道清淡:直喷。
7.待完成:在挂耳品尝热咖啡的基础上，还可以品尝冰咖啡，品尝一杯咖啡在不同温度下的口感变化。
如果你想在家里稳定地做出一杯美味的咖啡，记住这三点:1。使用优质阿拉比卡咖啡豆:咖啡风味更加多变丰富。
2.保证咖啡的新鲜度:尽量在1个月内饮用。
3.根据自己的口味调整制作挂耳咖啡的冲泡参数。
现磨咖啡粉如果不及时冲泡，30分钟后会失去很多风味。
因此，如果你想喝最好味道的咖啡，你必须现在就做，并立即享受它。
如果只是为了方便买一个挂耳袋，把现磨的咖啡粉放入袋中，按照正确的粉水比(约1: 15-18)使用合适的水温(约90度)，还是可以品尝到不错的风味。
市面上大部分的挂耳咖啡都是经过研磨，装袋，真空密封，只是为了尽可能的保留咖啡的风味。
一些挂耳咖啡充满氮气，以避免氧化和保留风味。
但各种存储技术的效果都有一定的局限性，还不如研磨后立即冲泡咖啡的效果好。
所以在购买挂耳咖啡时，要注意制作时间，尽量在最短的时间内完成，切记咖啡豆磨成粉后的保质期和品尝期是有限的。
不知道你是在什么情况下买挂耳咖啡的。我觉得如果出差甚至在办公室，准备一些挂耳咖啡是非常实用的。只要有一个饮水杯，加一些开水。
在这种情况下，强调的不是味道，而是操作方便。
喝速溶咖啡不健康，会让你发胖。我懒得自己磨豆子，自己冲咖啡，而且我觉得每天买咖啡的成本更高。那么，挂耳咖啡就是一个非常不错的选择，只需准备好热水和杯子，省时省力省钱，还可以根据自己的口味添加鲜奶等食材。从口感上来说，挂耳咖啡比速溶咖啡好喝，但不如现磨咖啡。现磨咖啡的新鲜度往往比挂耳好，所以口感评分比挂耳好一倍左右，而挂耳比速溶咖啡好10倍左右。作为一个每天自己做咖啡的咖啡迷，我尝试过各种大牌咖啡。
1.UCC员工咖啡
品牌介绍:日系品牌，就更不用说了，反鸡汤语录“如果你觉得累得像条狗，那你真的被误解了，狗没有你累”是UCC的营销文案。
评价模型:富有特殊语气
价格36元/18包=2元/包。
浓绿调:三味中最苦的。口感丰富，苦味略高，酸度略低。一、苦涩来袭，回味中还是会觉得有点酸。另外，因为是晒豆，所以保留了淡淡的果香。
推荐指数:四星
2.于田川
品牌介绍:来自日本的咖啡。田川是日本东京的河流，田川咖啡是日本公司CICT的自有咖啡品牌。
评价模型:20味组合中的“新宿”&；春天的锦鲤&；“一枪命中灵魂”
价格65元/20包=3.2元/包
新宿:酸味非常明显，苦味不错，可以尝到新鲜的水果香气，咖啡闻起来超级浓郁。
春天的锦鲤鱼:属于曼德宁的味道，苦味明显高于酸味，入口感觉比新宿的更醇厚，适合不喜欢高酸度的朋友。
一枪入魂:酸度也低，口感平衡很好。喝完之后嘴里还有甜味，是典型的大众口味，只是名字还是有点霸气，有点特别。
推荐指数:五星
3.illy挂耳咖啡
品牌介绍:意大利品牌是全球知名的咖啡豆供应商。公司已有近90年的历史，品牌名称与其创始人同名。前几天还在杭州看到了Illy的精品咖啡馆。
评价模型:中度烘焙的挂耳咖啡&；深度烘焙的瓜尔咖啡
价格45元/5袋=9元/袋。
中度烘焙:酸味和苦味适中，略带果酸、坚果味和微甜味，巧妙地中和了部分酸味，口感平和。果然9块钱一包的挂耳自有贵的理由。
深度烘焙:也是100%阿拉比卡豆。深度烘焙的咖啡豆，中间烘焙自然没有酸，闻起来都更醇厚，只是咖啡本身的味道略淡。个人推荐适中。
推荐指数:四星
4.星巴克挂耳咖啡
品牌介绍:不用介绍，大家都知道。
评价:派克市场& amp；弗罗纳
价格:67元/6袋=11元/袋(果然星爸价格不一样)。
派克市场:它遵循星巴克一贯的美国风味。中度烘焙，口感顺滑，酸度低，口味略重。
菲奥娜(CAF？FERONA):深度烘焙，产自日本，据说只有精选店铺才能买到。我在一个宝库里买的。这种咖啡香气浓郁，喝起来并不酸，还有点微苦。
推荐指数:四星半
以上是我的主观评价，也是根据个人口味。
根据我自己制作挂耳咖啡和制作咖啡的经验，我这样回答你:
1.挂耳咖啡的本质应该属于手冲咖啡的范畴；
2.手冲咖啡会更好的体现咖啡的风味。
3.所谓咖啡风味，个人理解是咖啡豆的生长环境所带来的酸、甜、苦、香的组合，不同的风味在某一种味道中会更加突出。
4.就手洗的特点来说，豆子的选择、烘焙曲线、研磨程度、水温都会影响风味。
综上，感觉没味道。如果是单纯处理，先调整水温和冲泡速度。还不够，还得换豆子。
Ps，我吃过很多次哥伦比亚烤的一种豆子。天天用来意式浓缩，做成挂耳，顶多接近美式风味，谈不上什么风味。自己买的微批、轻烘豆，挂耳效果会比手洗差，但会有一定程度的风味沉淀。
供你参考[呲牙][呲牙]