福州有什么好吃的东西?

特色小吃类

■鱼丸：

1、塔巷有两家都很出名的店，尤其是里面那家“永和”，但是个人比较喜欢“塔巷口”。

2、茶亭街和交通路的交叉口处，现在搬了，但是还在附近，叫什么名字我忘了

3、古街的贵鱼丸

4、东泰路上一家专卖连江鱼丸的店

5、西门路口西北角的一家,馅很好吃,皮也不算差.

■元宵：

1、在横街,横街在台江文化宫斜对面,怡丰布行对面

2、交通路口茶亭街上的元宵店

3、台江农贸背后的巷子里

■臭豆腐：

1、元洪美食城现炸的

2、体育中心边上有家杭州菜馆叫（滋味馆）那里的臭豆腐很好吃

■：臭豆腐

1、横街，横街就在台江文化宫斜对面,怡丰布行对面

2、8中旁边,往台江方向继续走3分钟，快到工人文化宫的对面街

3、利嘉城和天丰电子城之间的小弄子里

■虾干饼/锅边糊/虾酥：

1、虾干饼在利嘉城去旧电子城的小巷子里

2、津泰路路口对面的锅边糊和虾酥也棒极了

3、虾干饼在北大路十字路口旁

■煎包/烧卖小笼包：

1、在杨桥路与通湖路交界口上的煎包

2、烧卖小笼包在津泰路肯德基对面叫李卿包点店

3、塔巷里有家门口摆了三个灶的那家蛋煎饼最好吃。

4、鼓东路离鼓屏路40米处牛杂店刚煎出来的生煎包子很好，可以评得上级！

■其它：

1、井大路广州食街椒盐田鸡腿

2、鼓东路五月香棕子店很不错

3、卤田螺，温泉派出所旁边

4、二中对面的知者来各种肚煲

5、东泰路重庆小吃店的冰粉

6、井大路的香辣蟹

7、铜盘路蒙古人烤肉店

8、华林路红房子啤酒鸭

9、仓山影院对面西京风味楼：七彩干贝羹、松子鱼、京酱肉丝（既原来的香喷喷）

10、屏东小河边的食为天的麻辣泥鳅也非常值得一试

11、体育中心南侧的杭州菜馆的爆鳝片、蒓菜汤都是全市唯一的

12、八中后门的鲜壹味,吃鲜捞的,味道好速度快（老板娘明显对男客人比较热情客气）

13、台湾鹅肉大王交通分店的烧鹅非常棒！

14、省妇幼保健院食堂门口有位老伯卖卤味的，味道一极，每天只卖到早上十点多，限量发善

15、空军招待所旁的清真饭店（他们的牛，羊进货渠道直接由青海运来，味道独一无二。）

16、马尾君竹路往公安局方向的路口（青州村村口附近）有家狗肉店的黑狗肉

17、屏东小河边逍遥饭庄的辣椒炒八爪鱼、著名的杂烩汤(看似普通实则内含玄机：有南北干货、时鲜菜蔬、闽江河鲜、北峰野味等等近30种

18、环南新村路口客家牛肉馆,那里的香辣牛肉丝一级棒（坐51、5、808、966、西二环、电建二公司站），有一个蓝天量贩超市，那间牛肉店就在超市的斜对面

■主食：

■面/米线/粉干：

1、贯一面馆

2、牛肉拉面在杨桥路空军招待所大门边的正宗清真馆！甭提有多好吃，那个味道臊到极致！

3、省府路上的过桥米线很不错,西洪路老福州也行

4、粉干还是台江麦当劳后面的那家好

5、台江吉祥山阿胖拌粉干,福州最有名的老小吃店

6、台江公安局对面的安平拌粉干很不错的

7、817北路8中附近的阿龙猪血化,一碗猪血,大肠泡粉干

8、学军路上有一些依坚猪血捞化，不错哦。

