三文鱼为什么又叫生鱼片？

生鱼片(日语发音“杀西米”)是将鲜鱼、贝类、牛肉等原料按照适当的刀法加工，享用时用酱油和山葵泥(日语发音“wasabi”)混合而成的酱料的一种生食料理。以前日本北海道的渔民在供应生鱼片的时候，经常会拿一些鱼皮，用竹签捅一下，因为剥下来的鱼片很难识别。这种粘在鱼片上的竹签和鱼皮，最初被称为“生鱼片”，虽然不再使用这种方法，但“生鱼片”这个名称仍然保留了下来。

生鱼片是日本料理中最有特色的食物。追溯历史，生鱼片第一次从中国传入日本是在唐朝。据记载，14世纪日本人吃生鱼片成为时尚。当时人们用“万”字来概括生鱼片和类似生鱼片的食物。当时的“腌制”是指生的鱼丝、肉丝，也可以指醋泡的鱼丝、肉丝。在当时，生鱼片只是一种“腌制”的烹饪技术。直到公元15世纪酱油传入日本并被广泛使用，生鱼片才逐渐演变成现在的格式。