麻辣糕是什么，在哪里可以吃到？
麻辣糕，英文名:粤式海绵蛋糕是传统的广式茶馆小吃，而港式麻辣糕又叫古法麻辣糕。麻辣糕是广东茶馆常见的小吃之一。它的一个特点是气孔有三层，上层是直的，下层是横的，是一种饼。正宗麻辣糕是由面粉、鸡蛋、猪油、黄油混合发酵三天，最后放入蒸笼蒸熟而成。
茶馆里的麻辣糕，一般都是做成大圆形状，切成小块出售。麻辣糕是金黄色的，新鲜吃的时候非常蓬松柔软，略带香味。如果发酵足够，麻辣糕的颜色会变成深棕色。还有一种简单的麻辣糕制作方法，使用红糖，不需要发酵，但柔软度会略低。
麻辣糕很软，软的像海绵，有鸡蛋饼的香味。类似松饼，但比松饼软。目前网上流行的简易麻辣糕制作方法是用黄糖和碱水通过海绵蛋糕改良，省去了猪油和发酵过程。虽然省时，但是没有真的麻辣糕那么软，感觉就是人造海绵和真海绵的区别。
由于蒸笼的形状，无论是包子还是蒸饼，都会出现“汗流浃背”的现象，将包子或饼的表面打湿，美味大打折扣。所以蒸好的麻辣糕可以在底部切成十几块，而大多数人吃麻辣糕的时候喜欢吃周围的，中间的几块就忽略了。
特性
麻辣糕可以和蛋糕比，但是成本比蛋糕低。
起决定性作用的主要是泡打粉。发酵粉用量不合适，麻辣糕就蒸不好。其次，蒸蛋糕的时候要先小气，再大气，千万不能一开始就用猛火蒸，否则蛋糕做不好。
色泽艳丽，柔和甜美。
麻辣糕是红棕色的，因为做的时候加了红糖，用了面粉。口感软滑。松饼是白色的，通常用于喜庆场合，用粘米粉和糯米粉。口感松散，做的不好会有吃粉的感觉。
食疗作用:麻辣糕具有健脑、养心养肝、清热解渴的功效。
饮食文化
麻辣糕原本是新加坡马来人喜爱的一种食物。最初叫“麻辣糕”，后来传入香港和广东，才被广东方言称为“麻辣糕”。其实麻辣糕的外形很普通，和市面上的普通蛋糕没有太大区别，但是它的制作方法和质感却很值得借鉴。因为是发酵面制品，所以具有口感软滑的特点。
结论粤港两地都有喝下午茶的习惯，主要是糕点和包子，麻辣糕是他们最喜欢的小吃之一。也有一定的治疗效果，值得一试。喜欢蛋糕的都可以试试麻辣糕，不会让你失望的。