9、浦东车站旁边有上家破破的店，名字就叫浦东饭店，捞化一级棒~！

10、渡鸡口（北大路和鼓东路的交结处）附近，有家尚干依心拌面！很有名的！

11、医大对面的“阿土”也不错，就是汤偏咸

■粥：

1、道山路上竹园（皮蛋瘦肉粥最好吃了吖！~）

■饺子：

1、鼓东路的天天过年饺子馆，名不虚传！

2、梅峰宾馆旁的饺子观

3、三角井的天津百饺园

4、东湖宾馆旁的东北饺子

5、省府路上的一嘴饺，里面的粥与饼子不错哦

6、鼓西路有一家东北饺子人家（又菇三鲜饺最好吃），另外还有一些特色的北方菜。

7、西洪路的“孙大妈”也不错，去西洪路逛街一般会在那解决晚餐

■饭：

1、最好的荷叶饭是一个小巷子里的黄记

（津泰路麦当劳对面夜市穿过之后路口对面的）

■中式 牛杂/牛滑/牛排：

1、牛杂在达道路亚细亚对面

2、牛滑有家叫辉辉的店做的（已从交通路搬至五里亭）

3、亚细亚对面的武仔牛肉店的牛排

4、广达路，高桥路口斜对面，六建牛排馆

5、鼓东路上有家牛杂不错，鼓东路与鼓屏路交界大概40米

6、依强牛滑店的牛滑

■西式牛排：

1、绿怡牛排馆

2、大洋和华林路的斗牛士

3、井大路庆城路交叉口“香舍”个性餐厅的气氛不错！

4、新星牛排馆是福州最早的牛排馆，新贵族音乐餐吧是它的分店，环境要好得多

5、省府路那家染房的牛排很好

6、北部湾牛排馆

7、外贸中心酒店的扒房够品味

8、六一路口与湖东路交叉口夜未眠西餐厅。那是福州首家24小时营业的西餐厅，有不赖的环境。小包厢居然是用粉色帘幔来阻隔，（其实就是蚊帐）倒是与台灯相得益彰。

■地方风味菜：

■闽菜：

1、东街口黄巷的邓记荔枝肉、醉排骨，黄闷田鸡和松子鱼

2、八一服务社酒楼的荔枝肉

3、朱紫坊里面破店的福州家常菜

4、福新路和信家对面新天都的福州菜

5、古田路市场后面水部的破店

6、津泰路上，鼓楼公安局旁边的一家破店，别走错，是中间的那家，那家的卤猪蹄很好吃

7、温泉路上的天外天

8、湾边的河鲜

9、茶会吃仙的海鲜（往里走的那家总店）

10、温泉支路的青青闽清菜馆

11、温泉路温泉澡堂对面有家，百味饭店闽清山味菜做得很好

12、元帅庙林记家常菜的肘子肉很不错

13、康山中学那条路上一家目鱼罐等小吃太棒了,福州最有名的老小吃店

14、沙县小吃在屏西新村里的沙县小吃城，但是个人觉得医大“本鼎”边上那家挺正宗的

15、温泉路福安富春小吃的当地小吃

16、达明路上的那家忠惠小吃口味也不错，福州菜哦。

■川菜——水煮活鱼：

1、东泰路的东泰川菜馆，16元/斤；（鱼片薄，嫩，口味一流，就是价格贵）

2、东泰路的晓薇川菜馆，10元/斤；

3、菜香根(六一路邦辉桑拿对面)的，连汤都能喝（不是红油汤）

4、渡鸡口的老重庆

5、庆城寺与井大路交界口的乡之味牛排火锅城10元一斤

6、井大路唐姐火锅城总店（鲢鱼头是买一送一哦）

7、井大路好口福的水煮活鱼

8、南门（古田路36号，省电广对面）金麒麟饭馆8元一斤

