江西吉安遂川有什么特产？

绥中盐水鸭是以遂川的一种盐水鸭为原料，精心饲养，宰杀而成。加工前对选种、饲养、育肥时间、屠宰时要达到的体重都有严格的规定。加工制作时，屠宰、去毛、开片、清洗、腌制、定型、晒干(烘焙)、包装等工序。是精致的，并且进行人工“流动”操作。遂川盐水鸭一般0.625斤；根据需要，按质量、重量分类。遂川盐水鸭外形美观，蟠桃形，刀口整齐，表皮完整，体表光滑无毛，皮色乳白色。其肉干酥、嫩、咸、有嚼劲，尾油十足，味道鲜美，风格独特。其色、香、味、形俱佳，是优于腊肉的狗脑茶。

狗牯脑茶产于遂川汤湖乡，因原产于茶山村的狗牯脑山上，故名“狗牯脑茶”。

沟谷脑山海拔900多米，山高林密，地质肥沃，雨量充沛，云雾缭绕，泉水潺潺。茶树的生长，由于日照时间短，光线散射，使芽叶细嫩，富含氨基酸、咖啡因和芳香物质。

从采摘到制作，狗牯脑茶的工艺独树一帜，精细独到。采摘方式、采摘方法、采摘标准都有严格的规定。制作前，仔细挑选鲜叶，选择制茶场地和加工设备。生产过程中，分拣、摊放、杀青、初揉、油炸、复揉、整形整理、烘脚等工序。，在操作技巧和温度控制上都非常讲究。制成后，茶叶的包装和储存方法也不同。

狗牯脑茶外形美观，条索均匀细长，色泽微绿，外覆一层柔嫩的白绒，色泽光亮有光泽。茶绿色略带金黄，饮后清凉芬芳，甘甜爽口，口中甜味持久。喝狗牯脑茶可以提神醒脑，消食解闷，益肝肾。

金橘

金桔又名金田，在遂川已种植千年，宋代成为贡品。

遂川金桔，建国前集中在堆子前和大坑，其他地方只种植少量。中华人民共和国成立后，范围逐年扩大。堆子前和大坑仍是主产区。曹林、西溪、大汾、黄坑、南江、上坑、左安也在大量的橘园中，基本覆盖了全县的丘陵地区。

遂川金桔色香味俱佳。其鲜果色泽金黄，外观椭圆形或倒椭圆形，似鸽子蛋，小巧玲珑，一般14 ~ 22g。它具有肉厚皮薄、汁甜味美、微酸、清香宜人、滋味醇厚、营养丰富的优点，还具有平喘、顺气、止咳、止渴、生津的药用功效。建国前销往广东，出口东南亚，以品质优良著称。