什么叫广东茶文化？

广州人的饮早茶是广东茶文化的重要体现。据说广州的早茶起源于清朝末年。当时，广州出现了许多只收两厘钱的廉价茶馆，人称“二厘馆”。这种茶馆一般只有茶桌三四张、凳子若干条，陈设比较简陋，饮茶者也多为底层普通人。茶馆里有点心出售，当然也是价格低廉。“二厘馆”里售卖的这种廉价点心，据说就是广州早茶文化的源头。

既然是“饮早茶”，那么有多早呢？清晨四五点钟，茶馆的店门一开，客人便会络绎不绝，甚至转眼间就会座无虚席。广州早茶文化之“早”，堪称奇观。

清代的广州早茶，点心种类比较单一，一般就是蛋卷、酥饼之类，往往由茶客自取，吃完结账。到了民国时期，增加了各种富有岭南特色的糕点，如豆沙包、叉烧包、干蒸烧麦等。清末民初时，受西方文化的影响，还出现了面包、蛋糕等洋味点心。在广州的茶馆，有一种据说是乾隆皇帝下江南时流传下来的礼俗，就是当服务员端上茶或者点心时，如果是当地的客人，则一般会用食指和中指在茶桌上点几点，表示感谢。关于这个礼俗的传说，不知道真假，但这个礼俗已经在港澳和东南亚的华人社交圈广泛流传。不过，不知道这个礼俗的外地茶客，自然就不会这么讲究了。

广州人饮早茶，上班一族是作为早餐的，吃完就去忙着养家糊口了。有的是作为消闲的，这类人大多为那些上年纪的人，他们往往来得最早，离去最迟，从早上茶馆开门可以一直坐到早茶“收档”。

有早茶，自然就有午茶和晚茶。午茶和晚茶时，大都有节目演出，茶客们一边品茶，一边吃点心，一边欣赏歌曲、戏曲等文艺演出，悠哉乐载也。广州的“三茶”以早茶最为热闹，最具特色，到广州去的话，不能不体验广州人的“饮早茶”。