9、北大路的东平园川菜火锅，13元/斤；

10、湖东路的聚友川菜，15元/斤；

11、茶汇小区厦航对面的刘二川菜馆，11元/斤

12、东泰路的重庆名小吃

13、东泰路的香香川菜馆”（靠津泰路的那家），放很多芝麻，香

14、东泰路川府川菜馆。6.8元/斤。味好便宜。推荐哦。

15、梅坞斜坡走到一半，有一家辣妹子湘菜馆，里面的水煮鱼不错，特别是水煮鱼的汤，太棒了

16、桥亭活鱼小镇很不错噢！

■其它川菜：

1、东泰路的东泰川菜馆，滚石鸭珍，水煮田鸡

2、长乐路巴国布衣布衣鸡，巴国长排，水煮牛肉

3、井大路郑记重庆豆花鱼庄的干沾牛肉

4、东泰路上的重庆名小吃的肥肠鱼”

5、西洪路川川麻辣烫

6、东方红旁的曾师傅川菜馆（味美价廉）

7、瑞闽对面东泰路上第二家。

8、四川谭鱼头火锅，在冲浪游泳池附近，味道不错，环境也很不错

■湘菜：

1、福三中对面---湘王府

2、屏东中学旁边的东方红（神仙豆腐、剁椒鱼头、寸骨、干锅田鸡）

3、湖东路的毛家饭庄，吃毛氏红烧肉最正宗

4、湖东路省图附近的潇湘馆

■上海菜：

1、五一先施后面的黄淮人家的上海菜

2、力宝天马大厦后面的君子兰的上海菜

3、协和医院对面的避风塘的广东、上海菜

4、别有天茶艺居的沪菜，贵了点，但确实好

5、好香角的上海菜

6、福新路金光大道

■东北菜：

1、鼓东路红灯笼东北菜

2、仙塔街食通天隔壁的东北饺子馆里的酱骨架

■其它：

1、华林路红房子旁的天然居目鱼筒骨锅

2、温泉支路上的深圳第一鸡里的奇味土鸡锅

3、五一广场石山水边上的“纽约街肥牛火锅城”

4、东街北京饭庄的北京烤鸭

5、井大路的西北风味

6、于山脚下避风塘,主营是潮州菜。铁板日式鳕鱼，最可爱的数金笼田鸡

7、鑫皇酒楼，（在省府路的省府礼堂内）那里的美味胖鱼头和玫瑰雪花飘（汤）很不错的。。还有驼鸟肉

8、井大路广东食街的广东菜吃不腻

9、杨桥路空军招待所旁的西北风味

10、温泉支路的唐人记

11、牡丹大酒楼的羊腿

12、元洪美食城江西瓦罐汤分店

13、鼓东路牛太郎（比对面的北国之味好）

14、体育中心阿里郎的韩国菜

15、温泉大饭店对面华福宾馆的谭家鱼头

16、井大路湖东路口的大鱼头：江西菜

17、自助餐，会展中心的金源国际大酒店，三文鱼任你吃，鸡翅比肯德基还好吃

18、省政府对面千纸鹤里的招牌菜红烧三文鱼头值得一尝

19、鼓东路和尚宾路的交叉路口那里有家，苗乡酸汤鱼，味道做的不错

20、还有华林路（省高级人民检察院对面）的南京怪味楼福州店

甜食：

1、珍珠奶茶，去杨桥路乐客茶坊

2、花生汤在台江麦当労対面的小巷里，那里的芋泥也不错

3、大世界的冰橄榄很有特色

4、鲜奶蛋糕是茶亭公园对面的红叶蛋糕

5、津泰路上的品糖轩

6、湖东公正酒家下的超雅蛋糕1、在福大北门有议价东兴牛肉店，上大学的时候常常到里边“改善”伙食，电力的牛肉羹佐以水姜味道那个叫绝，还有自制的粽子，包了蛋、肉、虾仁、香菇，糯米香，浇上甜辣酱，花生酱，真是美味。

