红烧狗肉的历史与文化

1.中国吃狗肉历史悠久。早在商周时期，狗肉就是宫廷宴席和祭祀仪式中不可或缺的美味。汉高祖刘邦非常爱吃彭城狗肉。东汉开国皇帝刘秀使鹿邑县因其尝试采集狗肉而闻名。相传《水浒传》的作者施耐庵非常喜欢吃狗肉，所以他笔下鲁吃狗肉的情节特别生动。据《艺苑》中的于阗说，清代的书画家郑板桥也爱吃狗肉。当时扬州有个盐商，很欣赏板桥的画，要了一大笔钱。板桥不屑与忘了利益的盐商为伍，最后还是不同意。后来盐商听说板桥爱吃狗肉，爱和隐士、仁人志士交朋友，就有了计划。有一天，板桥出城走了几里路，想找一个宁静的地方，当他走到一片树林边时，突然听到钢琴演奏的声音和小溪的声音很和谐。寻着声音，只见一间小屋，一个老人独自坐在躺椅上，弹着钢琴。房前的炉子上放着一口锅，热气腾腾，香气四溢。板桥以狗肉著称。当老人看到板桥时，他站住了。板桥就不一样了，问，你喜欢吃狗肉吗？老人回答:世界上的一切都是最好的。板桥说:我也有同样的爱好。老人说，但如果你知道味道，请分享一下。所以我坐下来咀嚼。吃完后，板桥兴盛对老人说，你房间墙上没有画。我能为你写吗？老人立即打印出纸和墨水，并画了起来。第二天，盐商们举行了盛大的宴会，展示郑板桥昨天的画。郑板桥知道，但不高兴。如果他再出城去看望老人，他就逃了。

2.狗的种类很多，可分为牧羊犬、猪狗、警犬、观赏犬、牵引犬、食用犬等。《本草纲目》记载:田犬善猎，吠犬善守短喙，食犬肥为食。可见，中国古代的狗分为三类。所谓狗肉，我们指的是吃狗。但在西北农村，有句话叫狗肉不上桌。但它被人们作为一种罕见的菜肴广泛食用。