2.达道和小桥一带，有几家颇有名的牛滑店；牛滑用牛肉切细剁泥，和以勾芡，连汤装起一碗，入口滑润，口感一流，牛骨高汤又特别香，加盐加醋，加鱼露还可以随个人喜好，所以很受欢迎，“达道牛滑”几乎成了招牌，无形资产价值也有若干，那一带的每一家都是“正宗”的达道牛滑

3.说道牛滑，又不能不说到牛杂；所谓“牛杂”，牛杂碎是也；牛心、牛肺、牛肚、牛筋……总之一切牛下水统统熬一大锅。那里跑堂的漫叫一声“牛杂两碗……”，这里掌勺的便捞起若干在碗里加以牛骨汤端到你的面前。乌山路口有一家“吴忠小吃店”，开店的兄弟三像是隐居江湖的世外高人，一天之做一锅牛杂

卖完拉倒，帮衬那里的人多是冲着新鲜牛杂的味道去的，所以生意倒也不赖。

4.用牛骨汤打底的还有一种叫“捞化”，这“化”是福州人称“兴化粉”的米粉，把米粉用凉水泡软以后在滚水里“捞熟，泡进牛骨汤里，撒上葱花、味精，这叫“光化”，如果配以同样捞熟的鸭肠、猪血、肝片、腰子等等泡在一起吃风味更佳。庆城寺市场门口一家“依土劳化”声名如日中天，捞化的品种也多常常人满为患

5.木金肉丸，是1921年由姚木金创办的老字号，在道山路口通向妇幼保健医院的巷子里。肉丸是用芋头、薯粉、猪肉、红枣、芝麻、红糖等为原料，加工成一粒粒或一笼笼蒸熟。每个包有甜咸可口的肉陷，甜度适当，十分可口。过年过节的时候常常会去买些肉丸吃，沾沾喜庆

6.到了台江，那好吃的就多了去了。在榕城古街上很多老字号的福州小吃在此汇聚。比如大福星鱼丸，依土伯捞化等等。大福星鱼丸选用鲨鱼、鳗鱼或淡水鱼剁珥加薯粉搅拌作外皮，再包以猪瘦肉或虾仁等陷心，捏成丸状。皮薄均匀，色泽洁白，食之滑润清脆，汤汁荤而不腻。“没有鱼丸不成席”，从这句俗语中变可知福州人对鱼丸的偏爱。依土伯捞化，汤汁清淡但鲜味十足，牛肉块肥而不腻，清爽可口。

7.走出榕城古街，在台江的三福百货旁有家百年老店——台江没牙花生汤店，店很小，只有阳台的宽度，细长细长，只能放下一排的座位，但店里的招牌花生汤确实是个经典。花生绵软，入口即化，汤水香甜滑润很有冰淇淋的感觉，也是个不错的选择

8.说到福州小吃，怎能少了热气腾腾的锅边糊？锅边糊以连讲海鲜锅边最为出名.用蚬子汁为汤在锅里烧开取其鲜味，在把磨好的米浆沿着锅边一圈浇过去，米浆在锅边烫成干皮后用锅铲刮到锅里，加芹菜、葱虾皮、香菇等佐料，烧开后起锅就是一盆滚烫的“锅边糊”了，讲究一点的在佐料上做文章：虾仁、咸鱼、肉丁……

9.井大路口附近有一家细妹元宵店，虽然店面从外表看有些粗糙，但做的元宵确实不错。在福州，汤圆和元宵是不同的，汤圆是甜的，而元宵是咸的。薄薄的元宵皮里裹着新鲜的猪肉，咬一口元宵，香滑的油水溢出来。津泰路上的安泰楼做的元宵也非常好吃

10.从八一七北路拐进鼓西路，未及百米，左手边一家小铺招牌与众不同，红的民俗花纹，有模有样地直书“尚擀依心拌面扁肉”。在这家一定要吃拌面和扁肉。福州的燕皮何等知名，做成扁肉燕煮食更妙而且这里用的是自家手擀机的切的扁肉，做的时候加了蛋清，吃起来甚有劲道。花生酱也是自家磨的，略微有些焦味，无论扁肉还是扁肉燕在捞起之后都冲入猪骨汤，回味无穷。

11.其实福州小吃远不止这些，八宝芋泥、葱肉汤、海蛎饼、太平燕、春卷……都是有名的福州小吃。如果要想省点事，一次把福州小吃吃个够，推荐你去老福州、元洪城顶楼或者安泰楼，交通便捷，而且价格也划算，特别是老福州。安泰楼、元洪城看起来高档一点，而在老福州。安泰楼、元洪城看起来高档一点，而在老福州，只要花十块钱。就可以吃个饱。 福州小吃”是福州菜的重要组成部分，它的历史和影响与福州菜一样引人注目。太平燕、太极芋泥、鱼丸、等享有盛誉，台湾同胞有句口头禅：“鱼丸，燕丸，扁肉燕，男女老少吃不厌。”1997年福州市饮食(集团)公司美食园制作的“扁肉燕”和“太极芋泥”被中国烹饪协会认定为“中华名小吃”。老辈福州人有句话叫“七遛八遛莫离福州”。意谓福州饮食的风味独好，乡人不忍离去。

1.鱼　丸

福州著名的风味小吃。一般用鳗鱼、马鲛等鱼肉捣成泥糊状，调拌优质薯粉为皮，用精肉、虾仁等作馅，捏成丸子。煮熟后泡以美味高汤，加上葱花，浮于汤面，称“七星鱼丸”。它具有色泽洁白、质有弹性、肉馅香松、口味清爽等特点，素负盛名。据说这七星鱼丸是海上渔妇所创，被一出洋经商的商人学到手，返回福州后如法炮制，开了家“七星小食店”，独家经营“鱼丸汤”。后有一位进京赴考的举人进店就餐，食鱼丸后啧啧称奇，口占一诗曰：“点点星斗布夜空，玉露甘香游客迷；南疆虽有千秋饮，难得七星沁诗脾。”店主将诗裱于店堂上，从此食客盈门，生意日隆。“七星鱼丸”因此诗而得名。如今福州街巷到处都有鱼丸摊店。郊县的长乐、福清等地也有食鱼丸之俗。除店卖外，还有走街串巷肩挑叫卖者，他们以调羹敲打小碗招徕顾客。做为地方风味特产，外地人到榕也多以品尝鱼丸为乐。

2.太平燕

燕皮是用精选猪后腿瘦肉，剔去肉筋和骨膜，切成细条，用木棰捣成肉泥，徐徐加入用细孔绢筛筛过的薯粉和适量清水，反复搅拌，不断压匀，初成硬坯，然后放在条板上，轧辗成薄片。敷上一薄层薯粉，折叠起来，略干为鲜燕皮。继续晾干为干燕皮，一般包装久贮一年不坏。包馅前，用刀切燕皮成约二寸左右方片，待用。馅选瘦猪肉和虾米、荸荠、紫菜等共剁成酱，后加少许酱油、葱白调味，取燕皮方片包成小扁，表如石榴状，蒸熟即成肉燕。福州人常将“扁肉燕”与去壳鸭蛋相配作菜肴，因福州话“蛋”叫“卵”，“鸭卵”音谐“压乱”，取“压”了“乱”就会平安之意，故称“太平燕”，“燕”与“宴”同音，又称“太平宴”。“太平燕”是福州婚聚喜庆宴席上的一道“大菜”，上席时鸣放鞭炮，客人要待新郎新娘或长辈即席致谢后，方可食用。扁肉燕深受台湾同胞和海外福州侨胞喜爱，到福州来，必带燕皮回去馈赠亲友。

燕皮汤

肉燕

3.锅边糊

称“锅边糊”或“锅边”。是福州独有的小吃。外地如上海、台湾、香港等地的锅边糊店，几乎都是福州人所开。其主料为米浆，锅汤烧开后，将米浆淋置锅边，稍干后用小铲刮入锅中，与鸡鸭肝杂、虾干、墨鱼干、香菇、黄花菜等配料煮成的汤合成。其特点是面薄而卷，汤清不糊，味美适口。旧时，福州南台、下渡一带百姓三月“迎大王”(土神)时，家家户户都做锅边糊。锅边糊至今仍为福州人习见并爱食的早点。由于锅边易熟，故福州俗语叫“锅边一煮就熟”。锅边糊也流传到福州以外地区，如莆田。

4.芋　泥

以槟榔芋煮熟捣烂加红枣、樱桃、瓜子仁、冬瓜糖、白糖、桂花和熟猪油等辅料制成。芋泥中的上品称为“太极芋泥”和“八宝芋泥”。由于猪油蒙盖，制成后貌似冷食，实则热食。在酒宴上常在收席前做为甜点推出。福建东部沿海地区皆有做芋泥的习俗。其中尤以福州芋泥最为有名，是福州地区典型的甜食。福州民间盛传，当年福州籍爱国英雄林则徐曾在广州以家乡风味芋泥“宴请”洋人，让其烫破嘴皮而出丑。闽东福鼎产的良种大槟榔芋制成的芋泥，质地细腻，堪称一绝。

5.光　饼

又称“征东饼”，其来历有段掌故。明嘉靖四十一年(1562年)农历九月二十七日，抗倭民族英雄戚继光，率部追歼倭寇至福清牛田(今龙田)。为减少炊时，戚继光布置各营以炭火烤灸用面粉做成的两种圆饼。一种小而干燥；一种大而松软，略带甜味。两者中间均打一小孔，用绳串背于身上，便于士兵携带作为临时干粮。由于它随处可充饥，增强了队伍的机动性，为平倭立功。此后，为纪念戚公，福清及福州、闽清等地人民仿制这两种圆饼，前者叫“光饼”，后者称“征东饼”。后有人在光饼上添上芝麻，成了“芝麻光饼”，又叫“福清饼”。福清一带每遇清明，用它作祭品。立夏时，孩童们将模仿各种飞禽走兽形象制成的光饼挂在脖子上，追逐嬉戏，增添节日气氛。将光饼掰开，夹入韭菜、鲜蛏、嫩笋、紫菜等即成“咸烧饼”；如加糖则为“甜烧饼”。老辈福州人倘忆起旧时“提(苔)菜饼，辣菜饼，猪油渣夹我福清饼”的叫卖声，倍感亲切。旧时这些叫卖人头顶“小店”，小巧别致，左右分书“闻香一尝三打掌，知味十步九回头”小联，里面摆放着甜酱、辣酱等。外地客走过福清，旅外侨胞返乡省亲，也都要买一串尝尝。

闽东的福安也产光饼，该市坂中村的光饼很有名气。当地光饼店附近，每有豆芽菜的摊点，因为光饼夹豆芽菜馅是福安风味小吃。

6.线　面

采优质面粉加盐等辅助料精制而成，色泽洁白，线条细匀，质地柔润，落汤不糊，香爽可口。食用方法有二：其一为高汤线面，即把线面放入沸水中煮一二分钟，色变即捞起，加入事先煮好的佐料，如肉丝、煎蛋、香菇、黄花菜、青菜之类，再调以汤汁(肉汤、鸡汤等)即可食用；二是凉拌线面，煮法相同，但捞起后不放佐料，只调以适量的香油、味精、红酒等，风味独特。

福州线面拉开长度可达180厘米，细仅0.6至0.7毫米直径，挽面时在面头上扎上红线，由于线面是面类中最长的面，又叫“长面”和“寿面”。由于福州话“长面”和“长命”谐音，故福州人又叫它“长命”。

在福州地区，线面广为民众喜爱，大年初一，人们都要吃一碗线面，祝福健康长寿。线面还有以下别称：祝寿送线面称“寿面”，妇女分娩坐月子以其为主食，佐以蛋酒、鸡汤而称“诞面”，结婚订亲男方送女家的叫“喜面”，远离家门返归或远客入门煮线面加两个蛋款待，谓“太平面”。

7.粿

主要是糯米磨成浆，经过制作，依靠糖、花生、豆沙、油等佐料而成。时令和节俗不同，分为4大类。?1)为圆形，内有虚有实，油炸或流滚粉成，如油?、抱滚?。抱滚?外面滚上拌好的豆粉、黑芝麻和糖，宜边揉边吃。?2)形扁圆，皮薄馅多，或蒸熟，或油炸，如糯米?、菜丝?、豆沙?。3)粿多三角、四角、菱形，以蒸为主，也可油炸，如芋粿、九重粿、粳米?、白八粿、糖粿。4)糕多圆形或三角，松软有弹性，以蒸为主，如盏糕、白发糕、荸荠糕。?粿多是甜食的，也有花生粿、咸馅粿等是咸味的品种。

8.春卷

福州民间小吃。俗称春饼，选用精粉煎成，皮薄似蝉翼，“饼可映字”，又轻又薄。馅选鲜嫩的豆芽，佐以韭菜、笋碎、肉丝、豆腐干片等，炒熟备卷。食时，选摊开薄饼，自取包馅，先卷一边，两头覆紧，再卷成条状，便可入口。如果，把春卷投入油锅一炸，捞起便成油炸春卷，俗称炸春。近年有“迷你春卷”上市，便是已制成春饼，购回油炸，尤为方便。

9.肉丸

选上等薯粉、白芋丝、肥膘肉为原料，调入红糖拌匀，佐以五香粉，还有的加芝麻、豆腐皮等，制成粘剂，放在铺上荷叶的蒸笼炊熟。用刀切成方形或菱形的，油煎而食；也有圆状，入蒸笼时，有意捏成团状，炊熟可食。香甜可口，油而不腻。民间在春节期间自蒸；市上以“木金肉丸”为名牌，风味独特。

10.烰油?

“烰”（音pu），福州方言，用大量的油炸食品称为“烰”。“烰油米时”色泽金黄油亮，皮馅分离、外香酥，内甜软。将糯米洗净浸泡4-6小时后，磨制成水磨粉团。红糖加水熬成糖浆，去渣待用。豆沙加入糖浆、精盐，制成豆沙馅。糯米粉团加入糖浆，反复揉和制成?坯。用?坯包上豆沙馅，成为油生坯，面贴花生仁1粒即成。把生?坯放入油锅，用铁勺轻轻翻动，等油?皮亮膨胀似球形，色呈焦黄时，即可捞起沥干油。

11.蛎饼

“蛎饼”扁圆形，色黄、壳酥香，味道美，是福州市民常用的早点之一，风行数百年不衰。成品皮香酥，馅鲜美，色金黄。将大米、黄豆，分别用水浸3-4小时，掺水磨成浓浆，加入精盐搅匀后待用。猪肉剁成肉馅，葱切珠状，用酱油调成馅料，牡蛎肉洗净，沥干。将特制铁勺在油里加热后，取半汤匙料浆倒入热勺内，在米浆上放肉馅、牡蛎，再盖上一汤匙米浆，放入油锅，炸至饼面呈金黄色时捞出，沥干油。

12.千页糕

千页糕”为选用中筋面粉制成的甜点。多层美观，油香软润，入口溶化。将面粉加入酵母、白糖、清水和成面团，饧面约2个小时，加碱水再揉匀。肥膘肉切块放入汤锅，用旺火煮熟捞起，然后切成细肥肉丁。将面碾成薄面片，对折，一边撒上1层肥肉丁，再撒上1层白糖，形成1层面馅，如法制作可得4层面3层馅。千页糕一般做成8层～12层面，做好的糕放入蒸笼，用旺火蒸熟，取出成方形或菱形，即成。